Італійські відбивні скалопіні - фото

Відео: Відбивна по неаполітанські Покроковий рецепт з фото

  • 4 скибочки телятини по 100-120 гр.
  • 2 ст. ложки борошна
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 50 мл. білого вина
  • 100 мл. курячого бульйону
  • 60 гр. вершкового масла
  • 1 ст.л. каперсів
  • 1 зубчик часнику
  • кілька гілочок петрушки
  • сік одного лимона

Телячі або яловичі відбивні або італійські скалопіні - швидке і смачна страва. Головне знайти підходяще ніжне м`ясо і правильно відбити його плоскою стороною молотка, що б воно приготувалося практично моментально. У приготуванні скалопіні відчувається вплив Австрії та віденського шніцеля, що не дивно, враховуючи сусідство двох країн. Однак соус з каперсів, білого вина і вершкового масла з рубаною петрушкою це вже італійська інтерпретація м`ясної страви.
Телятину відбиваємо, опускаємо в борошно і відправляємо в масло.

Відео: Відбивні

Швидко обсмажуємо скалопіні з двох сторін до скоринки і прибираємо на тарілку.

Відео: Відбивна котлета натуральна рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / австрійська кухня




На сковороду де смажилися відбивні, наливаємо біле вино і дерев`яною лопаткою знімаємо з дна все пріжаркі - це важлива частина нашого соусу.

Додаємо в соус курячий бульйон, роздавлений зубчик часнику і лимонний сік, повертаємо телятину кидаємо шматочки масла і каперси.

Посипаємо блюдо рубаною петрушкою і подаємо на стіл. Смачного!

Відео: Відбивні з Свинини Покроковий Рецепт

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Італійські відбивні скалопіні - фото