Тонкі млинці з тіста на воді

Існує безліч способів приготувати млинці, використовуючи в якості основи молоко або кисломолочні продукти (кефір, ряжанку, кисле молоко). Найпростіший і найменш витратний рецепт випічки - заснований на воді. Млинці виходять тоненькі і дуже смачні.

Вам будуть потрібні:

• вода (кип`ячена) - половина літра. Можна зробити на мінеральної газованої;
• борошно - 1,5 склянки (350 - 400 мл);
• яйце - 3 штуки;
• цукор - 2 - 3 столові ложки за вашим вибором;
• рослинне (або розтоплене вершкове) масло - 2 - 3 столові ложки;
• розпушувач (пекарський порошок) - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Секрет пишності млинчиків - збиті яйця. Краще використовувати міксер (або віночок, якщо немає спеціального приладу). Крім цього, вам знадобляться миска, сковорода і ополоник. Зручніше випікати тонкі млинці на спеціальній млинцевій сковорідці, до якої не прилипає тісто. Можете використовувати і звичайну з товстим дном або антипригарним покриттям.

Продукти, необхідні для млинців, залиште на кухонному столі. Зробити це потрібно за 2 - 3 години до початку готування, щоб інгредієнти стали кімнатної температури. Це сприятливо позначається на однорідності тесту.

Процес приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця. Додайте сіль і цукор. Збивайте міксером до посветления і збільшення в об`ємі (такий прийом використовують при випіканні бісквіта).
2. Просійте борошно і розпушувач через ситечко. Чи не висипайте відразу в миску до яєць! Робіть це в кілька підходів, ретельно перемішуючи масу (тісто має бути без грудочок).
3. Помішуючи, тонким струменем влийте теплу кип`ячену воду в тісто.
4. Додайте масло в масу.

Готове тісто добре перемішайте, домігшись однорідності. За консистенцією маса схожа на рідкий йогурт або кисіль. Приступайте до обсмажуванні.

1. Нагрійте сковороду на сильному вогні. Дно змастіть маслом (рослинним або вершковим) або шматочком сала. Тісто не прилипне, і тоненькі млинці легко знімуться зі сковорідки.
2. Налийте частину тесту на сковороду, використовуючи ополоник. Розподіліть масу рівномірно по дну. Для цього поверніть посуд по колу, злегка нахиляючи в сторони.
3. Випікайте тонкі млинці на слабкому або середньому вогні не більше хвилини. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло. Переверніть млинець лопаткою. Друга сторона готується 20 - 30 секунд.

Деякі господині рекомендують викласти млинці на тарілку стопкою, і зверху накрити кришкою. Так випічка буде м`якше.

Млинці тонкі завдяки консистенції тесту. Якщо хочете приготувати випічку товстіший, то збільште кількість борошна. Маса стане щільною, схожою на густу сметану.

без яєць

Буває, що продукти закінчуються, а сходити в магазин немає часу. На цей випадок є рецепт млинців без яєць. Такий спосіб приготування також підійде вегетаріанцям і людям, які не переносять яєць.

Вам будуть потрібні:

• кип`ячена вода - половина літра. Допускається замінити мінеральною;
• борошно - 2 склянки (500 мл);
• цукор - 2 - 3 столові ложки (залежить від того, наскільки солодкі млинці ви хочете);
• масло (рослинне або топлене вершкове) - 2 - 3 столові ложки;
• розпушувач (пекарський порошок) - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Процес приготування:

1. У миску просійте борошно і розпушувач. Додайте цукор і сіль. Змішайте.
2. Поступово, не поспішаючи, влийте в борошно воду, ретельно вимішуючи масу. Перевірте тісто - в ньому не повинно бути грудочок.
3. Додайте масло і знову перемішайте.

Дайте постояти готовому тесту 15 - 25 хвилин. Перед обсмажуванням перемішайте масу. Процес випікання такої ж, як описаний в першому рецепті.

На мінеральній воді

Тісто на газованій мінеральній воді пористе і ніжне. Нею замінюють кип`ячену або використовують для приготування млинців на молоці і кефірі.

Вам будуть потрібні:

• вода мінеральна - 2 склянки (половина літра);
• борошно - 2 склянки;
• молоко - 2 склянки;
• масло - 2 - 3 столові ложки. Виберіть рослинне або розтоплене на водяній бані вершкове;
• яйце - 3 штуки;
• цукор - 2 - 3 столові ложки на ваш смак;
• розпушувач (пекарський порошок) - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Процес приготування:

Тісто роблять так само, як в першому рецепті. Молоко додають перед вливанням мінеральної води. Наполягати не потрібно. Приступайте відразу до випікання.

Готові тонкі млинці змастіть вершковим маслом. Блюдо відмінно поєднується з солодкими добавками: згущеним молоком, варенням, джемом, шоколадом, фруктами.