Як спеції впливають на здоров`я - фото

Так склалося історично і географічно, що спеції стали невід`ємною частиною нашого кулінарній життя. Погодьтеся, складно уявити кухню сучасної людини без набору баночок і пакетиків з ароматним вмістом. Спеції впливають не тільки на смакові якості продуктів, але і на наше здоров`я - про це говорять як стародавні медичні трактати, так і останні наукові дослідження. 

цінність спецій

Колись спеції в буквальному сенсі слова цінувалися на вагу золота. За ними відправлялися цілі флотилії, в процесі цих подорожей навіть відбувалися географічні відкриття. Таке ставлення викликано властивостями спецій, їх здатністю змінювати смак страв. У давні часи довго зберігати продукти було складно, а спеції допомагали позбутися неприємного присмаку. До того ж, як показує індійський досвід, каррі, до складу якого входить безліч різних компонентів, є прекрасним консервантом.

Число найменувань прянощів і спецій велике: аніс, бадьян, шавлія, базилік, естрагон, чорний і червоний перець, гвоздика, ваніль, коріандр, кориця, кунжут, зіра і так далі. Кожна з них, а мова в даному випадку йде тільки про тих, які мають рослинне походження, має свої унікальні смакові якості і властивостями.

Будьте обережні

У наш час зовсім необов`язково відправлятися в далекі країни за різними прянощами. Однак разом з появою доступності часто пропадає якість. Спеції можуть таїти в собі небезпеку. Особливо обережно слід ставитися до різних сумішей під загальними назвами: "Приправа до риби", "Спеції для м`яса", "Суміш для плову", "Прованські трави". Такі набори з різних компонентів зазвичай доповнюються хімічними інгредієнтами для поліпшення смаку.

Інша небезпека - це не якість, а кількість. У великих кількостях, від п`яти-десяти грам і вище, спеції дійсно можуть привести до серйозних проблем зі здоров`ям. Мускатний горіх, шавлія і кориця можуть викликати судоми. Розмарин і шафран протипоказані під час вагітності. Через своїх седативних властивостей гвоздика викликає сильну сонливість.

Спеції - досить сильний подразник, який може спровокувати хворобу. При гастриті, виразці, алергічних реакціях, бронхіальній астмі і циститі бажано обмежити вживання спецій або зовсім виключити їх з раціону. Не рекомендується поєднувати деякі спеції разом з лікарськими препаратами, наприклад, каррі і аспірин, так як властивості спеції нівелюють дію ліки.

Червоний перець такий гострий через наявність в його складі капсаїцину - алколоида, що відповідає за пекучі властивості. Якщо капсаїцин потрапляє в очі, він може викликати серйозні пошкодження сітківки.

Корисні властивості спецій

Відео: Трави і спеції на службі здоров`я

Кожна спеція, крім унікальних смакових якостей і унікального аромату, має свій власний набір корисних властивостей і якостей.

Гвоздика і лавровий лист у вигляді спеції або масла допомагають при захворюванні верхніх дихальних шляхів.

В ході експериментів, проведених в Медичному університеті Граца, було доведено, що куркума запобігає розвитку цирозу печінки, нормалізує роботу жовчних проток і зупиняє запальні процеси.

Амарант волотистий, коріандр, кориця, ЕРВА шерстистий, кокцінія індійська (майже всі ці прянощі входять до складу каррі) допомагають впоратися з негативними наслідками, викликаними високим рівнем вмісту цукру в крові, і рекомендовані для хворих на діабет і людям старшого віку.

Кунжут впливає на рівень холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск. Кунжутне масло стимулює правильну роботу кишечника.

Ваніль завдяки наявності поліфенолів, що мають антиоксидантні властивості, запобігає появі ракових клітин, уповільнює процеси старіння, є профілактикою хвороб Альцгеймера і Паркінсона.

Відео: Спеції та їх вплив на організм / Spices and their effect on the body

Всім відомий червоний або чорний перець також перешкоджає утворенню ракових клітин, є відмінним протизастудним засобом. Крім того, червоний перець регулює згортання крові, зміцнює кісткову тканину і рекомендований курцям через високий вміст бета-криптоксантин, який нейтралізує дію тютюну.

Вживайте спеції з помірністю і не забувайте, що крім усього іншого, практично всі вони є прекрасними феромонами!