Суші ебі і роли "філадельфія" і "каліфорнія" - покроковий рецепт - фото

Відео: Роли каліфорнія відео рецепт в домашніх умовах. Як приготувати роли каліфорнія [Домашній рецепт

Прийшов день, коли і суші стали зовсім домашньою їжею. Для цього необхідно обзавестися кількома пристроями, спеціальними інгредієнтами і терпінням. Хоча домашні суші, якщо чесно, істотно дешевше і смачніше (як будь-яка домашня їжа, приготована вміло і з душею).

Для початку необхідно придбати Макісу-рогожу - килимок з довгих тонких бамбукових паличок, переплетених бавовняною ниткою, який використовується для формування ролів.

Крім того, обов`язково необхідні такі інгредієнти: спеціальний рис для суші, рисовий оцет, листи водорості норі, японський хрін васабі і соєвий соус для подачі. Всі інгредієнти продаються в будь-якому великому місті в великих супермаркетах. А далі, як забажає ваша душа. У нас вона побажала два види ролів і суші Ебі.

важливо: Тут наведені інгредієнти на 4 порції - це значить, що на порцію доводиться по 6 шматочків суші ролів і дві суші Ебі.

Для початку зваримо рис, так як правильно зварений рис для суші - половина успіху. Промиваємо рис для суші холодною водою раз 5-6, щоб вода була майже прозорою і відкидаємо рис на друшляк на півгодини, щоб він просох. Каструлю краще використовувати з прозорою кришкою, так як під час варіння її не можна піднімати ні в якому разі.

Залити рис холодною водою об`ємом в 1,5 рази більше, ніж обсяг рису (тобто на 350 гр приблизно 550 мл води) і поставити на великий вогонь. Після того як вода закипить, чекаємо 5 хвилин і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через 15-20 хвилин вимикаємо каструлю, але кришку не знімаємо ще 15 хвилин.

Поки просушується і вариться рис, підготуємо решту інгредієнтів. Креветки очищаємо від панцира, залишаючи тільки хвостову фалангу і насаджує на шпажки, щоб при варінні вони не згорнулися.

Варимо в окропі хвилини 3, до того як вони не порозовеют, після чого розрізаємо по черевця на дві частини, прибираємо спинну вінка (кишечник) і розгортаємо, як книжку.

Для ролів нарізаємо овочі соломкою (огірки за допомогою чайної ложки очищаємо від насіння) а сьомгу тонкими скибочками.

Після того як рис повністю приготувався, викладаємо його в скляну миску і поливаємо сумішшю рисового оцту з сіллю і цукром, перемішуючи рис дерев`яною ложкою і розбиваючи грудочки стинають рухами, одночасно охолоджуючи його. Так як особисто ми солодкий смак в їжі зовсім не вітаємо, ми цукор не додали, що ніяк не позначилося на смак суші.

Відео: Ролл Філадельфія Простий рецепт суші в домашніх умовах

Готуємо стіл, щоб все було під рукою. Обов`язково поставити на стіл миску з водою і невеликою кількістю розчиненого в ній рисового оцту, щоб змочувати руки, перед роботою з рисом і покласти ножиці і харчову плівку.

Тепер обертаємо наш бамбуковий килимок плівкою, і викладаємо на нього лист норі шорсткою стороною до нас. Зверху розподіляємо остиглий рис і притискаємо до нори. Перевертаємо норі рисом вниз, як показано на фото і викладаємо начинку.

для ролів "Каліфорнія" це шматочки огірка, авокадо і м`ясо з клешнею краба (в крайньому випадку крабові палички), на змащеному васабі і домашнім майонезом аркуші норі.

Важливо не класти багато начинки на самі вінця, щоб при формуванні ролів вона не вилізла. Звертаємо рол, як на фото, притискаючи його через килимок, від країв до середини, після чого гарненько обмазуємо його ікрою летючої риби та знову притискаємо, залишивши після формування на ньому плівку.

для "Філадельфія" на норі з рисом на зворотному боці викладаємо сир "Філадельфія", Огірок і трохи васабі, звертаємо ролл, формуючи його, акуратно викладаємо поруч з ним в лінію на килимок скибочки слабосоленого лосося, і знову звертаємо ролл, залишивши і його після формування в плівці.

Щоб нарізати роли, потрібно звільнити їх від плівки і нарізати гострим ножем, змоченим у воді спочатку наполовину, а потім кожну половинку на ще 3 шматочки.

А з останків рису формуємо невеликі колобки, розміром з перепелине яйце, змащуємо верх васабі і укладаємо зверху креветки. Для подачі наливаємо в невеликі піалки соєвий соус і вичавлюємо на тарілку поряд з суші трохи васабі.

Відео: Як Приготувати Смачні Суші Дома (Філадельфія, Каліфорнія, ПЕРЕВІРЕНИЙ РЕЦЕПТ!) Sushi Recipe

Смачного!

Аynacooking.com