Яловичина по-строгановски з чіпсами з білих грибів - покроковий рецепт - фото

400 гр. яловичини
2 ст.л. борошна
2 середні цибулини
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатної пасти
300 гр. жирної сметани
кілька крапель ворчестерського соусу
50 гр. корнішонів (або звичайних маринованих огірків)
сіль
мелений чорний перець
для подачі
кілька гілочок зеленої цибулі
50 гр. сухих білих грибів

Бефстроганов - мабуть одне з найпопулярніших страв Радянського союзу, а тому в кожній родині обов`язково є свій рецепт яловичини по строгановски. Історію цієї страви описувати тут не варто, головне, що завдяки графа Строганова і його кухареві сьогодні ми можемо урізноманітнити наш стіл ще одним смачним блюдом. У нашому випадку це максимально наближений до оригіналу рецепт, плюс оригінальна подача, що перетворить звичайне м`ясо тушковане в сметані в блюдо воістину ресторанного класу.

М`ясо необхідно нарізати тонкими смужками, приправити сіллю, і злегка відбивши, обваляти в борошні.

Відео: Бефстроганов на вершках з грибами і в`яленими томатами | М`ясо. Від філе до фаршу

Не дивуйтеся, що ми заправляємо м`ясо сіллю на даному етапі, так воно буде тільки ніжніше. В оливковій олії припускаємо порізану кільцями цибулю до світло-золотистого кольору, після чого відправляємо до нього м`ясо.

Швидко обсмажуємо його до золотистої скоринки, додаємо томатну пасту.

Відео: Грибний жульєн рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Далі все залежить від вашої яловичини. Якщо м`ясо ніжне і м`яке, то готувати соус необхідно швидко. Однак, на жаль у нас рідко можна знайти м`яке м`ясо, придатне для швидкої готування, тому в такому випадку м`ясо треба згасити протягом години або півтора, додаючи до соусу окріп. Коли м`ясо набуло необхідну м`якість, а соус Уваров до потрібної густоти, додаємо до нього кілька крапель ворчестерського соусу і всю сметану, перемішуємо і заправляємо меленим перцем.

Відео: Пишні соковиті котлети без яєць і молока рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Додаємо нарізані на четвертинки корнішони. Якщо у вас звичайні великі мариновані огірки, поріжте їх на невеликі кубики.

Подавати яловичину по Строгановки можна з будь-яким гарніром на Ваш смак, ми подавали з широкою пастою Папарделле, прикрасивши зажареними до хрусткої скоринки білими грибами і зеленою цибулею.

Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Мексиканський "буріто" з яловичиною та авокадо - покроковий рецепт - фото

Відео: Простий рецепт мексиканського буріто (С Покашеварім!)Відео: Мексиканське Буріто - рецепт Їмо ТВ1 велика пшеничне коржик авокадо1 маленький огірок1 помідор3 корнішона1 ст.л. консервованої білої квасолі3 листки салату латукукілька крапель…

Грибний жульєн - покроковий рецепт - фото

Відео: Жульєн з лісових грибів 300 гр печериць1 велика цибулина2 ст. л. оливкового масла1 ст. л. вершкового масла1 ст. л. борошна3 ст. л. сметани100 гр натертого жовтого сиру ("Едам") Відео: Жульєн з Куркою і грибами на Сковороді…

Лимонна пікатта з курки - покроковий рецепт - фото

складові на 4 порції: 4 курячих філе 2 ст.л. борошна 2 ст.л. вершкового масла (50 г) 3 ст.л. білого сухого вина 3 ст.л. лимонного соку 2 ст.л. каперсів невеликий пучок петрушки сіль і перець за смакомВідео: Лимонний соус до курки по-китайськи…

Ліванські куфта з баклажанами - покроковий рецепт - фото

500 гр. баранини1 цибулина1/2 ч.л. насіння зіри (кумін)кілька гілочок петрушки2 ст.л. соусу муха1 великий баклажан2 ст.л. оливкового масла1 лимон50 гр. горішків пініїсільперецьм`ята і чилі для прикрасиМи спробували це блюдо в ліванському ресторані в…

Піца кальцоне з грибами і шинкою - покроковий рецепт - фото

Відео: Ну, оочень смачна - Закрита Піца Кальцоне! 400 гр печериць200 гр томатної пастищіпка орегано80 гр прошутто або будь-який інший шинки1 зелений болгарський перець2 ст. л. оливкового масла200 гр сиру маасдам Відео: OLALA! | ГОТУЄМО РАЗОМ |…

Смажена риба з зеленню - покроковий рецепт

Відео: Смажена риба із зеленню (холодна страва) Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал"Що нам знадобиться:500-600 філе риби (на вибір)3-4 ст. ложки соєвого соусу2 зубчики часнику лимоначорний мелений перецьрослинна…

Курка в імбирним соусі - покроковий рецепт - фото

Відео: Запечена Курка в Медово-імбирним соусом / Baked Chicken / Дуже Простий Рецепт (Смачно і швидко) Інгредієнти на 4 порції: великий шматок кореня імбиру (в нарізаному вигляді повинно вийти 0,5 склянки об`ємом 250 мл) 600 гр курячого філе 1…

Паста "кривава мері" з соусом з горілки і томатів - покроковий рецепт - фото

300 гр. сухої пасти1 ст.л. оливкового масла2 цибулинки шалот1 стебло селери1 зубчик часникукілька крапель табаско1 ст.л. вустерського соусу100 мл. горілки400 гр. нарубаних томатів у власному сокусільДля посипання:100 гр. панірувальних сухарів1 ст.л.…

Рагу з яловичини в томаті з гострими ковбасками - покроковий рецепт - фото

Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини рецепт страви з м`яса patatas bravas складові на 6 порцій: 1,2 кг м`якоті яловичої гомілки або грудинки (можна використовувати і більш м`які відруби начебто лопатки або окосту) 3 середні цибулини 1…

Салат з лососем в новій подачі - покроковий рецепт - фото

Відео: Салат грибний пеньок рецепт з фото покроковий3 великі картоплини100 г сирокопченого лосося1 авокадо1 огірок2 ст.л. домашнього соусу песто2 ст.л. оливкового масла2 невеликих редиски3 оливки3 помідори черрікілька гілочок зеленої цибулісільсік…

Італійські відбивні скалопіні - фото

Відео: Відбивна по неаполітанські Покроковий рецепт з фото4 скибочки телятини по 100-120 гр.2 ст. ложки борошна2 ст.л. оливкового масла50 мл. білого вина100 мл. курячого бульйону60 гр. вершкового масла1 ст.л. каперсів1 зубчик часникукілька гілочок…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Яловичина по-строгановски з чіпсами з білих грибів - покроковий рецепт - фото