Цікаві рецепти тонких млинців на молоці

Кожна господиня мріє, щоб її млинці були самими смачними і апетитними. Тонкі млинці на молоці завжди користуються успіхом і в якості закуски, і як самостійне блюдо з ситними начинками.

У традиціях

Зробити тоненькі і смачні млинці можна швидко і без зусиль. Головне дотримуватися пропорції всіх інгредієнтів і послідовність їх змішування. Вам буде потрібно:

• 400 г борошна;
• 2 ст.л. цукру;
• 5 яєць;
• літр молока;
• 2 ст.л. масла;
• сіль.

Отже, для початку як слід збийте яйця з цукром. Поступово введіть в суміш борошно і сіль. Потім потрібно акуратно влити молоко і перемішати масу до однорідності. Суміш краще залишити хвилин на 20, а потім влити рослинне масло. Випікають тоненькі млинці на дуже добре прогрітій сковороді. Якщо ви любите солодку випічку, то подавайте їх з десертною начинкою. Найпростіше буде змішати сметану зі згущеним молоком або варенням. Вийдуть справжні бабусині млинці родом з дитинства.

на дріжджах

Мереживні млинці добре виходять з дріжджового тіста. Склад рецепта простий:

• 4 склянки молока;
• 2 склянки борошна;
• 1-2 яйця;
• полпакета швидких дріжджів;
• 2 ст.л. цукру;
• сіль.

Приготування основи на дріжджах увазі, що молоко буде не з холодильника, а трохи тепле. Спочатку просівається борошно і змішується з сухими компонентами, а потім вливається молоко. Тісто потрібно замісити без грудочок за допомогою міксера або віночка. Далі забивають в масу яйця і перемішують все до повної однорідності. Суміш з дріжджами підходить довго - як мінімум 45 хвилин в теплому місці. Не забудьте потім влити трохи рослинного масла.

З водою

Якщо молока в холодильнику не виявилося, не потрібно турбуватися. Спекти ажурні млинці можна і на воді, якщо слідувати порадам. Буде потрібно взяти:

• 1-1,5 склянки борошна;
• 2-3 яйця;
• 2 склянки гарячої води;
• 2-3 ст.л. масла рослинного;
• 2 ст.л. цукру:
• 1 ч.л. розпушувача;
• сіль.

Збийте яйця з сіллю і цукром до пишної піни. Влийте частина води. Всипте борошно з розпушувачем і збийте. Весь окріп краще не наливати відразу, щоб не було грудочок. Тепер можна влити решту воду і додати масло. Тісто на воді виходить рідким, зате млинці - ніжні і тоненькі.

З кислим молоком

Скисле молоко відмінно підходить для замішування тіста. Воно схоже на домашню кисляк, тому виходять дуже смачні млинці. Рецепт включає наступні інгредієнти:

• 150 г борошна;
• 400 г молока;
• 2-3 яйця;
• 2-4 ст.л. цукрового піску;
• 1 ч.л. ваніліну;
• пів чайної ложки гашеного соди;
• 2 ст.л. масла;

З`єднуємо ванілін і цукор з яйцями, додаємо молоко і перемішуємо. Засипаємо борошно і соду, збиваємо, вливаємо олію. З такого тіста виходять м`які млинці, які можна подавати з будь-якою начинкою. А якщо вам цікаві різні смаки самого тіста, можна додати в суміш перед випічкою одне терте яблучко.

Якщо ви хочете зробити млинці з кислим молоком без соди, але при цьому зберегти їх легкість, потрібно взяти більше яєць і розділити їх на жовтки і білки. Жовтки змішують з цукром, а ось добре збиті білки втручаються останніми. Рухи повинні бути зверху вниз. Дуже важливо, щоб яйця були кімнатної температури.

Також можна готувати основу на кислому молоці і без яєць. Для цього потрібно просто підігріти на маленькому вогні молоко, а потім додати негашене соду, цукор і сіль. Головне - не перегріти молоко.

кефіру тесту

Млинці на кефірі відрізняються особливою легкістю. Вони виходять ажурні і апетитні. Пористу структуру тесту забезпечує легка газованість кефіру. Для рецепта потрібно приготувати:

• 150 г борошна;
• 120 мл кефіру;
• 80 г цукру;
• 75 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• третину ч.л. солі.

Змішайте борошно з цукром і сіллю, а воду з кефіром. Додаткова рідина потрібна, щоб млинці були пишними, а саме тоненькими. З цією ж метою можна розбавити кефір молоком або газованою мінеральною водою. У рідину додають борошно, потім вбивають яйця. Потім вливають розтоплене масло.

На кефірі млинці з дірочками можна спекти, якщо додати в тісто соду. Також можна влити півсклянки окропу, тоді вийде буквально заварити борошно. Кращі ажурні млинці виходять на теплому кефірі, а не на тільки що вийнятому з холодильника.

З додаванням крохмалю

Якщо тісто робити з крохмалем, то млинці виходять дуже тонкі, в мереживну дірочку. Необхідно підготувати:

• 400 мл молока або кефіру;
• 2-3 яйця;
• 4 ст.л. борошна;
• 4 ст.л. крохмалю;
• 1 ч.л. цукру;
• сіль і рослинне масло.

Змішуємо всі компоненти, як і в інших рецептах. Маса виходить дуже рідкої, але її треба добре перемішувати. При випіканні потрібно звернути увагу, що тісто на крохмалі рветься дуже легко. Млинці з крохмалем мають нейтральний смак, тому до них йде будь-яка начинка.

без яєць

Якщо яєць немає, як і кислого молока, можна спробувати зробити іншу варіацію млинців з дірочками. Візьміть наступне:

• 2 склянки борошна;
• 2 склянки газованої води;
• 2 ст.л. цукру;
• пів чайної ложки солі;
• 4 ст.л. масла рослинного.

Змішайте воду з борошном, посоліть і покладіть цукор. Консистенція тіста повинна нагадувати рідку сметану. Покладіть масло. Збийте масу міксером і залиште хвилин на 5. Випічка без яєць відмінно йде з джемом.

Також можна робити млинці з содою і молоком, при цьому обходячись без яєць. Частина молока при цьому потрібно закип`ятити.

на пиві

Піч млинці можна навіть з тіста з незвичайним складом. Деякі господині замішують його на пиві. Інгредієнти рецепта:

• 2 яйця;
• стакан пива;
• склянка молока;
• склянка борошна;
• 1 ст.л. цукру;
• пів чайної ложки соди;
• 4 ст.л. масла;
• сіль.

Як і в інших випадках, суміш добре збивається і залишається на 15 хвилин для підходу.

секрети

1. Мереживні млинці виходять найкраще, коли сода в складі суміші добре гаситься оцтом.
2. Коли ви збираєтеся робити млинці, витягніть інгредієнти з холодильника заздалегідь. Тісто краще замішувати з продуктів кімнатної температури, якщо в рецепті не передбачений додатковий підігрів.
3. Піч тонкі млинці потрібно, виливаючи зовсім небагато суміші на сковорідку. Тоді дірочки обов`язково будуть помітними.
4. Що робити, якщо маса рветься на сковорідці? По-перше, можна додати в суміш ще одне яйце і перемішати. По-друге, якщо помітно, що тісто рідке, всипте кілька ложок борошна і збийте.
5. Також тісто рветься при перевертанні млинців, якщо його розвели холодним молоком. В такому випадку всю суміш потрібно злегка підігріти. Однак не переборщіть з нагріванням, інакше яйця в складі просто згорнуться.
6. Тісто для мереживних млинців повинно бути однорідним, без грудочок. Для цього спочатку змішуйте рідкі компоненти, а потім насипайте сухі. При цьому не забувайте постійно перемішувати масу.
7. Готувати ажурні млинці потрібно обов`язково з просіяного борошном. Така суха суміш краще збагачується киснем і дарує всій основі легкість. Бабусині рецепти завжди мали на увазі просіювання борошна вручну через сито.
8. Якщо ви хочете пекти млинці часто, придбайте сковороду з чавуну. Вона, як правило, прогрівається найкраще і при цьому зберігає тепло тривалий час.
9. На відео з рецептами млинців в тісто майже завжди додають рослинне масло. Це не впливає на смак, зате маса не прилипає до сковороди.
10. Не забувайте, що сковорідка повинна бути промазана маслом. Краще робити це спеціальним пензликом з силікону. Тоді ніяких масляних патьоків в ємності не буде.
11. Без нагляду сковорідку залишати ніколи не можна. Враховуйте, що кожен наступний млинець готується все швидше. В ідеалі ви повинні самі підібрати температурний режим, при якому випікати млинці вийде без затримок.
12. Млинці на фото найчастіше показують золотистими. Щоб вони виглядали так само апетитно і в реальності, не тягніть з перевертанням тесту. Скоринка у ідеальних млинців повинна бути відсутнім, тому не треба пересушувати тісто.
13. Готувати млинці найпростіше з використанням тонкої дерев`яної лопатки. З нею легко перевертати млинці на сковороді, а тісто майже ніколи не рветься. До того ж лопатки з металу можуть зіпсувати саму сковорідку, подряпавши покриття.