Пахлава бакинська - покроковий рецепт - фото

Про рецепті пахлави бакинської

Хто не чув про незвичайний смак пахлави ... на мою немає жодної людини. Видів пахлави дуже багато ... але по мені немає нічого смачнішого справжньою, ніжною Бакинської пахлави. Але мало хто наважується на подвиг - зробити її власноруч .... Повірте мені, що ваші труди "оплата" з лишком. Надзвичайно ніжний і одночасно з хрусткою скоринкою ... Це божевільне блаженство!

Складові:

мука	1 кг
тісто
вершкове масло	100 г
тісто
яйця	2 шт
тісто
сметана	250 г
тісто
рослинне масло без запаху	3 ст. л.
тісто
дріжджі	1 ст. л.
тісто
ваніль	за смаком
або ванільний цукор, тісто
сіль	1 трісок.
тісто
волоський горіх	700 г
начинка
цукор	550 г
начинка
кардамон мелений	3 ст. л.
начинка
ванілін	за смаком
начинка
сах. пісок	3.5 скл.
сироп
вода	2 скл.
сироп
настій шафрану	за смаком
сироп
розтоплене вершкове масло	1 скл.
для поливання
настій шафрану	за смаком
для змащення
лимон	1 шт
для сиропу

Приготування пахлави бакинської

Замішуємо тісто і ставимо його в тепле місце, щоб воно підійшло. Я вимішую в хлібопічці. Поки тісто підходить - робимо начинку.

Волоський горіх засипаємо, сах піском, ваніліном і кардамоном і пропускаємо через блендер.

Повинна вийти ось така маса схожа на марципан.

У пахлаві буде 13 шарів. Начинка повинна бути рівномірно розподілена між усіма. Тому для зручності я відразу поділяю начинку на 12 тарілочок, щоб на останньому шарі не залишитися без начинки, або на оборот не залишитися з перебором начинки.

На той час тісто вже підійшло. Викладаємо його на пріпиленний борошном поверхню і ділимо на 15 шматочків.

Розкачуємо перший шматочок тесту і викладаємо на змащений вершковим маслом деко. Шар тісто має бути шалено тонкий ... тонше паперу і практично прозорий. Те ж саме робимо з другим шматочком ... Це робиться для того, щоб у пахлави внизу була щільна кірочка.

Зверху другого шару тесту висипаємо начинку і розподіляємо її по всьому периметру. Не лякайтеся у вас буде 12 шарів і вистачить на кожен шматочок. Далі прошаровуються через один ... шар тіста, шар начинки ...

14 і 15 шматочок тесту слепляем разом і викладаємо зверху на начинку. Виходить верхня скоринка пахлави.

Починаємо нарізати. Правильна нарізка пахлави дуже важлива ... Чим красивіше нарізано - тим красивіше вона буде виглядати у вас на столі. Спочатку робите паралельні один одному розрізи. Товщина не більше 2-х пальців, а потім ріжете навскоси, щоб вийшли ромби.

Змащуємо пахлаву настоєм шафрану і на кожну кладемо четвертинку волоського горіха і кладемо її на 5 хвилин в гарячу духову шафу, щоб пахлава "схопилася". Витягуємо, гострим ножем знову проходимся по швах і заливаємо склянкою розтопленого вершкового масла. Знову кладемо в духовку на 15 хвилин.

Готуємо сироп. 3.5. ст. цукрового піску заливаємо водою і доводимо до кипіння, вийти ось така прозора водичка. Додаємо туди сік 1 лимона і настій шафрану.

Витягуємо пахлаву, знову проходимся по швах ножем і заливаємо сиропом. Не лякайтеся, вона буде як би плавати в сиропі - все вбереться. Ставимо пахлаву в духовку ще на 10 хвилин, щоб вона придбала рівний і глянсовий колір.

Через 10 хвилин вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо пахлаву остигати в ній (я залишаю до ранку). Нарізаємо - і розкладаємо.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Американський пиріг з горіхами - покроковий рецепт - фото

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ з горіхами / ПРОСТИЙ РЕЦЕПТтісто:200 г борошна120 г холодного масла1 жовток2 ст л цукрової пудри3-4 ст л крижаної водидрібка соліначинка:300 г горіхів пекан3 яйця80 г коричневого цукру50 мл кленового сиропу50 мл вершків 33%2 ст…

Шах плов - покроковий рецепт - фото

Відео: ШАХ Плов. азербайджанської кухні Про рецепті шах плову Приголомшливо красивий і смачний плов, запечений в духовці. Складові: рис довгий5 скл.м`ясо1.5 кгя беру не жирний яловичину, але зазвичай роблять баранинукаштан200 гдля м`ясацибуля500…

Горіховий пиріг - покроковий рецепт - фото

Інгредієнти на форму 26-28 см: Для тесту:Відео: Пиріг з волоськими горіхами і кленовим сиропом Покроковий рецепт200 г борошна 25 г (1 ст.л.) цукру дрібка солі 100 г вершкового масла 1 жовток 3 ст.л. сметаниДля начинки:500 г горіхів на свій смак…

Піца з шинкою - покроковий рецепт - фото

складові на 2 піци діаметром 35-37 см: Для тесту:Відео: Піца на сковороді. Рецепт піци на сковороді2 г сухих дріжджів (1/2 ч.л.) 320 г хлібної муки (беремо з максимальним вмістом білка) 160 мл води 20 мл оливкової олії 1/4 ч.л. соліДля соусу:200…

Шор гога - покроковий рецепт - фото

Відео: Шор Гога. Азербайджанська кухня Про рецепті шор Гога На підході Новруз ... Настав час святкової випічки. Азербайджанська випічка дуже копітка - займає чимало часу, але, спробувавши її раз, мало хто залишиться байдужим. На цей раз надаю…

Відкритий пиріг з рибою - покроковий рецепт - фото

Відео: Пиріг з рибой.Бистро і легко.складові на 8 порцій:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла 1/4 ч.л. солі 2-3 ст.л. крижаної води (або більше, якщо буде потрібно)Для начинки і заливки:500 г філе лосося 700 г філе будь-якої морської білої…

Пиріг з сиром брі та шинкою - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з Сиром Брі, Пиріг з шинкоюСкладові:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла дрібка солі 2-3 ст.л. крижаної водиДля начинки:1 велика цибулина 300 г копчено-вареної шинки 150 г сиру брі або камамберу 4-5 пір`я зеленої цибулі 50 г…

Булка з арахісом і шоколадом - фото

Відео: Pain au chocolat (Французькі булочки з шоколадом)Складові:Для тесту:75 мл молока 9 гр сухих дріжджів або 25 гр свіжих 40 гр цукру 3 яйця 400 гр борошна 125 гр вершкового масла кімнатної температуриДля начинки:120 гр арахісової пасти 30 гр…

Сирник з персиками - фото

складові на форму для тарта 26 см діаметром:Для тесту:250 г борошна 125 г холодного вершкового масла 1/4 ч.л. солі 2 ч.л. цукру 2-3 ст.л. крижаної води (за потребою і ситуації)Для начинки:650 г м`якого сирку без добавок (він же кварк) 3 яйця 100 мл…

Кіш з зеленим горошком і шпинатом - фото

Відео: Кукурудзяний суп з горошком | добрі рецептискладові на форму 26 см:Для тесту:250 г борошна 125 г холодного вершкового масла 1/4 ч.л. солі 1/4 ч.л. цукру 2-3 ст.л. крижаної води (за потребою і ситуації)Для начинки:250 г горошку (консервований…

Пісочний пиріг з брусницею

Відео: Пісочний пиріг з чорницею і смородиноюІнгредієнти для пирога з брусницею: Для тесту:Відео: пісочний пиріг з джемом, тертий пиріг, смакота -)) 2 яєчних жовтки;250 грам вершкового маргарину;1 стакан цукрового піску;3 склянки борошна вищого…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Пахлава бакинська - покроковий рецепт - фото