Смажена качка з апельсиновим соусом і спеціями - покроковий рецепт - фото
- качка вагою 2 кг.
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 великих апельсина.
- 100 мл. соєвого соусу
- 1 паличка кориці
- 1 зірочка бадьяна
- 1 ст.л. борошна
- на гарнір
- 1 качан капусти Романеско
- 1 цукіні
- 10 стебел спаржі
- 1 зубчик часнику
- 1 ч.л. хмелі-сунелі
- 3 ст. л оливкової олії
- сіль
- перець
Качку найкраще смажити в спеціальній утятніце або в товстостінній глибокій сковороді. Розігріваємо оливкове масло, кидаємо зрізаний жир, витоплюємо його, і витягуємо залишилися шкварки. У жир, що утворився в утятніце кладемо качку грудкою вниз і смажимо хвилин 15 до утворення скоринки, після чого перевертаємо тушку так, щоб птах засмажити з усіх боків.
За цей час з потрухів, шиї і частини крил качки варимо бульйон, просто затоку все 1 літром холодної води і довівши до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо бульйон 1,5 години. Потрібно щоб в кінці вийшло 150 мл. концентрованого качиного бульйону.
Відео: Качка з яблуками в пряному апельсиновому маринаді - Kulinar24TV
У той же час, коли качка обсмажити з усіх боків вливаємо сік 1 апельсина і соєвий соус в утятницу, туди ж кидаємо зрізану з апельсина цедру і спеції, вливаємо 500 мл. гарячої води і залишаємо птицю гаситися на невеликому вогні, іноді її перевертаючи.
За 30 хвилин до закінчення готування ставимо в духовку овочі, приправлені роздавлений часник, маслом і спеціями.
Коли птах готова приступаємо до соусу. У проціджений бульйон через сито додаємо сік з качатниці, сік половини апельсина і доводимо до кипіння.
Половину апельсина нарізаємо тонкими скибочками і кидаємо в соус, щоб вони там згасити хвилин три.
Загустіть соус борошном, розмішавши так, щоб не було грудочок. Подаємо качку з соусом і овочами, прикрасивши скибочками апельсина з соусу.
Відео: Качина грудка з апельсиновим соусом. Просто рецепт.
Смачного!
Азіатський салат з качкою - покроковий рецепт - фото
Відео: Качка з яблуками, запечена в рукаві Покроковий рецепт з фото1 качан салату латук200 гр. яєчної локшини1 качина грудка (300 гр.)4 втечі зеленої цибулі5 редисок2 ч.л. кунжутного масла1 перчик чилі3 ст.л. соусу хойсін (або устричного)2 ст.л.…
Запечена «лакована» качка - покроковий рецепт - фото
1 качка вагою 2,5-3 кг.Відео: Качка Рецепт Фаршированасільперець50 мл. рідкого меду100 мл. соєвого соусу50 мл. устричного соусуВ кінці жовтня відчуваєш, що наближаються свята, там і різдво і Новий Рік вже на горизонті. Та й взагалі, з настанням…
Шашлички з курки - покроковий рецепт - фото
Відео: Смачний шашлик з курки - рецепт від Справа Смаку 4 курячі грудки2 ст. л соєвого соусу2 зубчики часнику1 ст. л тертого імбиру2 ст. л оливкової оліїцедра і сік половини лайма1 ст. л цукрущіпка гострого червоного перцюВідео: Шашлик Хмільна…
Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото
Відео: Суп з печериць з плавленим сирком складові на 6 порцій: 2 курячих стегенця 1 лавровий лист 1 маленька цибулина + 1 велика сіль за смаком 1 ч.л. сухого майорану 3 середні картоплини 2 ст.л. борошна 200 г печериць 300 г білих грибів 2…
Качка в коржиках з овочами і устричним соусом - покроковий рецепт - фото
для качки1 молода качка 2 кг10 луковок шалотт2 ч.л. сухого часнику1 ч.л. креветочной пасти1.ст. л. рибного соусу10 горіхів мигдалю4 см корінця імбиру1 ч.л. меленої куркуми3 листочка окупант-лайма1 ч.л. меленого коріандру2 стебла лемонграсу1 ч.л.…
Тушкована лопатка ягняти з картоплею і винним соусом - покроковий рецепт - фото
1 лопатка ягняти (вагою до 1,5 кг)4 цибулини шалот або 2 звичайні червоні цибулини1 літр курячого або м`ясного бульйону5 ложок оливкової олії0,5 літра червоного напівсухого винасільперець12 картоплин50 гр вершкового маслаВідео: Страви з м`яса Якщо…
Лазанья з овочами - покроковий рецепт - фото
складові на форму 19 * 26 см: Для м`ясного соусу:Відео: Фантазія на тему лазаньї з телятиною і овочами | М`ясо. Від філе до фаршу1 середня цибулина 1 великий солодкий перець 200 г зеленого горошку (заморожений розморозити) 1 кг м`ясного фаршу …
Щи зі свіжої капусти - покроковий рецепт - фото
Відео: Cabbage soup with fresh cabbage складові на 6-8 порцій: 800 гр м`яса на кісточці 1 невелика цибулина 1 велика цибулина 4 зубчики часнику 2 лаврові листки 10 горошин чорного перцю сіль 4 середні картоплини 400 гр білокачанної капусти…
Курячі фрикадельки з моцарелою - покроковий рецепт - фото
Відео: Котлети по-єврейськи з курячого фаршу - Справа Смаку складові на 6 порцій: 1 кг курячого фаршу 2 яйця 1 ч.л. сухого орегано 4 ст.л. панірувальних сухарів 30 гр пармезану або аналогічного тертковим сиру 2 зубчики часнику сіль і перець…
Рецепти качки в рукаві з начинкою з яблук
М`ясо качки, запечене в рукаві, може стати справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Досвідчені господині заповнюють птицю різними начинками і загортають тушку повністю. Але є і більш прості рецепти з шматочками м`яса. Найароматнішим і…
Качка по-пекінськи
Відео: Качка по-пекінськиВідео: Beijing duck / Качка по-пекінськи / Інгредієнти для страви:1 тушка качки на 2,0-2,5 кг .;2-3 ст.лож. меду;3-4 ст.лож. соєвого соусу;1-1,5 ст.лож. кунжутного масла;Нитки або зубочистки.Відео: PEKING DUCK (DARK…