Рибна солянка - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

  • Для бульйону:
  • 2 головки цибулі
  • кілька горошин чорного перцю
  • лавровий лист
  • 1 морква
  • обрізки риби
  • панцири креветок
  • стебло селери
  • Зелена цибуля
  • Для солянки:
  • 500 гр. морепродуктів
  • у нас були тріска, барабулька, копчений лосось і креветки
  • 2 ст. л вершкового масла
  • 2 ст. л каперсів
  • 1 ст. л томатної пасти
  • 4 солоних огірка
  • 2 головки цибулі
  • 10 маслин
  • сік половини лимона
  • 1,5 ст. л борошна
  • петрушка

Солянка - страва російської кухні, суп на крутому м`ясному, рибному або грибному бульйоні з гострими приправами. Солянки бувають трьох видів: м`ясні, рибні та грибні. Основа солянки кисло-солоно-гостра через додавання таких компонентів, як солоні огірки, маслини, каперси, лимон, квас, солоні або мариновані гриби. Солянка поєднує в собі компоненти і щей (капуста, сметана), і розсольнику (солоні огірки, огірковий розсіл). У м`ясні солянки йде обсмажене відварне м`ясо різних видів, солонина, копчені м`ясні та ковбасні вироби. У рибні солянки - відварна, солона, копчена червона риба (осетрові).

У всіх солянках багато прянощів: перцю, петрушки і кропу. Спершу варимо рибний бульйон. Для цього цибулю, моркву і корінь петрушки крупно нарізаємо і смажимо на сухій сковороді протягом 3 хв. Кладемо до овочів панцири креветок і обрізки риби і заливши 2 літрами води доводимо до кипіння. Додаємо в бульйон лавровий лист, горошинки перцю, солимо і продовжуємо варити ще сім хвилин.

Знімаємо з вогню і цедім через сито, накрите трьома шарами марлі.






У сковороді розігріваємо вершкове масло, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до цибулі борошно і постійно помішуючи обсмажуємо ще хвилини дві.

Вливаємо 1/4 склянки процідженого рибного бульйону і готуємо розмішуючи, поки маса не стане густою і однорідною. Додаємо нарізані огірки і томатну пасту.

Тушкуємо на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи хвилин п`ять. Вливаємо бульйон. Нарізаємо нашу рибу на порційні шматки. Додаємо в киплячий бульйон рибу, маслини, каперси, сіль і перець.

Варимо під кришкою 10 хв. При подачі покладіть в кожну тарілку з супом по тонкому кухоль лимона, посипати подрібненою петрушкою.

Смачного!

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з печериць з плавленим сирком складові на 6 порцій: 2 курячих стегенця 1 лавровий лист 1 маленька цибулина + 1 велика сіль за смаком 1 ч.л. сухого майорану 3 середні картоплини 2 ст.л. борошна 200 г печериць 300 г білих грибів 2…

Чеський суп - покроковий рецепт - фото Чеський суп - покроковий рецепт - фото

складові на 6 порцій: 50 г вершкового масла 1 велика цибулина 1 ч.л. сухого майорану 1/2 ч.л. кмину (потовкти в ступці) 2 ст.л. борошна 4 середні картоплини 400 г білих грибів (у мене заморожені) 1,2 л курячого або овочевого бульйону 300 мл…

М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня з м`ясом і грибами в горщиках. Інгредієнти на 4 порції: 500 гр свинячої вирізки 2 ст.л. солодкої паприки 400 гр печериць 1 середня цибулина 3 зубчики часнику 400 гр томатів у власному соку 1/2 ч.л. сухого чебрецю 100 мл…

Лазанья з овочами - покроковий рецепт - фото Лазанья з овочами - покроковий рецепт - фото

складові на форму 19 * 26 см: Для м`ясного соусу:Відео: Фантазія на тему лазаньї з телятиною і овочами | М`ясо. Від філе до фаршу1 середня цибулина 1 великий солодкий перець 200 г зеленого горошку (заморожений розморозити) 1 кг м`ясного фаршу …

Щи зі свіжої капусти - покроковий рецепт - фото Щи зі свіжої капусти - покроковий рецепт - фото

Відео: Cabbage soup with fresh cabbage складові на 6-8 порцій: 800 гр м`яса на кісточці 1 невелика цибулина 1 велика цибулина 4 зубчики часнику 2 лаврові листки 10 горошин чорного перцю сіль 4 середні картоплини 400 гр білокачанної капусти…

Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з гарбуза і сочевиці Французька кухня Вегетаріанські рецепти складові на 6 порцій: 2 невеликі цибулини 1 середня морква 1 великий стебло селери 250 г гарбуза (в очищеному вигляді) 3 зубчики часнику 1/2 ч.л. меленої солодкої…

Пеппероната з курки - покроковий рецепт - фото Пеппероната з курки - покроковий рецепт - фото

Відео: Чорна маска від чорних крапок. Black Mask. Інгредієнти на 8 порцій: 1 кг курячого філе 1 ст.л. борошна 4 великих солодких перцю (якщо будуть різних кольорів - вийде строкато і красиво) 2 великі цибулини 6 зубчиків часнику 800 гр…

Суп-пюре з білих грибів - покроковий рецепт - фото Суп-пюре з білих грибів - покроковий рецепт - фото

складові на 4 порції: 1 середня цибулина 2 зубчики часнику 50 г вершкового масла 350 г білих грибів (свіжих або заморожених) 300 мл курячого бульйону 200 мл вершків 20-30% жирності 2-3 гілочки свіжого чебрецюВідео: Крем-суп з білих…

Рецепт солянки з ковбасою Рецепт солянки з ковбасою

Відео: СОЛЯНКА ЗБІРНА м`ясна з ковбасою відео рецепт від VIKKAvideo
Солянка з ковбасою дуже популярна в Росії і досить часто подається як до святкового столу, так і просто до обіду або вечері, але багато господинь, вивчивши…

Томатний суп з фаршем і грибами - фото Томатний суп з фаршем і грибами - фото

Відео: М`ясний суп з грибами - Рецепт Бабусі Еммискладові на 6 порцій:1 середня цибулина1 великий стебло селери100 г бекону3 зубчики часнику1 ч.л. сухої суміші прованських трав500 г яловичого або свинячого фаршу300 г печериць800 г томатів у власному…

Солянка збірна м`ясна Солянка збірна м`ясна

Інгредієнти для м`ясної солянки:Філе яловичини - 700 гр.М`ясні копчені делікатеси - приблизно 1 кг.Морква - 150 гр.Цибуля ріпчаста - 150 гр.Мариновані або солоні огірки (середні) - 3-4 шт.Паста томата - 5 ст. лож.Каперси - 3 ст. лож.Чорний перець,…


» » Рибна солянка - покроковий рецепт - фото