Користь пшоняної каші. Як приготувати в мультиварці?

Пшоняна каша - універсальний продукт, прекрасно вгамовує голод і одночасно насичує організм найважливішими мікроелементами завдяки унікальному складу крупи. Це смачне основне блюдо і ідеальний гарнір до м`яса, овочів, субпродуктів, що чудово поєднується з полярними добавками - солодкими, солоними, гострими. Чим корисна пшоняна каша прекрасно знали наші предки, адже вона становила основний раціон простих людей і давала їм необхідні для роботи сили. І нам сьогодні варто активно використовувати такий щедрий дар природи.

характеристика

У складі пшона велика кількість речовин, що відповідають за злагоджену роботу нашого організму, і отримувати їх разом з пшенкой просто і смачно. Базовим елементом крупи є крохмаль, на нього припадає частка у 70%, білка ще 15%, жирів всього 3,7%, вуглеводів дісталося лише 2%.

• вітаміни: А, Е, PP, групи B.
• мікроелементи: Фосфор, калій, кальцій, залізо, магній, сірка, цинк, кальцій, молібден, мідь.
• Калорійність на водній основі: 343 ккал на 100 грам.
• Калорійність на молочній основі: В залежності від жирності молока варіюється від 360 до 373 ккал в 100 грамах.

Пшоняний білок представлений незамінними амінокислотами, які складно отримати з інших джерел. Крупа виводить шлаки, перешкоджає відкладенню холестерину, налагоджує роботу серцево-судинної системи. При прийомі антибіотиків у великих кількостях, пшенка допомагає виводити продукти їх розпаду, не дарма в лікарняних їдальнях вона найчастіший гість. Полежавши в стаціонарі, замислюєшся, чим корисна пшенична каша, також популярна у лікарняних кухарів.

Исходник - з якої крупи роблять пшоняну кашу

Сировиною для пшенки виступає просо, поширене в нашій місцевості через свою невибагливості і врожайності. Технічні сорти йдуть на корм худобі, з відходів роблять силос і віники. Очищене від зовнішніх стулок зерно і називається пшоном, а від ступеня обробки залежить колір і смакові відчуття.

Нюанси - вибір і зберігання.

При покупці пшоняної крупи орієнтуються на її колір, оптимальне поєднання гарного смаку і користі, це цільне зерно соковитого жовтого кольору. Його фасують в прозорі пакети, що дозволяє уважно розглянути продукт. Щоб возитися з підготовкою крупи, варто купувати добре очищене від домішок пшоно, тоді перебирання займе мінімум часу.

Термін зберігання пшона становить півріччя, його тримають в сухому, вентильованому приміщенні з постійною температурою. У крупи є властивість прогоркать, через що її не рекомендується заготовлювати багато, краще купувати свіжу по мірі витрачання. Неприємний запах скаже про те, що пшенка зіпсувалася і втратила корисні властивості.

Чим корисна пшоняна каша?

При грудному вигодовуванні

Корисні властивості пшоняної каші роблять її бажаною в раціоні вагітних жінок і годуючих мам. Вона дає необхідні вітаміни і мікроелементи, налагоджує травлення, збагачує молоко корисними речовинами. Груднічок отримує все, що потрібно, з натурального продукту, без хімічних добавок.

Дитині варто давати кашу з пшона в якості прикорму не раніше рочки, малими порціями. Що входить до складу злаку фтор допоможе малюкові нормально рости і розвиватися, кремній зміцнить скелет, а марганець нормалізує обмінні процеси. Користь гречаної каші в прикорму не менш, хоча склад різний.

Для схуднення - смачна дієта

Пшоняна дієта одна з небагатьох, що не приносить здоров`ю шкоди, організм буде отримувати достатньо поживних і корисних елементів, і схуднення пройде з мінімальними незручностями. Наявність в пшоні особливих речовин - фитонутриентов, ще й гарний настрій забезпечить, це ефективні антидепресанти. Дієтична пшоняна каша вариться тільки на воді, без масла, солі і цукру.

Інший варіант - заливати крупу з вечора окропом і укутують. Пропорції в обох випадках однакові: стакан крупи на дві склянки води. Отримана порція ділиться на рівні частини і вживається за день, допускаються свіжі овочі, як рідини зелений чай. Можна дотримуватися тижневих курсів, щоб скинути кілька кілограмів або періодично влаштовувати день пшоняної розвантаження, для підтримки форми.

Протипоказання

Пшоняна крупа гіпоалергенна і при помірному вживанні шкоди не завдасть, але є деякі обмеження.

• Захворювання щитовидної залози.
• Проблеми з потенцією.
• Знижена кислотність шлунка.

«Золоте зернятко» не дарма так поважали наші прадіди, це поживний, смачний, універсальний продукт, чия присутність бажано в раціоні кожного, який думає про своє здоров`я.

Як приготувати пшенку - рецепти на всі випадки життя

На воді, молочну, солодку або з м`ясце, варіантів страв маса, як і способів приготування. Все залежить від наявних під рукою продуктів і оснащення кухні.

Розсипчаста пшоняна каша на воді.

• Пшонка - 1 стакан.
• Вода - 1,5 склянки.
• Масло вершкове або рослинне - 1 ст. ложка.
• Сіль - індивідуально.

Крупа готується однаково в усіх рецептах: перебирається і кілька разів ретельно промивається під проточною водою. Кількість підходів залежить від якості пшенки, остання вода повинна текти прозора. Як варіант, крайній раз промивають в гарячій воді і заливають хвилин на п`ять окропом для набухання.

Каша вийшла розсипчастою, якщо взяти товстостінну каструлю або з товстим дном. У ємність всипається крупа, заливається водою, ставиться на слабкий вогонь і доводиться до кипіння. Після каша солиться, додається масло, накривається кришкою і вариться до повного упарювання рідини. Для солодкої каші солі беруть менше, а в самому кінці варіння додають цукор.

На молоці.

• Пшонка - 1 стакан.
• Вода - 2 склянки.
• Молоко - 1,5 склянки.
• Масло вершкове або рослинне - 1 ст. ложка.
• Сіль - індивідуально.

Спочатку пшенку висипають в киплячу воду, підсолюють, на повільному вогні проварюють до напівготовності, рідину зливають, крупу промивають гарячою водою. Окремо доводять до кипіння молоко, підсолюють, всипають крупу, накривають кришкою, млоять на слабкому вогні до повного вбирання рідини. Присмачують олією і залишають під кришкою ще на кілька хвилин. Для солодкої каші в молоко додають цукор за смаком.

З гарбузом.

• Пшонка - 1 стакан.
• Молоко - 2 склянки.
• Вода - 1 стакан.
• Гарбуз - 0,5 кг.
• Сіль - індивідуально.
• Цукор - 1 ст. ложка.

Стандартно підготовлена крупа додатково просушується на гарячій сухій сковороді, після чого висипається в каструлю, заливається окропом, вариться на слабкому вогні до вбирання рідини. Вливається кипляче молоко і каша нудиться під кришкою до готовності. Очищена гарбуз нарізають шматочками, засипається цукром і проваривается на слабкому вогні, до розм`якшення. Гарбуз додається в кашу, маса злегка підсолювати і доводиться до кипіння.

В духовці.

• Пшоно - 1 стакан.
• Молоко - 1 літр.
• Масло вершкове - 50 грам.
• Сіль - індивідуально.
• Цукор - 2 ст. ложки.

Зручніше запікати в сковороді з високими бортами і широким дном або кондитерської формі. У ємність вливають молоко (повинен залишитися запас до верху в три пальці), всипають сіль і цукор, підготовлену крупу, олію. Ставлять в гарячу духовку з температурою 180 - 200 ° C на півтора, дві години.

Як варити пшенку в мультиварці

Поява мультиварки на кухнях значно спростило процес приготування будь-яких страв і пшенка не виняток.

На воді.

• Крупа - 1 мірну склянку.
• Вода - 2 мірних склянки.
• Масло вершкове або рослинне - 1 ст. ложка.
• Сіль - індивідуально.

Крупа засипається в чашу мультиварки, додається сіль, кип`ячена вода, включається режим «Каша», «Крупа», «Молочна каша», в залежності від моделі приладу. Після сигналу про закінчення каша перемішується, додається масло.

Молочна пшоняна каша.

• Крупа - 1 мірну склянку.
• Молоко - 6 мірних склянок.
• Цукор - 1 ч. Ложка.
• Сіль - індивідуально.
• Вершкове масло - 1 ст. ложка.

Приготування аналогічно попередньому рецепту, тільки з молоком, а в середині циклу бажано злегка перемішати кашу. Щоб вийшло смачніше, варто залишити молочку на режимі підігріву ще на півгодини.

З гарбузом.

• Пшоно - 1 мірну склянку.
• Гарбуз - 300 грам.
• Молоко або вода - 4 мірних склянки.
• Цукор - 1 ст. ложка.
• Сіль - індивідуально.
• Вершкове або рослинне масло - 1 ст. ложка.

Гарбуз нарізається кубиками або натирається на крупну тертку і злегка обсмажують або печеться, режим залежить від моделі. Досить десяти хвилин, щоб пішов сирої присмак. Далі, як в рецепті молочної каші.

З м`ясом.

• Крупа - 2 мірних склянки.
• М`ясо - 0,5 кг.
• Цибуля - 1 середня головка.
• Морква - 1 середня.
• Спеції - за смаком.
• Масло рослинне для обсмажування - 50 мл.
• Вода - 5 мірних склянок.

Помиті, нарізане, присмачене спеціями м`ясо, обсмажують протягом 15 - 20 хвилин, додається подрібнена морква, цибуля. Коли овочі обсмажити до золотистого кольору, всипається підготовлена пшенка, все злегка обсмажують. Вливається окріп і встановлюється режим «Плов».