З`їж мене: міфи про правильне харчування

Це твердження вірне в одному: не хочеш яблуко - значить, не голодний. І так, пара днів на місяць "на яблуках" не зашкодить, але на регулярній основі така дієта некорисна. Її можна віднести до солі, яка має небезпеку появою судом, запаморочення і депресії. Або порівняти зі строгим веганство, наслідок якого - недолік білка, вітамінів групи В і D, кальцію, заліза, цинку (засвоєння цих елементів з рослинної їжі проблематично). Велика кількість фруктів і овочів часто викликає проблеми з травленням, головні болі, гормональний дисбаланс. А за даними вчених з Гонолулу, ще й підвищує ризик розвитку хвороби Паркінсона.

Що стосується схуднення, американські вчені вирішили перевірити рада дієтологів щодня є 1-5 порцій фруктів і 2-3 порції овочів, щоб скинути вагу. В ході дослідження понад тисячу осіб дотримувалися рослинну дієту і середземноморську (включає морепродукти) - і друга спрацювала краще. Більш того, люди, які страждають хворобами серця, відзначили, що при середземноморську дієту серцевих нападів було на 30% менше. Керівник групи вчених Кетрін Кайзер винесла вердикт: проста заміна звичайних продуктів овочами і фруктами неефективна, потрібен комплексний підхід, спрямований на зниження калорійності їжі.

Міф 2. Необхідно випивати 2 літри води в день

Потреба в рідині у всіх індивідуальна, і вважається, що 2 літри води - норма для людей вагою не менше 66 кг. Треба враховувати і показник вологості повітря: при 40% випивати 35-40 мл води на 1 кг ваги, при 50% - 30 мл на 1 кг ваги. До речі, пити воду під час їжі можна, і не вірте, якщо вам кажуть зворотне.

За даними сучасних досліджень, водний баланс організму дозволяється підтримувати не тільки водою, але також чаєм або кавою, за умови, що 3 склянки чистої води в день все ж буде випито. Дієтолог Німецького товариства з харчування Антьє Галь радить не випивати за один раз великий обсяг води, а дозувати потроху протягом дня.

Міф 3. Хочете харчуватися правильно - виключіть з раціону солодке

Цукор - не зло людства. Зло - це його неконтрольоване споживання. Глюкоза необхідна нам для нормального функціонування мозку, центральної нервової системи і різних органів, але її рівень не повинен перевищувати 70-100 мг в 100 мл крові. Денна норма споживання цукру - 5-10% від основного раціону. Тому можна дозволити собі щось солодке в помірній кількості, наприклад, порцію фруктів або кілька шматочків шоколаду. А ось, наприклад, від газованої води з ударною дозою цукру доведеться відмовитися: згідно з дослідженням Центру по контролю і профілактиці захворювань США, є прямий зв`язок між кількістю цукру і вірогідністю смерті від порушень роботи серцево-судинної системи.

Відео: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ. 20 принципів ПРАВИЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ. Як правильно харчуватися

Міф 4. Заморожені овочі та фрукти приносять користі, на відміну від свіжих

Всесвітня організація охорони здоров`я прирівнює порцію заморожених або консервованих овочів до свіжих. Технологи кажуть, що оброблені шокової заморожуванням овочі та фрукти зберігають 70% вітамінів і мінералів (а, наприклад, у замороженій брокколі вміст вітаміну С, лютеїну і бета-каротину вище в порівнянні зі свіжою). Це пояснюється тим, що заморожують протягом всього декількох днів після збору. Свіжі ж овочі з моменту збору і транспортування проходять ряд рук і коробок плюс довго лежать на прилавках, а потім в холодильниках. До того ж для збільшення терміну зберігання плоди обробляють спеціальними засобами. Тому намагайтеся поєднувати свіжі овочі та заморожені, особливо в зимовий час.

Міф 5. Найкорисніший прийом їжі - сніданок з вівсяної каші

Серед вчених немає однозначної думки про сніданки. Дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічної дієтології", Показало, що різниці у втраті або придбанні зайвих кілограмів між тими, хто відмовлявся від сніданку, і тими, хто його їв, не було майже ніякої. Все залежить від добового споживання і витрати калорій. На думку Алісон Тедстоун, головного дієтолога Державного відділу з охорони громадського здоров`я в Англії, сніданок потрібний і важливий, оскільки найчастіше ми готуємо його самі і продумуємо склад, плюс він дає відчуття насичення до наступного прийому їжі. Що стосується вівсянки, вона безумовно корисна за умови, що це грубі малообработанние пластівці, які треба варити більше 15 хвилин.

Міф 6. Вегетаріанці живуть довше, тому що не їдять м`ясо

Вегетаріанство - це загальна назва системи харчування, що обмежує споживання продуктів тваринного походження. Його різновиди:

Відео: Міфи про ПП

• веганство (виключає вживання будь-яких продуктів тваринного походження);
• лактовеганство (включає вживання молочних продуктів);
• лактоововеганство (включає вживання молочних продуктів і яєць).