Бутерброди - рулети - оригінальна і смачна закуска

Привіт всім любителям смачно перекусити. Сьогодні чергова порція рецептів для ледарів, але таких, які гідні святкового столу - бутерброди-рулети

Який хліб вибрати

Для приготування бутербродів-рулетів (фаршированого хліба) треба використовувати свіжий чорний або білий хліб, який легко згинається і не ламається, якщо його згортати.

Можна брати також формовий хліб: він легко ріжеться широкими скибками, з нього легко зрізати скоринку. Змащують бутерброди-рулети різними олійними сумішами і паштетами.

З буханки чорного або білого хліба зрізати скоринку. Нарезат` уздовж на довгі тонкі скибки, покрити їх густим шаром начинки і згортати в вигляді рулету.

Звертати потрібно ретельно, щоб не залишалося порожнього простору. Рулет щільно загорнути в целофан, поліетиленову плівку або пергамент і 3-4 ч тримати в холодному місці.

За цей час хліб охолоне і начинка затвердіє. Нарізати безпосередньо перед подачею на стіл. Колір начинки повинен контрастувати з кольором хліба.

на білий хліб можна намазати печінковий паштет, різні яскраві суміші з помідорами, морквою або зеленню, а на чорний - білі, рожеві, світлі начинки.

Начинка може складатися і з декількох шарів різного кольору-в такому разі хліб потрібно згортати дуже обережно, щоб не видавити начинку. Для більшого ефекту в один рулет можна покласти шматки хліба різних кольорів, а між ними - начинку різних кольорів.

Бутерброд-рулет (фарширований хліб) можна приготувати з вискоблена батона або чорного хліба. Його потрібно начинити і дати начинці застигнути в холодному місці, потім нарізати тонкими скибочками.

Такі бутерброди подаються холодними, так як размягченную начинку важко нарізати, і вона може випасти.

Якщо використовувати батон, то його слід розрізати вздовж на дві половини, вийняти частину м`якушки, залишивши його на 1 см у скоринки, заповнити поглиблення фаршем, з`єднати половинки, надавши вид цілого батона, охолодити і перед подачею на стіл нарізати поперек.

Бутерброд-рулет з м`ясними продуктами

Складові:

1 батон (400 г), 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 цибулина, 200 г м`ясних продуктів (язик, шинка, ковбаса, консерви), 1 солоний огірок.

Процес приготування:

1. Батон розрізати уздовж на дві половинки, вискоблити м`якуш, залишивши його шаром 1 см.
2. Обидві половинки заповнити фаршем, з`єднати їх, загорнути в целофан або пергаментний папір і залишити в холодильнику на кілька годин.
3. Перед подачею на стіл нарізати тонкими скибочками.
4. Для фаршу збити масло, додати томат-пасту, дрібно нарізану цибулю і солоний огірок, нарізані дрібними кубиками м`ясні продукти, м`якуш хліба.

Бутерброд-рулет «Пікантний»

1. Батон розрізати гострим ножем уздовж на дві половинки.
2. Вирізати м`якуш ножем так, щоб залишилася кірка товщиною не більше 1 см.
3. Масло для начинки збити, змішати з тертим сиром, бужениною, нарізаної кубиками, товченими горіхами, рубаними яйцями і кількою, м`якушем хліба і подрібненою зеленню.
4. Потім додати перець, сіль. Наповнити отриманим фаршем половинки батона, з`єднати їх і виставити на холод.

Бутерброд-рулет з шинкою маслом

1. Хліб очистити від кірки і нарізати правильними прямокутними пластами товщиною 0,5-0,8 см.
2. Кожен пласт густо змастити шинкою маслом, туго згорнути рулетом, загорнути в целофан або пергаментний папір, поставити на 3-4 години в холодильник.
3. Після охолодження рулет нарізати на тонкі скибочки поперек.

Бутерброд-рулет з м`ясом курки і шинкою

1. Батон розрізати уздовж на половинки. Вирізати гострим ножем м`якуш так, щоб залишилася кірка товщиною не більше 1 см.
2. У збите масло додати приправи, не дуже дрібно порубане м`ясо курки і шинку, тертий лук, огірки, м`якуш хліба і цілі ягоди журавлини.
3. Отриманою масою начинити половинки батона, з`єднати і щільно притиснути їх один до одного.
4. Потім, обернувши фарширований батон целофаном, помістити на холод до наступного дня. Перед подачею нарізати тонкими скибочками.

Бутерброд-рулет зі змішаною начинкою (угорська кухня)

1. Батон розрізати уздовж на дві половинки, вискоблити м`якоть, залишивши її на 1 см.
2. М`якуш натерти на тертці, з`єднати з подрібненими на м`ясорубці шинкою, мовою, ковбасою, баранячим жиром, шпротами, яйцем, додати тертий сир і розм`якшене вершкове масло.
3. Вимішати і цією масою начинити половинки батона, з`єднати їх, загорнути в щільний папір і залишити в холодильнику на кілька годин.
4. Перед вживанням нарізати тонкими скибочками.

Бутерброди-рулети зі змішаною начинкою

1. Батон розрізати уздовж, вискоблити м`якуш довгим ножем, щоб залишалася рівна кірка товщиною 1 см.
2. Масло збити, змішати з тертим сиром і кубиками м`ясних виробів, рубаною кількою, товченими горіхами, нарізаною шматочками м`якушем і рубаною зеленню, подрібненими крутими яйцями, додати сіль або кілечного розсіл.
3. Батон начинити отриманою сумішшю, щільно стиснути обидві половинки, загорнути в целофан або пергамент і тримати 2-3 години в холодному місці.
4. Нарізати тонкими скибками перед подачею на стіл.

Бутерброди будуть гарними, якщо продукти різних кольорів не надто подрібнити, тому начинку потрібно лише злегка перемішати.

Бутерброди-рулети з сосисками

1. Батон розрізати уздовж на 2 половини, вискоблити, щоб залишилася кірка товщиною в 1 см.
2. Масло збити, частиною його змастити краю булки. Масло, що залишилося змішати з тертим хріном, рубаним огірком, зеленню кропу або петрушки і з м`якушем.
3. Начинку розділити на 2 частини і вкласти в обидві вискоблені половинки батона. З сосисок зняти оболонку, укласти їх на начинку і скласти обидві половинки батона.
4. Батон щільно загорнути в целофан або пергамент і тримати в холодному місці 2-3 години.
5. Безпосередньо перед подачею нарізати тонкими скибочками (0,5 см).

Бутерброди-рулети з м`ясними виробами та агрусом

1. Батон розрізати уздовж, обидві половини вискоблити довгим ножем, щоб залишилася рівна кірка товщиною близько 1 см.
2. Масло збити, додати приправи, нарізані дрібними кубиками м`ясні вироби, м`якуш і бажано сирої агрус (цілі ягоди).
3. Начинку покласти в вискобленний батон, щільно притиснути і скласти обидві половини. Щільно загорнути батон в целофан, плівку або пергамент і витримати 3-4 години в холодному місці.
4. Нарізати тонкими скибками безпосередньо перед подачею на стіл.

А ось приклад гарячого бутерброда:

Бажаємо вам приємного апетиту! До зустрічі!