Каша моро

Привіт, хлопці і дівчата.

Думаю, що всі ви любите покуштувати що-небудь нове і незвичайне. Навіть якщо ви сироїд або вегетаріанець, навіть якщо постите. Правда, сьогоднішнє блюдо - каша Маро - зовсім не для сироїдів, але як кулінарний витвір може бути дуже і дуже навіть цікавим.

Історія

Дивно, але в історії світової кухні багато імен, на перший погляд, абсолютно несподіваних і, як здається, не пов`язаних з харчовою галуззю зовсім. Алексіс Сойєр все своє життя присвятив кухарському мистецтву. Так що його згадка як автора вікторіанських страв і кухонних вогнищ (їх компоновочная схема затребувана і сьогодні) вельми очікувано і виправдано, але ж не завжди мова йде про таких професіоналах.

Письменник Дюма написав дуже корисну кухарську книгу, завдяки Гоголю нам відомий рецепт дуже смачних котлет, а міжнародний авантюрист граф Рамфорд прославився, крім доведення до неймовірного досконалості конструкції каміна, рецептом дешевого і поживного супу, чий рецепт і сьогодні застосовується в якості харчування для солдатів блоку НАТО і як допомога малозабезпеченим в Армії Порятунку.

Серед таких імен осібно стоїть німецький педіатр Е. Моро (1874 - 1951). Іменем цього великого лікаря названі описані ним рефлекси, шкірні алергічні проби і багато іншого в світі медицина.

Серед іншого, йому належить рецепт олійно-борошняної каші, рекомендованої їм для харчування ослаблених і дистрофічних дітей. Каша за рецептом дуже близька до заварному крему. І, між іншим, дуже подобається не тільки дітям, а й дорослим. Навіть чоловікам - вона досить ситна.

Класичний рецепт такий:

У каструльці розпускаємо приблизно 10 г вершкового масла. Чекаємо, коли через 3-4 хвилини воно спіниться.

Додаємо 2 чайні ложки борошна. Борошно брати добре просіяне. Пасеруємо її на крихітному вогні хвилин 5.

Далі вливаємо склянку молока. Краще цільного. Даємо молоку закипіти. Обов`язково помішувати.

Потім відправляємо в вариво чайну ложку цукру. Варимо, помішуючи, ще приблизно 20 хвилин.

В результаті отримуємо порцію в 200 грам смачною і калорійною каші.

А тепер дорослий варіант. 

Початок точно таке ж. Розпускаємо масло, чекаємо, коли спіниться. Борошно ділимо на дві приблизно однакові частини. Одну частину пасеруємо в маслі, а другу розпускаємо в холодному молоці. Приблизно так, як чинимо з крохмалем при варінні киселю. Можна додати туди ж збите яйце. Крок факультативний. Але виходить багато ситніше.

Після тонкою цівкою вливаємо наше ріденьке тісто в олійно-борошняну суміш. Доводимо до кипіння.

Замість цукру додаємо мед або дрібно порізані сухофрукти - дуже хороша суміш кураги та родзинок. Можна додати чорнослив. Не забуваємо про дрібку солі.

Дуже смачно виходить, якщо додати в масу ще й горіхи.

Тільки слід пам`ятати, що з такою кашкою варто бути вкрай акуратним - через велику кількість калорій в ній попа росте дуже інтенсивно.