Сирний торт з бісквітним рулетом - покроковий рецепт - фото

Відео: Покрокове приготування тортов.Творожний торт з бісквітним рулетом

Дуже смачний, красивий і незвичайний тортик з бісквітним рулетом. Складається з найніжнішої сметанно-сирної начинки з легким ароматом білого шоколаду, яка відмінно оттеняется бісквітним рулетом з кислуватою прошарком з ягідного джему. Я використовувала сметану жирністю 20% і однорідний м`який сир 9%, якщо у вас сир зернистий, обов`язково протріть його через сито або дрібний друшляк.

Для начинки рулету використовувала чорну смородину, перетерту з цукром, також підійде будь-який густе кисло-солодке варення або джем. 



Складові:

тісто:

3 яйця

80 гр цукру

100 гр борошна

цедра половини лимона

просочення:

2 ст.л. води

2 ст.л. лимонного соку

1 ст.л. цукру

Ягідна прошарок:

5-6 ст.л. кисло-солодкого джему або варення (чорна смородина, журавлина)

начинка:

400 гр сметани

200 гр сиру

100 гр білого шоколаду

70 гр цукру

1 пакетик желатину (10 гр)



приготування:




Готуємо рулет. Натерти цедру з половини лимона (не зачіпаючи білий шар).



Яйця з цукром ретельно збити до повітряної білої маси.



Додати лимонну цедру, потім частинами додавати просіяне борошно, кожен раз, акуратно вмішуючи ложкою або лопаткою знизу вгору.



На деко постелити Пекарській папір. Викласти тісто, акуратно розмазати рівним шаром на всю площу дека.



Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 10-15 хвилин або до ледь помітної легкої золотистої. Важливо не пересушити корж в духовці, щоб він не ламався.



Готовий корж перевернути на другий лист пекарської папери, повністю остудити.



Підготувати просочення. Цукор розвести в гарячій воді, остудити, додати лимонний сік, перемішати.



Від коржа відокремити Пекарській папір, відрізати підсушені краю.



Ретельно просочити корж просоченням з двох сторін.



Помазати корж джемом (або варенням).



Починаючи з вузького краю, спочатку допомагаючи собі нижнім шаром пекарської папери, згорнути бісквіт в рулет. Зверху придавити дошкою, відставити убік на час приготування сметанно-сирної начинки.



Готуємо начинку.

Шоколад поламати на шматочки, покласти в ємність. Поставити на водяну баню, розтопити. Потім зняти з вогню і трохи остудити.



Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці). Поставити желатин на маленький вогонь, злегка підігріти, перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.



Сметану, сир і цукор скласти в одну ємність, збити до однорідності. Крем повинен вийти повністю однорідний (без крупинок сиру і цукру).



Додати білий шоколад, трохи збити.



Потім влити желатин при одночасному збиванні міксером.



Збираємо торт.

Рулет порізати скибочками завтовшки приблизно 1 см.



Підготувати відповідну ємність, наприклад гладкий салатник, в якому буде застигати торт. На дно і боки ємності викласти більшу частину шматочків рулету.



Акуратно влити начинку.



Зверху розкласти залишилися шматочки рулету, злегка втиснути їх в крем. Поставити в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.



Потім ємність з тортом занурити до країв в ємність з гарячою водою на 30-40 секунд. Накрити зверху плоскою тарілкою і перевернути.



kamelena.ru