Як правильно приготувати кучмачі по-грузинськи

Відео: Грузинська кухня. Лобіо. Страва з квасолі.

Мабуть, немає жодної людини, якій не знайомі страви кавказької кухні. Шашлик, лобіо, долма, курча тютюну, плов давно не в дивину на нашому столі. А тим часом мешканці сонячного і гостинного Кавказу готують і інші маловідомі нам страви. Ось взяти хоча б кучмачі по-грузинськи наш рецепт передбачає приготування з потрошки домашньої птиці або телят. У Грузії воно є традиційним і неодмінно присутній в меню кожної грузинської сім`ї.

Відео: кучмачі. Грузинська кухня

У пропонованому нами рецепті основу кучмачі становлять печінку, сердечка і шлунки курей. Ріпчасту цибулю і перець чилі чудово поєднуються з субпродуктами, надаючи страві гостроту і пікантний смак. У цю композицію чудово вписується кінза, наповнюючи блюдо дивовижним, тільки їй властивим, ароматом. Коріандр і хмелі-сунелі доповнюють смакові відчуття, а яскраво-червоні зерна граната роблять страву ошатним і апетитним.

Час приготування: 1 ч

Кількість порцій: 6

Ступінь складності: 3 за 10-бальною шкалою

складові

• печінка куряча - 300 грам;
• шлунки курячі - 300 грам;
• сердечка курячі - 300 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• перець чилі - 1 стручок;
• гранат - 1 штука;
• кінза - 1 пучок;
• масло рослинне - 2 столова ложка;
• коріандр цілий - 1 чайна ложка;
• хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
• сіль за смаком.

Відео: Хінкалі. Грузинська кухня.

Приготування кучмачі по-грузинськи рецепт з фото

Печінку, сердечка і шлунки ретельно промийте під струменем холодної води. Обсушити. З «верхівок» сердечок зріжте жир. У шлуночків обріжте зайвий жирок і видаліть жорстку плівку. Наріжте печінку і шлунки на невеликі шматочки, а сердечка залиште цілими.

Відео: сациві. ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ

Цибулину очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками.

Кінзу переберіть, вимийте і обтрусіть від надлишків води. Дрібно порубати.

Перець чилі промийте, видаліть насінну коробочку і дуже дрібно наріжте.

Гранат добре вимийте, очистіть і розділіть на зерна.

Розігрійте в сковороді рослинне масло. Викладіть субпродукти і обсмажте їх на сильному вогні протягом 3-х хвилин, постійно помішуючи.

Потім додайте нарізану цибулю. Вогонь збавте до малого і тушкуйте, не накриваючи кришкою, 30 хвилин.

Всипте в сковороду коріандр, хмелі-сунелі, перець чилі, половину нарізаної кінзи і за смаком посоліть. Ретельно перемішайте. Продовжуйте готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Готове кучмачі викладіть на порційні тарілки, посипте кінзою і зернами граната. Подавайте на стіл гарячим. Прекрасним супроводом цієї страви буде свіжоспечений грузинський хліб шоті.

На перший погляд кучмачі по-грузинськи здається складним блюдом, тому використовуйте наш рецепт з фото, щоб бути впевненими, що ви все зробите правильно. Це дозволить всій Вашій родині насолодитися цим чудовим ласощами!