Чим корисна ячна каша? Як приготувати на воді, молоці, в мультиварці?

Ячна каша, в старовину часто прикрашала столи селян, зараз готується господинями досить рідко. Багато хто не знає про її корисні властивості, не вміють готувати це смачне, пишне блюдо. При правильному вживанні шкіра, нігті і волосся насичуються необхідними для здоров`я вітамінами, даруючи жінкам красу. Хворі позбавляються від болю в шлунку, різних нездужань, стресу. Користь каші очевидна, потрібно лише навчитися правильно варити.

характеристика страви

Склад ячної крупи, з якої вариться ця корисна каша, унікальний. Він включає наступні компоненти:

• вітаміни D, A, P, В;
• амінокислоти;
• фосфор, залізо, кальцій, калій, бром, йод;
• клітковину, крохмаль.

На 80% цей продукт складається з легкозасвоюваних вуглеводів, 10% відводиться білкам, 6% - клітковині. Жирів дуже мало, трохи більше 1%. Питань, ніж корисна ячна каша, після вивчення складу у більшості господинь вже не виникає - користь стає очевидною відразу.

Калорійність 1 порції каші різниться в залежності від того, на чому вона зварена. 100 грам страви, приготованого на молоці, містить 111 калорій, на воді - 90 калорій. Це пов`язано з тим, що калорійність самого ячменю невисока, всього 324 ккал на 100 грам.

З якої крупи роблять ячну кашу

Багато дорослих, не кажучи вже про дітей, до сих пір не знають, з чого роблять ячну кашку, так само як і гречану або пшеничну. Більшості відомо, чим корисна пшоняна каша, як правильно варити вівсянку на сніданок. Однак останнім часом інтерес до цих страв підвищується, вони починають займати важливе місце в раціоні дорослих, дітей, хворих пацієнтів.

Ячну кашу варять з ячної крупи. Багато хто називає її ячкой за прикладом літніх людей, частенько їсти смачні страви з корисного ячменю. З його відшліфованих зерен виходить перловка, а для виробництва дрібної крупи потрібно дроблення. Перед цим все зернятка просівають для видалення непотрібних домішок, сміття. Під час шліфування ядра зерен залишаються цілими. Саме подрібнене зерно ячменю і продається в магазинах під назвою «Ячна крупа».

Корисні властивості ячної каші:

• не викликає алергії, навіть допомагає впоратися з її проявами;
• надає сечогінний, протизапальний ефект, м`яко обволікає роздратовані стінки шлунка;
• допомагає боротися з ожирінням, діабетом, корисна після операцій, важких хвороб;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, ендокринної та нервової системи;
• допомагає позбутися від роздратування, відновити душевний настрій, знизити стресовий стан;
• сприяє утворенню в організмі колагену, який дарує волоссю, шкірі сяйво, а організму - молодість;
• знижує шкідливий холестерин, перешкоджає утворенню пухлин;
• допомагає впоратися з діареєю, спазмами, анемією.

Всі ці корисні властивості вивчені ще з давніх-давен, допомагають зберігати природну красу, відмінне здоров`я і гарний настрій. Крім ячної, широко відома користь пшеничної каші, гречки або вівсянки, тому вживати в їжу страви з цих цілющих злаків потрібно обов`язково.

Як правильно варити кашу

Рецептів, як приготувати смачну, пишну, ніжну кашку з подрібненого ячменю, досить багато. Можна варити на молоці або воді, використовуючи плиту, мультиварку, духовку. Багато господині додають сіль, цукор на око, використовують власні рецепти з фруктами, овочами, тушонкою. Найкориснішим буде блюдо, зварене на воді, зате на молоці воно виходить смачніше і більш поживні.

Рецепт на воді

Таку низькокалорійну кашку можна їсти хворим пацієнтам, літнім людям і тим, хто сидить на дієті. Худнуть можна не додавати вершкове масло, їсти її з шматочками яблука або гарбуза.

Складові:

• 2 цілих склянки води;
• стакан без гірки крупи;
• сіль за смаком;
• шматочок вершкового масла.

приготування:

1. Суху крупу треба обсмажити на гарячій сковорідці протягом 3-5 хвилин. Обов`язково потрібно стежить, щоб вона не пригорає, постійно помішувати.
2. Воду слід посолити, дочекатися закипання, тільки після цього повільно засипаємо крупу.
3. Варимо до тих пір, поки вся вода не випарується.
4. Додаємо шматочок вершкового масла, вимикаємо плиту і закриваємо кришку. Можна укутати каструлю рушником, щоб пухнаста кашка дійшла.

Рецепт молочної кашки з ячменю

Ця страва містить багато білка, рекомендується для тих, хто хоче наростити м`язову масу або надати шкірі сяйво. Особливо сподобається воно дітям, коли доданий цукор, часточки фруктів або свіжі ягоди.

Складові:

• стакан молока будь-якої жирності,
• третину склянки крупи;
• дрібка солі;
• трохи цукру;
• шматочок вершкового масла 30 грам.

приготування:

1. Молоко виливаємо в каструльку, трохи розбавляємо водою і чекаємо, поки закипить.
2. Додаємо сіль, цукровий пісок за смаком.
3. Варимо близько 20 хвилин, помішуючи, перед вимиканням плити кладемо в каструлю вершкове масло.

При бажанні можна додати в кашку після закінчення варіння шматочки банана, гарбуза, улюблених фруктів.

Приготування в духовці

Така кашка більше схожа на запіканку, виходить щільною, з підсмаженою золотистою скоринкою. Перед подачею можна полити її сметаною, густими вершками, варенням або прикрасити шматочками фруктів, ягодами з сиропу.

Складові:

• стакан подрібненої крупи;
• 3 склянки молока;
• 3 яйця;
• сіль за смаком;
• ложка без верху цукрового піску;
• ложка вершкового масла;
• половина склянки подрібнених волоських горішків.

приготування:

1. Крупу моєму і висипаємо в закипіле на плиті молоко. Варимо 20 хвилин.
2. Яйця розбиваємо, залишивши 1 жовток для змащування, збиваємо виделкою, перемішуємо з кашею.
3. Додаємо масло, сіль, цукор, волоські горіхи, розмішуємо, перекладаємо в розігріту форму. Її заздалегідь слід змастити маслом, щоб суміш не пригорає по час запікання.
4. Змащуємо верх яєчним жовтком, посипаємо шаром цукрового піску. Запікаємо, поки не з`явиться гарна темна скоринка.

Приготування в мультиварці

Рецептів, як зварити пухнасту і корисну кашку в мультиварці, більш ніж достатньо. Як і на плиті, її готують з водою або молоком. Блюдо виходить пухнастим, дуже ніжним на смак, зберігає всі вітаміни і поживні елементи.

Рецепт на воді.

Складові:

• стаканчик промитої ячної крупи;
• 2,5 стаканчика води;
• дрібка солі.

приготування:

1. Крупу насипаємо на дно чаші, заливаємо водою, солимо.
2. Включаємо режим «Гречка», «Крупа» або «Каша», готуємо 40 хвилин.

Якщо крупу з вечора залити водою і встановити таймер, вранці блюдо буде готово всього через 10 хвилин.

Рецепт на молоці.

Складові:

• стаканчик промитої крупи;
• 2 стаканчика молока;
• 1 стаканчик води;
• трохи солі;
• маленький шматок вершкового масла.

приготування:

1. Засипаємо в чашу крупу, додаємо дрібку солі.
2. Заливаємо молоко з водою, включаємо кнопку «Каша» або «Молочна каша» в залежності від моделі мультиварки.
3. Після подачі сигналу про закінчення готування викладаємо на тарілку, додаємо вершкове масло.
4. Можна залишити на підігріві, щоб вона трохи настоялася, стала густий і пухнастою.

При грудному вигодовуванні

Багато жінок після пологів цікавляться, чи можна ячну кашу мамі, що годує. Деякі бояться за здоров`я малюка, інші хвилюються, чи не виникне у немовляти алергічних реакцій.

Ось кілька рекомендацій жінкам, які годують дитину грудним молоком:

• їсти ячну кашу можна, але не частіше 2 разів на тиждень;
• варити її бажано на воді не менше 30 хвилин;
• вершкове масло краще не додавати;
• можна під час варіння або вже в тарілку порізати шматочки овочів, фруктів, зелені;
• при непереносимості у малюка глютену від каші слід відмовитися;
• якщо після вживання каші у дитини з`явилася алергічна реакція, їсти її не слід.

Для схуднення

У ячної крупі містяться корисні мікроелементи, клітковина і білки, які допомагають спалювати жир, худнути і очищати кишечник від шлаків. До того ж оздоровлюється весь організм, волосся і нігті стають блискучими, міцними, особа набуває сяйво і свіжий вигляд.

Відомо 2 способи схуднення на ячної каші:

1. Вживання її в розвантажувальні дні 2 рази на тиждень.
2. Дієта тривалістю 7 днів з виключенням інших продуктів, солі та солодощів.

Доведеться виключити з раціону все, крім ячної кашки на воді без солі і цукру. Можна пити будь-які чаї, соки, кисломолочні продукти, звичайну воду, їсти овочі з фруктами в невеликих кількостях. Перед кожним прийомом їжі слід дрібними ковтками випити цілу склянку теплої води. Є треба маленькими порціями, намагатися виключити сіль повністю. Більше 7 днів дотримуватися такої дієти не можна.

Кашу слід варити за особливим рецептом:

1 спосіб: 500 грам крупи треба залити 1 літром окропу, варити на повільному вогні хвилин 40. Приблизно годину потім слід потримати каструлю закутаний рушником. Сіль додавати не слід.

2 спосіб: 2 склянки крупи запарюють в термосі 1 літром окропу, закривають щільно кришку. Наполягати треба не менше 3 годин.

Шкода і можливі протипоказання

Багато послідовники здорового харчування сильно здивуються тому, що ячна каша теж може завдати шкоди організму. Це відбувається в наступних випадках:

• при наявності індивідуальної непереносимості ячменю або деяких компонентів, що містяться в його складі;
• при сильному загостренні шлунково-кишкових захворювань;
• після неконтрольованого переїдання, щоденного вживання у великих кількостях.

Оптимальний варіант - коли дорослі їдять це блюдо через день, а діти - пару раз в тиждень. Можна додавати в тарілку свіжі ягідки, шматочки фруктів для посилення смаку, різні овочі, м`ясні консерви або цукор при варінні. Все залежить тільки від переваг, очікуваного ефекту і показань.