Дріжджові млинці: чудові рецепти млинців на дріжджах

Відео: Оладки Дріжджові (Оладки) Пишні і Дуже М`які

Смачні дріжджові млинці - це невід`ємне блюдо, яке присутнє в кожній родині і зазвичай є головним «коником» багатьох досвідчених господинь. Також без млинців на дріжджах не обійтися і на найголовніший весняне свято Масляна. Блюдо по простому і дуже смачному рецептом млинців можна готувати практично кожен день, щоб порадувати своїх домочадців.

Відео: Млинці на дріжджах. Смачний рецепт млинців!

Дріжджові млинці споконвіку вважаються традиційним російським блюдом, яке припадає до смаку, як дорослим, так і дітям протягом декількох століть, млинці можна подавати з рідким медом, сметаною, будь-яким варенням або джемом, червоною і крій і найрізноманітнішими начинками, як солодкими, так і солоними. Млинці можуть виступати в якості святкової страви, так і повсякденного в залежності від того, як воно було подано до столу. Існує велика кількість самих різних рецептів приготування цього дуже смачного і корисного страви, але зазвичай в їх основі лежать дріжджі, яйця, борошно, цукор і молоко.

Російські млинці на дріжджах - рецепт

Склад російських млинців на дріжджах:

- 750 мл молока,
- 300 грам борошна,
- 4 ложки масла вершкового,
- 2 ложки цукру,
- 250 мл води,
- 25 грам дріжджів

Приготування за рецептом млинців на дріжджах: в глибоку миску налийте теплу воду і додайте до неї цукор і добре перемішайте. Добре розкришите дріжджі в миску і ретельно розмішайте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Невеликими порціями додайте до суміші борошно і знову добре перемішайте. Миску з опарою накрийте рушником або серветку і на деякий час поставте в тепле місце.

Відео: Млинці на дріжджовому тесті

Маргарин або вершкове масло повністю розтопіть і добре охолодіть, простежте за тим, щоб масло не було занадто гарячим, щоб воно не обпекло дріжджі. Розітріть яєчні жовтки з цукром. В опару, яка у вас підійшла, додайте розм`якшений маргарин або вершкове масло, сіль і збиті жовтки з цукром, добре перемішайте.

Після чого невеликими порціями введіть в опару черзі молоко і просіяне борошно. Кожен раз, коли ви будете додавати борошно ви повинні добре розмішати тісто, після чого влити молоко і знову добре перемішайте, щоб в готовому тесті не було грудок.

Відео: Справжні російські дріжджові млинці

Саме таким чином, потрібно ввести до суміші все молоко і борошно, накрити рушником і знову на деякий час поставити в тепле місце. Коли ви побачите, що тісто піднімається, знову його розмішайте і поставте знову підходити. Добре підійшло тісто більше не потрібно перемішувати і можна відразу ж приступити до випікання млинців.

Налийте трохи тесту дріжджових млинців на середину сковороди і почніть обертати сковорідку так, щоб тісто могло розтікатися по всій поверхні. Коли ви побачите, що млинець зарум`яниться знизу, переверніть його акуратно лопаткою і переверніть на іншу сторону, щоб він присмажився.

Млинці житні - рецепт

Склад житніх дріжджових млинців:

- 40 грам топленого масла,
- 300 грам молока,
- 250 грам борошна житнього,
- 3 яйця,
- 2 ложки цукру,
- 20 грам дріжджів

Приготування за рецептом млинців: приготуйте опару з дріжджів, житнього борошна і половини порції молока. Все молоко, що залишилося підігрійте на вогні і розтопіть в ньому масло, додайте жовтки, цукор і сіль. Всі компоненти добре перемішайте і додайте до підійшла опарі. Щоб готові млинці вийшли більш пористими і легкими, перед випічкою введіть в тісто збиті білки.

Житні дріжджові млинці необхідно випікати на ретельно розігрітій сковороді, попередньо змащеній топленим або рослинним маслом. Почніть перевертати млинці, коли ви побачите, що по краях з`являється рум`яна кірочка, і сам млинець буде добре відходити від сковороди. Якщо в середині тесту на сковороді з`явилися невеликі бульбашки або під час перевертання млинці сирі і розриваються, то або тісто потрібно поставити в тепле місце трохи добродити, або додати ще одне яйце і житнє борошно. Якщо скоринка на млинцях виходить нерівномірною, потрібно трохи зменшити вогонь і використовувати спеціальний рассекатель вогню.

З таких готових житніх жрожжевих млинців ви можете приготувати млинниць, для цього вам потрібно змастити кожен млинець сирим яйцем, викласти їх гіркою і поставити в духовку до запікання. Готову млинниць потрібно подавати нарізаною.