Тарталетки з цитрусовим кремом і манго - покроковий рецепт - фото

Відео: Малинові Тарталетки - Десерт з Малини з заварним кремом - легкий рецепт - як приготувати вдома

Представляємо вам рецепт дуже вишуканих тарталеток, в яких поєднується цитрусовий смак крему, свіжість мангоі шовковистий вершковий смак збитих вершків.

Відразу скажу, що тут докладно описаний процес приготування пісочного тіста. Читати цей рецепт - довше ніж робити, проте проміжні етапи, які не вимагають ваших зусиль, займають достатньо часу, так що це скоріше рецепт вихідного дня. З іншого боку, ви можете приготувати тісто і розподілити його по формах напередодні і залишити в холодильнику, а вже на наступний день випікати Тарту.

Пам`ятайте, що деякими ступенями процесу приготування тіста можна просто знехтувати, однак, тоді результат вийде безсумнівно дещо гірше. Для того, щоб тісто вийшло розсипчастим і хрустким після випічки, дуже важливо, щоб всі інгредієнти були холодними, щоб масло не розтануло.

Зручніше за все використовувати для приготування пісочного тіста кухонний комбайн, так як чашу комбайна з ножем можна поставити на годинку в холодильник. Всі інгредієнти для тіста також потрібно поставити в холодильник, як і форму для випічки. Після цього в холодну чашу комбайна просіяти борошно з цукром і сіллю, туди ж холодне масло нарізати невеликими кубиками і відправити на 20 хвилин чашу комбайна назад в холодильник.

Відео: лимонний крем рецепт Lemon Curd

Яйце злегка змішати з водою і теж повернути охолоджуватися. Підготовчий етап закінчений. Тепер необхідно швидко змішати нашим мастилом сухими інгредієнтами і яйцем в комбайні, після чого руками буквально за кілька хвилин сформувати вийшла крихту в тісто і розподілити тісто по холодним формах.

Мені зручніше за все робити це пальцями, проте дуже швидко, щоб масло не почало танути. Знову відправляємо наше тісто вже в формочках для випічки в холодильник на 40 хвилин. Якщо ви печете у великій формі, то тісто треба розкачати між двома шарами пріпиленний борошном пекарської папери і відправити в холодильник. Пізніше, перед випічкою, дістаньте тісто, і, давши йому полежати 2-3 хвилини, ще раз прокатати і виріжте коло по діаметру форми. До речі, на форму діаметром 22-24 см необхідно помножити пропорції інгредієнтів для тіста на 2.

Після того, як тартинки постояли в холодильнику, випікаємо їх під вантажем протягом 25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Дістаємо і даємо охолонути.

За цей час робимо цитрусовий крем. Знімаємо спеціальним ножем кілька смужок цедри з лимона і апельсина. Вичавлюємо з них сік, змішуємо його з жовтками, яйцями і цукром.

Ставимо суміш на середній вогонь, і постійно помішувати до загустіння. Вимикаємо нагрів і додаємо масло.

Охолоджуємо крем і розливаємо по тарталетки.

Прикрашаємо їх зверху ложечкою збитих вершків, цедрою і скибочками манго.

Смачного!

Аynacooking.com