Суп-пюре: рецепти приготування

Багато господині вважають суп-пюре несерйозним блюдом. Найпоширенішим рецептом приготування супу-пюре в нашій країні вважається переварений гороховий суп. Деякі господині навіть подумати не можуть, як можна звичайний суп перетворити в найсмачніше пюре.

І це марно, оскільки, це дуже смачне і ситне блюдо, яке можна подавати гостям. Для приготування цього супу-пюре зазвичай використовують різноманітні овочі. Але можна також додавати різні крупи, рибу, м`ясо або птицю в суп-пюре. Рецепти дозволяють використовувати крім цих інгредієнтів і вершки, молоко, або вершкове масло, з якими суп стає більш смачним і ніжним. Натертий твердий сир додасть пікантний смак, а сухарики з білого хліба будуть чудово хрустіти.

Перш, ніж вибрати відповідний рецепт супу-пюре, ви повинні відзначити одну дуже важливу обставину. Під час використання блендера з чашкою ви повинні бути дуже акуратними, оскільки пар від гарячого бульйону може зривати кришку. Тому суп потрібно збивати з відкритою кришкою маленькими оборотами блендера, після чого можна накрити кришкою і додати обертів.

Овочевий суп-пюре

Складові:

• Будь-які овочі - 450 грам.
• Цибуля - 1 штука,
• Кілька зубчиків часнику,
• Половина склянки білого вина,
• Овочевий або курячий бульйон (приблизно 1 літр).

Поріжте для нашого супу-пюре овочі кубиками, розтопіть трохи масла в каструлі з товстим дном, додайте подрібнений часник, цибулю і тушкуйте в каструлі до невеликої прозорості лука. Додайте до овочів білого вина і варіть до випарювання алкоголю з вина. До овочів додайте бульйон і варіть протягом 15 хвилин.

Приготований суп потрібно пюрировать в блендері, після чого знову поставити на плиту і додати трохи бульйону. Готовий суп-пюре трохи посоліть, і додайте чорний перець.

Цибулевий суп-пюре по-французьки - рецепт приготування

Інгредієнти цибулевого супу:

• Ріпчасту цибулю - 400 грам,
• Курячий бульйон,
• Топлене масло - 1 ложка,
• Мелений перець і трохи солі,
• Кальвадос - 30 мл.

Лук потрібно порізати як можна тонше і помістіть в каструлю з топленим маслом, і обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додайте бульйон, чорний перець і сіль, проваріть протягом 25 хвилин. За допомогою блендера потрібно зробити суп-пюре і трохи додати бульйоном, прикрасьте зеленню.

Суп-пюре з сиру і кабачки

складові

• Кілька зубчиків часнику,
• Свіжі кабачки - 1 кілограм,
• Молоко - 700 міліграм,
• Сир - 100 грам,
• Рослинна олія.

Кабачки почистити, порізати невеликими кубиками й обсмажити, додати подрібнений часник і обсмажувати ще хвилин 20. В окремій ємності потрібно закип`ятити молоко. До кабачків додати сир і пюріруйте їх блендером, посоліть і додайте молоко. Подавайте суп-пюре з дрібними сухариками і будь-якою зеленню.

Картопляний суп-пюре - рецепт

Складові:

• Ріпчасту цибулю - 2 штуки,
• Картопля - 650 грам,
• Вершкове масло - 45 грам,
• Молоко - 6 ложок,
• Твердий сир,
• Мускатний горіх,
• Курячий бульйон.

Очистіть картопля і поріжте його кубиками. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте його в маслі. У бульйон викладіть обсмажену картоплю, спеції, цибулю і мускатний горіх, доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого трохи зменшіть вогонь і готуйте протягом 30 хвилин. Приготований суп-пюре потрібно подрібнити за допомогою блендера, в кінці додайте трохи молока і ретельно перемішайте і посипте тертим сиром.

Суп-пюре з томатів

Складові:

• Вершкове масло - 40 грам,
• Помідори - 700 грам,
• Борошно - 2 ложки,
• Цукор - щіпка,
• Молоко - 4 склянки,
• Рис - 2 ложки

Спочатку потрібно приготувати молочний соус для супу-пюре: обсмажити трохи борошна з вершковим маслом і розвести теплим молоком і закип`ятити на вогні. Помідори порізати на кілька частин, додати цукор, вершкове масло і згасити протягом 13 хвилин під кришкою. Після чого додати пару стаканів води і молочний соус і варити ще кілька хвилин. Збийте в блендері і подавайте суп-пюре з томатів з відвареним рисом.