Млинці з америки - панкейкі

Панкейкі - так називаються млинці родом з Америки. Це товсті борошняні вироби, що подаються на сніданок з різними добавками: фруктами, джемами, медом, арахісовим маслом, шоколадом або сиропами (особливо популярний кленовий). За виглядом нагадують оладки, а по консистенції - повітряний бісквіт. Випікають млинці на сковороді без масла. За класичним рецептом в тісто додають молоко. Приготувати американські млинці дуже просто.

класичні

Рецепти класичних млинців і оладок схожі між собою. Вам будуть потрібні:

• борошно - 140 г (або 220 мл - близько склянки);
• молоко - 200 мл (стакан);
• яйце - 1 штука;
• вершкове масло - 40 г (1 столової ложки);
• цукор - 25 г (столова ложка). За бажанням додайте в два рази більше, якщо хочеться зробити млинці більш солодкими;
• розпушувач або пекарський порошок - 1 чайна ложка;
• сода - щіпка;
• сіль - щіпка.

Такої кількості інгредієнтів вистачить на 7 млинчиків приблизно по 15 см в діаметрі. Після того як приготували всі продукти і посуд (2 миски, віночок, каструльки, сковороду і ополоник), почніть робити тісто.

Процес приготування:

1. У миску просійте борошно, розпушувач, соду і сіль. Змішайте продукти.
2. Додайте в ємність з борошном цукор. Знову перемішайте.
3. Візьміть іншу миску і розбийте туди яйце. Збивайте його віночком 1 - 2 хвилини до отримання піни.
4. До яйцю влийте молоко. Перешкодьте інгредієнти віночком до отримання однорідної рідкої маси.
5. Перелийте молоко з яйцем в посуд з борошном, помішуючи віночком.
6. Приготуйте водяну баню і розтопіть вершкове масло до рідкого стану.
7. Додайте масло до решти продуктів. Ретельно перемішайте тісто.

Потім приступайте до випікання. Готувати американські млинці потрібно на сковорідці без використання масла. Однак досвід підказує: якщо немає спеціального посуду з антипригарним покриттям, пекти млинці слід на змащеній вершковим маслом сковороді. Шар повинен бути тонким.

Щоб приготувати один млинець:

1. Поставте сковороду на плиту (на середній вогонь). Після того як посуд розігріється, зменшіть жар.
2. Зачерпніть ополоником тісто і вилийте на сковороду.
3. Через 1 - 3 хвилини переверніть панкейк на іншу сторону.

Величину нагріву сковорідки і тривалість обсмажування регулюйте, виходячи з особливостей вашої плити і товщини випічки.

кефірів

Рецепт панкейк має кілька варіантів, по одному з яких млинці готують на кефірі. Випічка виходить повітрям і ніжною. Жирність кисломолочного продукту вибирайте самі: підійде 2,5 і 3,2%. Кількість борошна також варіюйте: американські млинці з більш густого тесту будуть щільні і товсті.

Вам будуть потрібні:

• борошно - 150 г (1 склянка);
• кефір - 220 мл (1 склянка);
• яйце - 1 штука;
• вершкове масло - 40 г (1 столової ложки). Можна замінити столовою ложкою рослинного (25 г);
• цукор - 1 - 3 столові ложки (залежно від ваших уподобань);
• сода - щіпка;
• розпушувач або пекарський порошок - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Якщо любите ванілін (ванільний цукор), додайте 1 - 2 грами. Вказаної кількості продуктів вистачить, щоб зробити 4 - 5 середніх млинчиків на кефірі.

Процес приготування:

1. Збийте яйце віночком.
2. Влийте в миску з яйцем кефір, помішуючи продукти віночком або вилкою.
3. Розтопити вершкове масло на водяній бані, щоб воно стало рідким. Додайте його до кефіру з яйцем.
4. Насипте цукор і сіль в миску з кефіром, заважайте до повного розчинення.
5. Просійте борошно, розпушувач і соду в посуд з рідкими продуктами. Акуратно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Дайте настоятися готовому тесту 2 - 3 хвилини (щоб сода почала реагувати з кефіром і розпушувати тісто). Потім приступайте до обсмажуванні:

1. Розігрійте сковороду і зменшіть вогонь.
2. Вилийте 1 - 2 столові ложки тесту на сковороду.
3. Обсмажуйте американські млинці по половині хвилини з кожного боку.

Хоткейкі

Хоткейкі - популярна в Америці і Канаді випічка, чий рецепт схожий зі способом приготування панкейк. Однак є істотна відмінність - хоткейкі більш дієтично, так як вони не містять масла. Але готувати їх так само просто.

Вам будуть потрібні:

• борошно - 120 г (200 мл або 5 столових ложок з великою гіркою);
• молоко - 100 мл (півсклянки);
• яйце - 1 штука;
• цукор - 1 або 2 столові ложки (25 - 40 г). Розрахуйте кількість в залежності від того, наскільки солодкі млинці ви хочете отримати;
• розпушувач (пекарський порошок) - 1 чайна ложка.

За смаком можна додати дрібку ваніліну або пакетик ванільного цукру. Така кількість продуктів розраховано на 4 - 6 середніх хоткейков.

Процес приготування:

1. Збийте яйце віночком.
2. У миску з яйцем додайте молоко, цукор і ванілін. Перемішайте, щоб рідина стала однорідною і цукор розчинився.
3. Просійте в миску з сумішшю борошно і розпушувач. Ретельно перемішайте тісто.

Класичний рецепт випікання такий:

• розігрійте сковороду з антипригарним покриттям;
• поки посуд стоїть на плиті, змочіть щільний рушник у холодній воді і викладіть його в два шари на стіл поруч зі сковорідкою;
• зніміть сковороду з плити і поставте на рушник. Налийте 1 - 2 столові ложки тесту в центр посуду і поверніть її на вогонь, накривши кришкою. Не додавайте масла. Сковорода не повинна перебувати на рушник більше 3 - 4 секунд;
• готувати хоткейк потрібно близько 30 секунд на середньому вогні, потім перевернути на іншу сторону і допекти під кришкою.

Якщо мало часу, можна не остуджувати сковороду. Повторіть описані вище процедури без використання мокрого рушника.

Подають апетитні американські млинці з маслом, сиропом, варенням, згущеним молоком, шоколадом або шинкою і сиром, якщо в випічці мало цукру. Удачі в приготуванні!