Качка в коржиках з овочами і устричним соусом - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

  • для качки
  • 1 молода качка 2 кг
  • 10 луковок шалотт
  • 2 ч.л. сухого часнику
  • 1 ч.л. креветочной пасти
  • 1.ст. л. рибного соусу
  • 10 горіхів мигдалю
  • 4 см корінця імбиру
  • 1 ч.л. меленої куркуми
  • 3 листочка окупант-лайма
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 2 стебла лемонграсу
  • 1 ч.л. тайської пасти-чилі або 3 стручки гострого перцю чилі
  • ч.л. меленого кардамону
  • мускатного горіха
  • 3 ст.л. соку лайма
  • 3.ст.ложкі Тамаріндовое пасти розведеною у воді (можна замінити на гранатове мелясу або наршараб)
  • 2 ст.л. темного кунжутного масла
  • Для подачі:
  • 20 тонких коржів типу лаваш
  • 4 огірка
  • 2 стебла селери по 20 см
  • 1 солодкий болгарський перець
  • 2 склянки дліннозернового рису
  • щіпка шафрану
  • 60 мл. устричного соусу

Качка цілком традиційне блюдо для Нового року, проте іноді, навіть на Новий рік або напередодні свят, замість звичних страв можна дозволити собі поекспериментувати і здивувати гостей вечерею в паназійська стилі. Паназійська кухня - це все розмаїття гастрономічних традицій, що переплітаються і надають взаємний вплив. Батьківщиною виникнення паназиатской кухні стали Малайзія та Сінгапур, які зазнали впливу Китаю, Таїланду, В`єтнаму, Японії, Індонезії, Китаю та Індії. Саме паназіатський стиль дозволяє об`єднати на одному столі японські водорості і тайський салат з креветками. В цьому випадку качка в азіатському стилі відмінне рішення для гарячого блюда. Всі інгредієнти для качки знайти можна навіть в Баку, потрібно лише уважно вивчати полки великих супермаркетів на предмет спецій і соусів і при необхідності запитати у консультантів. Однак слід пам`ятати, що в принципі можна обійтися без одного або декількох складових маринаду або замінити їх чимось.





Відео: М`ясний пиріг з овочами рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / іспанська кухня

Подрібнити в фуд-процесорі все тверді складові маринаду крім качки і мускатного горіха, який необхідно натерти на тертці в суміш.




Додати рідкі складові, крім масла, і на сухій розігрітій сковороді нагріти суміш.

Змастити маринадом і маслом чисту випотрошену качку зовні і зсередини, щільно загорнути в кілька шарів фольги і залишити на добу в холодильнику.

Перед вечерею запекти качку у фользі в розігрітій духовці (200 ° C) 2 години.

Відео: Рецепт качки з овочами

В кінці розкрити фольгу і двома виделками акуратно розібрати ніжне соковите м`ясо качки на волокна. Подавати качку можна з рисом (в ідеалі відвареному з шафраном) і нарізаними тонкою соломкою свіжими овочами. Можна укладати шматочки качки і овочів в коржик, промазану устричним соусом.

Відео: Цукіні з устричним соусом.

Надзвичайно смачна, хрустка, ароматна з ніжним і соковитим м`ясом качка відмінно поєднується з насиченим смаком устричного соусу і свіжістю овочів.

Смачного!

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Конфі з качиних ніжок - покроковий рецепт - фото Конфі з качиних ніжок - покроковий рецепт - фото

Відео: КАЧКА. Дуже НЕЖНАЯ! і АРОМАТНА! качина ніжка КОНФІ!400 гр качиного жиру2 качині ніжки по 350 грчорний перець горошком15 гр крупної солі4 лаврові листкижменю сухого або свіжого розмарину2 ч.л. сухого часникудля гарніру4 великих…

Смажена качка з апельсиновим соусом і спеціями - покроковий рецепт - фото Смажена качка з апельсиновим соусом і спеціями - покроковий рецепт - фото

качка вагою 2 кг.3 ст.л. оливкового масла2 великих апельсина.100 мл. соєвого соусу1 паличка кориці1 зірочка бадьяна1 ст.л. борошнана гарнір1 качан капусти Романеско1 цукіні10 стебел спаржі1 зубчик часнику1 ч.л. хмелі-сунелі3 ст. л оливкової…

Смажений рис з овочами і морепродуктами - покроковий рецепт - фото Смажений рис з овочами і морепродуктами - покроковий рецепт - фото

Відео: смажений рис з овочами і морепродуктами ( ): китайська кухня 3 ст.л. рослинного масла кабачка1 морква8 качанів молодої кукурудзи солодкого перцю200 гр. кальмарів200 гр. креветок300 гр. холодного відвареного рису2 ст.л. устричного…

Спрінг-роли зі скляною локшиною і креветками - покроковий рецепт - фото Спрінг-роли зі скляною локшиною і креветками - покроковий рецепт - фото

Відео: BVP # 6 Asian lunch box: spring rolls and salad Funchoza 9 креветок2 ст. л оливкової олії2 ст. л устричного соусущіпка сухого часникустебло селери1 морква50 гр. скляної локшинилисти рисового паперу Відео: Спрінгролли з куркою і овочамиЛегке…

Азіатська гречана локшина з морепродуктами - покроковий рецепт - фото Азіатська гречана локшина з морепродуктами - покроковий рецепт - фото

Відео: Смажена локшина Пад Тай з креветками рецепт відео Рецепт тайської локшини рисової L m m n Pad Thai300 гр гречаної локшини300 гр очищених креветок1 велика тушка кальмара1 морква1 кабачок1 болгарський перець1 ч. Л. тайської чилі пасти3…

Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото

Для тесту300 гр. борошна3 яйцяДрібка соліДля начинки1 качина ніжка2 лаврові листкичорний перець горошок ч.л. сухого чебрецю ч.л. сухого розмаринуголовка цибулісільперецьдля соусу200 гр. печериць1 ст.л. оливкового масла1 зубчик часнику50 гр.…

Форель, запечена у фользі з овочами - покроковий рецепт - фото Форель, запечена у фользі з овочами - покроковий рецепт - фото

2 річкових форелі (по 350-400 гр. Кожна)1 помідор2 лимонакілька гілочок петрушки1 перець чилі1 солодкий перець2 ст.лю оливкового масласільВідео: Форель запечена в духовці Простий рецепт приготування Форель у фользіКоли хочеться чогось зовсім…

Рецепти качки в рукаві з начинкою з яблук Рецепти качки в рукаві з начинкою з яблук

М`ясо качки, запечене в рукаві, може стати справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Досвідчені господині заповнюють птицю різними начинками і загортають тушку повністю. Але є і більш прості рецепти з шматочками м`яса. Найароматнішим і…

Запечені голубці з мангольд з грибами і рисом - фото Запечені голубці з мангольд з грибами і рисом - фото

Відео: Покроковий рецепт голубців з фаршем і рисомВідео: Голубці - Рецепт Бабусі Емми6-8 листків Мангольд100 гр. відвареного рису50 гр. печериць2 ложки оливкової олії1 невелика цибулина1 ст.л. домашнього песто (опціонально)6 скибочок в`ялених…

Качка по-пекінськи Качка по-пекінськи

Відео: Качка по-пекінськиВідео: Beijing duck / Качка по-пекінськи / Інгредієнти для страви:1 тушка качки на 2,0-2,5 кг .;2-3 ст.лож. меду;3-4 ст.лож. соєвого соусу;1-1,5 ст.лож. кунжутного масла;Нитки або зубочистки.Відео: PEKING DUCK (DARK…

Відкрито перший в світі музей пекінської качки - фото Відкрито перший в світі музей пекінської качки - фото

Відео: Живі скульптури китайського дизайнера підкорюють світ (новини) Ресторан Quanjude в Пекіні (Китай) на честь свого 150-річчя відкрив музей Пекінської качки - мабуть, самого знаменитого страви китайської ресторанної кухні. Експозиція,…


» » Качка в коржиках з овочами і устричним соусом - покроковий рецепт - фото