Тушкована лопатка ягняти з картоплею і винним соусом - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

  • 1 лопатка ягняти (вагою до 1,5 кг)
  • 4 цибулини шалот або 2 звичайні червоні цибулини
  • 1 літр курячого або м`ясного бульйону
  • 5 ложок оливкової олії
  • 0,5 літра червоного напівсухого вина
  • сіль
  • перець
  • 12 картоплин
  • 50 гр вершкового масла

Відео: Страви з м`яса

Якщо вам попалася у м`ясника лопатка ягняти, не роздумуючи беріть. Це смачне м`ясо можна подати в різних варіаціях, і виступити воно може як буденне, так і цілком святкове блюдо. Головне - заздалегідь зварити бульйон і тоді чудовий соус до страви гарантований.

Лопатку треба очистити від плівок, сухожиль, відрізати верхню кістку, розрізавши по сухожиллям і вирізати лопаточную кістку. Залишитися має тільки одна основна кістка. З зайвих кісток можна якраз зварити бульйон, додавши моркву, селеру, цибулю, чорний перець і лавровий лист, а можна використовувати вже готовий курячий або м`ясний бульйон.

Обсмажити лопатку на маслі в глибокій товстостінній сковороді або утятніце, посолити і поперчити.

Додати цибулю і довести його до золотистого кольору.

Після цього заливаємо м`ясо бульйоном, додаємо вино і ставимо гаситися в духовку при температурі 180 градусів на 2,5 години.

Відео: Як приготувати ідеальну баранину в духовці з приголомшливим червоним соусом. Техніка slow cook




За 40 хвилин до кінця готування закладаємо до м`яса добре вимитий, краще молодий, картопля, прямо в мундирі.

Після того як м`ясо і картопля будуть готові, вийняти їх з сковороди, а рідину упарити на великому вогні до загусання.

В кінці додати в соус шматочок вершкового масла.

Відео: Бараняча лопатка з часниковим колесо до воза | М`ясо. Від філе до фаршу

Подавати м`ясо, нарізавши на скибочки, полив його і картопля соусом.

Відео: Баранина: як обробити і приготувати каре ягняти. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

Смачного!

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Риба з щавлевим соусом і сальсою з томатів - покроковий рецепт - фото Риба з щавлевим соусом і сальсою з томатів - покроковий рецепт - фото

Відео: Риба - квасоля - соєвий соус500 г філе риби (у нас була барабулька)для соусу5 великих пучків щавлю2 ст.л. оливкового масла50 г вершкового масла2 цибулини шалот50 мл білого вина100 мл рибного бульйону200 гр. сметани1 ч.л. сухої…

Фарширований картопля: блюдо, від якої неможливо відмовитися Фарширований картопля: блюдо, від якої неможливо відмовитися

Відео: Картопля "гніздечко" - З сиром, часником і зеленнюРецепт фаршированого картоплі настільки простий, що це блюдо можна приготувати вже сьогодні ввечері. А справжнім фаворитом нашої редакції стала фарширована картопля з сиром і…

Смажена качка з апельсиновим соусом і спеціями - покроковий рецепт - фото Смажена качка з апельсиновим соусом і спеціями - покроковий рецепт - фото

качка вагою 2 кг.3 ст.л. оливкового масла2 великих апельсина.100 мл. соєвого соусу1 паличка кориці1 зірочка бадьяна1 ст.л. борошнана гарнір1 качан капусти Романеско1 цукіні10 стебел спаржі1 зубчик часнику1 ч.л. хмелі-сунелі3 ст. л оливкової…

Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото

4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…

Італійське рагу з ягняти з солодким перцем - покроковий рецепт - фото Італійське рагу з ягняти з солодким перцем - покроковий рецепт - фото

Відео: М`ясо тушковане з печерицями та солодким перцем.Рецепт приготування м`яса.Коли м`ясо покриється коричневою скоринкою, витягти перець і закинути цибуля з селерою. Відео: Принципи приготування тушкованих страв з м`ясомГарненько обсмажити овочі…

Кальмари фаршировані - покроковий рецепт - фото Кальмари фаршировані - покроковий рецепт - фото

Відео: Stuffed squid - mmm ... Delicious!Сьогодні готуємо кальмари фаршировані. Складові: кальмари - 6 шт, рис - 0,5-0,75 склянки, цибуля ріпчаста - 1 шт, морква - 1-2 шт, до укуруза - 0,5 баночки, печериці - 150-200 г (можна брати…

Tombet-картопля з овочевим соусом - покроковий рецепт - фото Tombet-картопля з овочевим соусом - покроковий рецепт - фото

 Про рецепті картоплі з овочевим соусомЦя страва іспанської кухні. Зовсім нескладним в приготуванні і дуже непогане на смак. Подають його до риби, запеченої в духовці, або до ягнячої ніжці. Але можна вживати і як самостійне пісне блюдо в пост.Відео:…

Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото

Для тесту300 гр. борошна3 яйцяДрібка соліДля начинки1 качина ніжка2 лаврові листкичорний перець горошок ч.л. сухого чебрецю ч.л. сухого розмаринуголовка цибулісільперецьдля соусу200 гр. печериць1 ст.л. оливкового масла1 зубчик часнику50 гр.…

Розсольник Розсольник

Відео: Розсольник з перловою крупою відео рецептВідео: СУП розсольник з рисом. Класичний рецепт.Інгредієнти для розсольнику:4-5 середніх картоплин;2 моркви;2 цибулини;2-3 ст.лож. пшоняної крупи;0,5 кг. м`яса;Рослинна олія для піджарки;Лаврушку,…

Судак з картоплею Судак з картоплею

Відео: Що Приготувати З Річкового Судака. Судак З Картоплею, Цибулею І ПомідорамиВідео: Домашня кухня. Судак запечений в духовці.Інгредієнти для страви:2 середні тушки судака;1-1,5 кг. картоплі;2 великі головки ріпчастої цибулі;100 мл. води;150 гр.…

Спагеті з грибним соусом Спагеті з грибним соусом

Відео: Спагеті з вершково-грибним соусомВідео: Спагеті з вершково-грибним соусомІнгредієнти для страви:250 гр. спагетті;50-60 гр. вершкового масла;250 гр. відварених грибів;1 головку ріпчастої цибулі;2-3 ст.лож. оливкового масла;150 гр. вершків…


» » Тушкована лопатка ягняти з картоплею і винним соусом - покроковий рецепт - фото