Смажені пиріжки з картоплею - рецепти приготування з відео

Пиріжки - завжди були і завжди будуть улюбленими ласощами для мільйонів людей. Смажені пиріжки з картоплею присутні в кухнях народів, що населяють різні континенти і країни. Мають різні назви і рецепти приготування.

Всередину смаженого пиріжка навчені досвідом господині можуть покласти практично все що завгодно. В умілих руках навіть пиріжки з кропивою або щавлем стають справжнім витвором кулінарного мистецтва. Що вже говорити про пиріжках з картоплею.

Тисячі рецептів тесту і начинок, кілька десятків способів приготування, і всі ситі і задоволені. І вимагають продовження ... банкету або обіду.

Рецепт смажених пиріжків з картоплею «Ситий тато»

Інгредієнти для тіста: 300 мл теплої водички, їдальня ложечка цукру, сухі дріжджі (пакетик), 0,5 кг борошна вищого гатунку, чайна ложечка рому (можна замінити горілкою), трохи солі, рослинна олія.

Алгоритм приготування пиріжків

Тісто і начинка готуються по черзі, щоб весь процес готування не розтягнувся в часі. Всі люди зайняті і господиня теж. Картопля очищається, заливається водою, вариться до готовності. Секрет - солити необхідно тільки після закипання (чому, запитаєте у знайомого вчителя фізики).

Поки картопля вариться, можна приступити до замішування тіста для пиріжків. І тут є один маленький і головний секрет. Оскільки тісто дріжджове, а це означає ніжне, примхливе, приступати до замішування потрібно тільки в хорошому настрої. Бути в злагоді з собою і світом, забути про біди і проблеми і думати тільки про радісні емоції, які доставлять смажені пиріжки з картоплею членам сім`ї.

У мисці необхідно змішати наявний обсяг дріжджів, цукор, пару ложок борошна (бажано просіяного), половину норми води. Гарненько вимісити. Додати в тісто наступну партію інгредієнтів, це ром (або горілка, що є в будинку), масло, решта води.

Поступово підсипати борошно, що залишилося. Секрет від досвідченої господині: борошно попередньо слід просіяти, щоб відбулося насичення повітрям. А це, в свою чергу, пізніше відбитися на якості тесту.

Процес вимішування краще здійснювати спочатку ложкою, а потім власними ручками. Дріжджове тісто обожнює теплоту рук і підпорядковується їх силі, тому досить великий проміжок часу доведеться присвятити «тісного спілкування» з тестом.

Далі тісто захоче відпочити від спілкування, тому краще залишити його в спокої. Покласти в зручну миску, пріпиліть борошном, укрити рушником. Залишити, але тільки на час. Бо без доброї господині тісто починає сумувати, надуватися і поспішає втекти.

Регулярно необхідно повертати його на місце (обминати). Так наші пиріжки смажені з картоплею вийдуть смачнішими!

Поки тісто готується до відповідального заходу - зустрічі з картоплею, прийшов час зайнятися нею і також підготувати до рандеву.

Воду злити, картоплю потовкти з вершковим маслом. Можна скористатися блендером, тоді начинка вийде пишною, ніжною і повітряної.

Далі прийшла пора розділити тісто на окремі, рівні за розміром кульки. Кожен з них розім`яти в коржик, укласти на середину ніжну начинку і защипати краї.

Після того, як сталася зустріч тесту і картоплі, не треба поспішати її зміцнити (загартувати). І тесту, і начинці потрібно трохи часу, щоб звикнути один до одного, вступити в діалог. А тесту ще й показати себе у всій красі. Цей процес називається расстойка і триває 10-15 хвилин.

Останній етап - жарка пиріжків з картоплею - здійснюється на сковороді (на соняшниковій олії). І це найшвидший процес великого справи. Важливо вчасно перевертати на інший бік і вчасно закінчити.

Другий рецепт смажених пиріжків пропонується тим господиням, які вже дещо знають на кухні, але поки не дуже впевнені в своїх силах, особливо в боротьбі з дріжджовим тестом. Тісто на кефірі - хороший спосіб зробити перший крок до вершин.

Відео-рецепт пиріжків

Рецепт пиріжків з картоплею «личаки»

Інгредієнти для пиріжкового тесту: 500 грам (або трохи більше) борошна, 2 склянки кефіру, чайна ложечка соди, яку слід погасити, 2 яйця, пара ложок рослинного масла (в тісто), чайну ложечку цукру і в два рази менше солі.

Інгредієнти для начинки: картопля, масло вершкове, молоко, сіль, гриби.

Технологія цього творчого процесу збігається з попереднім рецептом. Поки варяться картопля і гриби, господиня може спокійно зайнятися тестом. Воно готується на кефірі, не вимагає занадто вже пильної уваги. Але і тут гарний настрій вітається.

Для тесту змішуються всі інгредієнти, в якому порядку не важливо, крім борошна і соди. До суміші додається сода, вимішує, все виливається в борошно (знову ж, бажано, просіяне). Вимішує тісто, необхідно знайти золоту серединку між пухкої консистенцією і «гумовим комом».

Начинка пиріжків: гарячий картопля розминається з вершковим маслом, невеликою кількістю гарячого молока. Змішується з відвареними грибочками.

Процес ліплення всім відомий, тісто ділиться на кульки, які розминаються-розкочуються, кладеться начинка. Все, можна защипувати. Обов`язково перевернути на іншу сторону і акуратно прокатати качалку, зробити пиріжок тонким. Можна смажити і кликати сім`ю. Хоча вони і самі скоро будуть тут.

Тепер ви знаєте 2 найсмачніших рецепта смажених пиріжків з картоплею!