Тарталетки з вершково-каштановим кремом - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

Відео: Дуже Ніжні і Смачні Тарталетки (з Різною Начинкою) | Tartlet Recipe

  • Для тесту
  • 100 г вершкового масла
  • 50 г. цукру
  • 1 яйце
  • 200гр. борошна
  • для крему
  • 200 гр. каштанів
  • 200 мл. молока
  • 100 гр. цукру
  • 100 мл. вершків 33%
  • 1 стручок ванілі
  • Для ганаша:
  • 200 мл вершків 33%
  • 200 г гіркого шоколаду
  • 1 ч / л екстракту ванілі
  • для сиропу
  • 2 ложки цукру
  • 1 ложка води

Випічка з каштанів - одна з найвишуканіших у французькій кухні. Часто в Європі можна зустріти вже готове пюре з каштанів в тюбиках, проте, у нас з його можна замінити власноруч зробленим пюре. Благо, в Азербайджані каштани традиційний горіх і продаються вже очищеними.

Всі складові тесту закидаємо в комбайн з ножами і перетираємо до дрібної крихти. Розподіляємо тісто по формочках для тарталеток і відправляємо з на 20 хвилин в морозилку, після чого випікаємо при 180 градусах під вантажем (на Пекарській папір прямо зверху тесту висипаємо монетки, горох або рис і так запікаємо, щоб тісто не піднялося) протягом 20 хвилин, і ще хвилин 10 без паперу, щоб тарталетки пропеклися повністю.

Готуємо ганаш: в невеликій сотейник виливаємо вершки, додати ванільний екстракт і прогріти на плиті на невеликому вогні. Як тільки з`являться перші бульбашки припиняємо нагрівання кидаємо наламай шматочками шоколад і перемішуємо лопаткою до однорідності.

Виливаємо трохи охолонувши ганаш на готові тарталетки до половини і відправляємо їх в холодильник, де ганаш перетворитися в чудових хрусткий шар.




Тепер приготуємо крем з каштанів. У мене вони вже очищені, але можна те ж саме зробити з каштанів в шкаралупі. Для цього духовку нагріваємо до 250 ° С. Шкаралупу каштанів трохи надрезаем ножем, кладемо на деко і запікаємо 20 хвилин, поки каштани не розкриються. Після цього їх буде легко очистити від шкаралупи. Шість очищених каштанів глазіруем в киплячому сиропі з 2 ложок цукру і 1 ложки води, щоб надати їм блиск і відкладаємо для прикраси.
Очищені каштани кладемо в каструлю, додаємо молоко, цукор і стручок ванілі, з якого перед цим необхідно ножем зішкребти насіння і також кинути їх в молоко.

Відео: Рецепт кошичків з пісочного тіста з заварним кремом. хрусткі тарталетки

Тушкуємо каштани на мінімальному вогні 45 хвилин, щоб молоко в них гарненько вбралося. М`які каштани парируючи і вливаємо рідину від варіння в пюре.

Частина пюре скочується в кульки і відкладаємо для прикраси тарталеток. Збиваємо вершки і додаємо до них каштанове пюре - це наш вершковий каштановий крем.

Збираємо тарталетки. Кладемо в кожну вершково-каштановий крем, в центр поміщаємо кульку каштанового пюре і зверху поміщаємо очищений каштан.

Приємного чаювання!

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Кекс "чорнослив в шоколаді" - покроковий рецепт - фото Кекс "чорнослив в шоколаді" - покроковий рецепт - фото

Інгредієнти на форму 11 * 31 см:180 гр вершкового масла 150 гр цукру 2 яйця 75 гр гіркого шоколаду 75 гр сметани 250 гр борошна 1 ч.л. розпушувача 1/4 ч.л. соди 120 гр чорносливуВідео: ЯК ЗРОБИТИ ТОРТ "КАРО"? Покроковий рецепт. ТЕПЕР, У…

Тарт "мохіто" - покроковий рецепт - фото Тарт "мохіто" - покроковий рецепт - фото

Відео: РЕЦЕПТ ТОРТА Торт Апшерон Покроковий рецепт з фотоРозподіляємо тісто по формі для тарта і відправляємо її на 20 хвилин в морозилку, після чого випікаємо при 180 градусах під вантажем (на Пекарській папір прямо зверху тесту висипаємо монетки,…

Тарталетки з цитрусовим кремом і манго - покроковий рецепт - фото Тарталетки з цитрусовим кремом і манго - покроковий рецепт - фото

Для тесту100 гр борошна2 гр солі10 гр цукру60 гр масла1 / крупного яйця1 ч.л. крижаної водиДля крему:1 лимон1 великий апельсин2 яйця2 жовтки100 гр цукру30 гр вершкового маслаДля прикрасВершки 35% жирності стиглого манго Відео: Малинові Тарталетки -…

Салат з качиної грудкою, грейпфрутом і руколою - покроковий рецепт - фото Салат з качиної грудкою, грейпфрутом і руколою - покроковий рецепт - фото

1 качина грудка (вагою 200 гр)1 грейпфрут100 гр каштанів200 гр руколи (або салату фризі)4 ст.л. оливкового масла2 ст.л. бальзамічного оцтусіль перецьВишукане поєднання м`якої качиної грудки, гіркою руколи, освіжаючого грейпфрута і солодких каштанів,…

Тарт з желе з маракуї - покроковий рецепт - фото Тарт з желе з маракуї - покроковий рецепт - фото

Відео: Муссовие тортиВідео: МУССОВИЙ ТОРТ МАНГО-МАРАКУЙЯ ЧАСТИНА 3 + VLOG | Покроковий рецепт | Велюр І УКРАШЕНИЕ ТОРТАДля тесту200 гр борошна50 гр какао порошку2 гр солі30 гр цукру150 гр холодного вершкового масла2 великих яйцятрохи крижаної…

Тарталетки з креветками і вершковим сиром - покроковий рецепт - фото Тарталетки з креветками і вершковим сиром - покроковий рецепт - фото

Відео: Святкові тарталетки з червоною рибою і вершковим сиром. Новорічний рецепт!Відео: Рецепт! Тарталетки з креветками! З сиром!100 гр замороженого вершкового масла1 яйце220 гр просіяного борошна10 відварених креветок2 ст. л. пармезану100 гр сиру…

Чорнично-ванільна панна-котта - покроковий рецепт - фото Чорнично-ванільна панна-котта - покроковий рецепт - фото

Відео: Шоколадна панна-котта (панакота). рецепт CookNote складові на 6 порцій:Для чорничного желе:5 гр желатину 3 ст.л. води 200 гр чорниці (заморожену розморозити) 50 гр цукру 200 мл жирних вершків (від 20 до 30% жирність)Для ванільного…

Шоколадні тарталетки - покроковий рецепт - фото Шоколадні тарталетки - покроковий рецепт - фото

50 гр. шоколаду100 гр. маскарпоне50 гр. вершків2 ст. л цукрової пудрибудь-які ягоди для прикрасиПриготування цього ефектного десерту в цілому займе 15 хвилин вашого часу, однак гостям про це знати необов`язково.Найголовніше в приготуванні шоколадних…

Печиво мільйонера - покроковий рецепт - фото Печиво мільйонера - покроковий рецепт - фото

Відео: Печиво через м`ясорубку | Хризантема-печиво яке здивує | # Печеньечерезмясорубку #edblack складові на форму 24 * 24 см (+ - 2 см): Для пісочної основи:160 гр борошна 50 гр коричневого цукру 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю 1/4 ч.л. солі …

Як приготувати яєчні тарталетки: дуже смачний домашній десерт Як приготувати яєчні тарталетки: дуже смачний домашній десерт

Відео: ЗЕФИР малиновий - ягідний десерт / дуже смачний домашній зефір з ягоди / простий рецепт з малиниНі десерту смачніше, ніж домашні яєчні тарталетки, які тільки-тільки дістали з духовки. Ми розповімо, як приготувати це солодке блаженство, а для…

Як приготувати яєчні тарталетки Як приготувати яєчні тарталетки

Ні десерту смачніше, ніж домашні яєчні тарталетки, які тільки-тільки дістали з духовки. Ми розповімо, як приготувати це солодке блаженство, а для наочного прикладу прикріпимо видеоурок, який допоможе швидше розібратися в секретах приготування…


» » Тарталетки з вершково-каштановим кремом - покроковий рецепт - фото