Чи корисна манна каша? Склад, калорійність

Манна каша знайома практично всім, адже її смак кожен пам`ятає з дитинства. Багато хто віддає перевагу, коли вона не надто густа і зварена без грудочок, присмачена вершковим маслом або варенням з ягодами. Користь цього блюда безсумнівна: манка дуже ситна, поживна, довго перетравлюється. Вона як губка очищає стінки кишечника, вбирає в себе зайвий жир, тому рекомендується хворим пацієнтам, людям після операцій, виснаження. Варити її просто, рецептів відомо безліч.

Характеристика і склад

Енергетична цінність манки не надто висока - близько 100 калорій. 100 грам містить близько 70 г вуглеводів, трохи більше 1 г жирів і 10 г білка. Частину становить вода - 14 г, волокна - 4 г, вітаміни і зольні речовини - приблизно 5 м Завдяки цим компонентам готова каша виходить ситної, живильним, корисною для здоров`я. На 2/3 крупа складається з рослинного крохмалю, що пояснюється відсутністю клітковини.

Склад манної крупи різноманітний. Вона містить:

• вітаміни E, РР, В;
• фолієву кислоту;
• тіамін, рибофлавін, піридоксин;
• корисні мінерали: фосфор, калій, магній, кальцій, хлор, сірку, залізо.

Багато хто цікавиться, скільки калорій в такий живильної кашки. Дієтологи відповідають на таке питання наступними цифрами:

• калорійність манки на воді становить 80 калорій;
• калорійність манної каші на молоці становить 98 калорій.
• при додаванні олії, цукрового піску калорійність зростає до 150 калорій.

З якої крупи роблять манку, види манної крупи

Всі знають, як варити густу або рідку манну кашу, проте рідко кому відомо, з якого злаку її роблять. Багато хто здивується, дізнавшись що манка - це звичайна пшенична крупа, підвладна подальшій переробці, дробленню до діаметра 0,2-0,7 мм. Основою манної крупи є пшениця, яка пройшла кілька стадій переробки. Крупа виходить світла, біло-жовтого кольору, рівномірного округлого діаметра.

Залежно від способу дроблення і сорти використовуваної пшениці манка може бути проведена кількома способами. Її види маркуються різними буквами:

• М - з м`якої пшениці;
• Т - з твердої пшениці;
• МТ - з перемішаної суміші твердого та м`якого зерна.

маркування Т означає, що цей сорт має підвищений вміст білка, до 20%. З нього рекомендується готувати ті страви, які не повинні розваритися. Це суфле, галушки, всілякі пудинги. Така крупа добре вбирає зайву вологу, володіє підвищеною щільністю.

маркування М показує, що сорт містить 10-15% білка. Він менш клейкий, застосовується для замішування тіста в оладки, будь-які каші. Маркування МТ відповідає суміші м`якого і твердого складу пшениці в пропорції 80 до 20%.

Чим манна крупа відрізняється від пшеничного

Раз манну крупу виробляють з пшеничного, у багатьох виникає питання, чи не ідентичні вони за складом, смаком і властивостями. Однак відмінностей між цими крупами досить, хоча обидві роблять з однієї пшениці. Продукти відрізняються за складом, зовнішнім виглядом і своїми корисними властивостями.

Відмінності між манної і пшеничної крупою:

• пшенична крупа відрізняється великим діаметром, сірим кольором, а манка світліша, практично біла, дуже дрібна;

• відмінність стає помітно під час варіння, адже пшеничне потрібно довше варити, готові каші відрізняються смаком, ароматом, консистенцією;

• корисні властивості і склад круп в залежності від способу обробки змінюються, вони роблять різний вплив на організм;

• пшеничну крупу виробляють тільки з твердих сортів пшениці, а манку роблять з твердого та м`якого зерна, його суміші.

Корисні властивості

Багато господинь часто сумніваються, чи корисна манка дітям, підліткам або людям з різними захворюваннями. Однак дієтологи рекомендують вживати її в їжу, звертаючи увагу на багатий вітамінами, мінералами складу. Користь манної каші повністю вивчена, підтверджена, що не піддається ніякому сумніву лікарів, фахівців в області дієтичного харчування, також як користь рисової каші, гречки або вівсянки.

Відповідей на питання, чим корисна манна каша, можна навести безліч. Існують різноманітні рецепти на воді, молоці, з додаванням ягід і фруктів, які допомагають організму при різних захворюваннях. Багатьом відома ефективна манна дієта, що рятує від декількох зайвих кіло і очищає кишечник.

Корисні властивості манки можна перераховувати довго. Вона сприяє:

• зняттю болів, запалення і спазмів у кишечнику шляхом обволікання його стінок, рекомендується тим, у кого є виразка, гастрит;
• очищенню від токсинів, шлаків, вбираючи будь-які шкідливі компоненти на манер губки;
• реабілітації після серйозних операцій, захворювань завдяки практично повній засвоєнню;
• забезпечення організму необхідною кількістю мікроелементів, вітамінів, білків;
• відновленню енергії, боротьби з хронічною втомою;
• усунення ниркової недостатності;
• виведенню жирів, поступового схудненню, якщо вариться на воді без солі, цукру;
• поліпшенню самопочуття і настрою.

Рекомендовані дітям і дорослим дози

Смачну і ситну кашку багато дітей і дорослі люблять їсти на сніданок, додаючи при бажанні цукор, вершкове масло, мед, сухофрукти, ягідне варення або горіхи. Однак зловживати таким блюдом не варто, адже занадто часто манку варити не слід. Якщо її користь для дорослих повністю доведена, то дітям вона може бути протипоказана в силу деяких причин:

• Для дорослої людини манка - це ситне, живильне, дуже смачна страва, рекомендований до вживання після операцій, запалення виразки, гастриту, хвороб кишечника. Вона відмінно насичує, допомагає відновити сили після хвороб і виснаження, зменшити больові відчуття в животі під час загострень.

• Маленьким дітям часто варити її не радять через високий вміст крохмалю, глютену і вуглеводів. Глютен може викликати алергію у малюків, а фітин перешкоджає засвоєнню кальцію в організмі, що росте. Щоденне вживання може сприяти швидкому набору ваги.

Дорослим рекомендується варити манку на воді або молоці 2-3 рази в тиждень на сніданок, підліткам та дітям бажано їсти її тільки раз в тиждень. Занадто багато цукру, варення і масла додавати не варто, краще віддати перевагу родзинок, свіжим ягодам.

Вживання при вагітності

Користь і шкода манки для вагітних жінок повністю вивчені. Вона повинна бути в їх раціоні, адже таке блюдо відрізняється ситністю, поживністю, вмістом корисних речовин. До того ж ця кашка практично не викликає алергії, дуже легко засвоюється. Кожен день є її не можна, але пару раз в тиждень на сніданок з ягодами, сухофруктами або шматочками яблук дозволяється.

Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій при варінні:

• консистенція готового блюда може бути будь-який, рідкої, в`язкої або густої - це залежить тільки від власних уподобань;
• якість крупи необхідно ретельно перевіряти, дотримуючись умов зберігання, термін її придатності;
• можна додавати сухофрукти, свіжі ягідки, шматочки фруктів, трохи вершкового масла, варення, ваніль;
• найкориснішою буде манна каша з чорносливом, зварена в мультиварці, є її потрібно злегка остигнула.

Заборонено їсти манку тим вагітним, у яких виявлена непереносимість глютену, алергія на даний продукт.

При грудному вигодовуванні

На питання, чи можна їсти манну кашу при грудному вигодовуванні, лікарі відповідають ухильно. Якість і смак грудного молока безпосередньо не залежать від вживаних в їжу продуктів, на багато корисних речовин і мікроелементи потрапляють в організм дитини. В цьому випадку користі від манки малюкові не буде, так як вона містить глютен, фітин і крохмаль.

Що міститься в манній крупі глютен шкідливий для дитини, він погано засвоюється незміцнілим шлунком грудничка, истончает слизову оболонку. Також він може викликати алергію, що несприятливо позначиться на подальшому здоров`я немовляти. Фітин у малюків порушує засвоєння кальцію, необхідного дитині вітаміну Д. Це може привести до рахіту, появи діатезу, поганого росту зубів.

Педіатри не рекомендують годуючим мамам часто їсти манну кашу, але іноді це блюдо можна додати в меню, зваривши на молоці. Не радять такий кашкою годувати і самих дітей до досягнення ними віку 2-3 років.

при схудненні

Вживання манки без солі і цукру сприяє схудненню за рахунок виведення жирів, шлаків, її високою насичуваності. Дієта на манної каші з дотриманням всіх правил дозволяє схуднути до 5 кілограм за тиждень без особливих зусиль і жертв. Перед її початком слід проконсультуватися з лікарем, вивчити протипоказання і можливі наслідки. Калорій в даному блюді, звареному на воді без цукру трохи, трохи менше 100.

Дієта на манки передбачає виконання таких рекомендацій і вимог:

• Варити кашу для схуднення треба за особливим рецептом: 2 склянки води слід закип`ятити, засипати 4 ложки без гірки манної крупи, варити близько 2 хвилин. Солі, цукру і масла додавати не можна. Після цього кашка повинна постояти 10 хвилин під кришкою, щоб остаточно розваритися.
• Є кашу треба 3 рази в день приблизно по 100 грам, додаючи в раціон трохи фруктів, чорносливу, меду для додання солодощі і смаку.
• Пити треба багато, але рідина повинна бути без цукру. Чай або кава дозволяється не більше 3 чашок в день.
• Вода повинна бути негазованої або мінеральної, це залежить тільки від смаків та вподобань. Натуральних соків можна пити не більше 2 склянок на день.
• Можна додати в тарілку ложечку не дуже солодкого варення, якщо смак здається прісним.

Повторювати тижневу дієту слід не раніше, ніж через місяць. Можна замість води використовувати молоко, але його жирність не повинна перевищувати 2,5%.

Шкода і можливі протипоказання

Дієтологи на питання, чим шкідлива манна кашка, можуть перерахувати кілька причин. Протипоказань у цієї страви трохи, але все ж вони є. Шкода манки очевидний для малюків, алергіків і навіть дорослих людей.

Манну кашу протипоказано є в наступних випадках:

• при наявності алергії на глютен;
• в дитячому віці до року;
• при годуванні груддю, якщо у малюка виявлено діатез;
• при нестачі кальцію в організмі.

Зловживати цим поживним стравою не варто, адже переїдання може привести до набору зайвої ваги, появі у людей похилого віку ознак остеопорозу і вимивання кальцію з організму.

Як приготувати

Приготування смачної кашки зазвичай не забирає у господинь багато часу, вариться вона після закипання води або молока приблизно 3-4 хвилини. Скільки варити, залежить від кількості крупи, її сорти і сили вогню на плиті, пропорції молока і манки зазвичай розраховуються індивідуально. Кожен рецепт треба виміряти за кількістю порцій виходячи з бажаної густоти, переваг по солодощі та консистенції. У кожної досвідченої господині є свій улюблений спосіб, як зварити солодку або солону кашку без грудочок і підгоріле дна каструлі.

Рецепт на воді нескладний

Знадобитися 300 грам води, 2 столові ложки манки, ложечка цукру, трохи солі, вершкове масло за смаком. При бажанні можна додати свіжі ягоди: чорницю, малину, смородину, полуницю. Щоб кашка була рідка, можна взяти 350 грам води (близько 2 склянок).

Для початку треба закип`ятити воду, потім зменшити вогонь. Після цього потрібно висипати в каструлю цукор, сіль, манку, безперервно помішуючи воду ложкою. В цьому випадку не утворюється грудок, суміш стає однорідною. Варимо близько 3 хвилин, періодично помішуючи кашу, щоб вона не пригорає до дна. Вимикаємо газ, перекладаємо манку в тарілку, додаємо масло і солодкі ягоди. Можна замінити їх варенням, сухофруктами, медом.

Рецепт на молоці подобається дітям і багатьом дорослим

Знадобитися 3 ложки з гіркою крупи, 2 склянки молока, можна налити трохи більше для більш рідкої консистенції, 2 ложечки цукру, трохи солі, шматочок вершкового масла.

Молочна манна каша вариться близько 5 хвилин при безперервному помішуванні, щоб молоко не пригорає до дна і стінок каструлі. Попередньо можна сполоснути каструлю водою для запобігання пригорання.

Спочатку молоко треба закип`ятити, додати цукор, сіль. Потім при безперервному помішуванні тонкою цівкою потрібно засипати крупу. Через 5 хвилин плиту слід вимкнути, а страви треба буде ще 5 хвилин постояти під закритою кришкою. При подачі додається масло, варення або мед за бажанням.

Приготувати манку в мікрохвильовці теж легко

Знадобитися стакан молока, 2 ложки манки, чайна ложечка цукру, дрібка солі і шматочок вершкового масла.

У глибоку тарілку висипаємо сіль, цукор, крупу, заливаємо все молоком з холодильника, перемішуємо. Встановлюємо 750 градусів, включаємо мікрохвильовку на 1,5 хвилини. Дістаємо, перемішуємо, кладемо масло, варення або ягоди.

Рецепти манної каші в мультиварці

Рецептів, як готувати смачну кашку в мультиварці без грудочок, придумано безліч. Додатковими компонентами виступають ваніль, кориця, ягоди, шматочки фруктів, варення, горіхи.

Манку на воді та молоці варити недовго: Наливаємо в чашу 3 стаканчика води, 2 стаканчика молока, включаємо режим «Варка на пару», чекаємо закипання. Додаємо 2 ложечки цукру, пару пучок солі, цівкою засипаємо 0,5 стаканчика крупи. Кип`ятимо 2-3 хвилини, вимикаємо режим. Включаємо на 10 хвилин «Підігрів», перекладаємо після цього в тарілку, присмачуємо маслом.

Для каші на молоці знадобиться 1 стаканчик крупи, 4 стаканчика молока, 2 ложки цукру, вершкове масло і сіль. Наливаємо в чашу молоко, висипаємо крупу, цукор з сіллю, половину масла. Включаємо режим «Каша» на 15 хвилин, чекаємо сигналу про виключення. Перекладаємо в тарілку, додаємо масло. Точно також вариться в мультиварці геркулесовая каша на молоці, пшеничне або рисова каша.

Запіканка з манної каші

Щоб зробити класичну манну запіканку в духовці, знадобиться:

• 2 склянки молока;
• 3 яйця;
• половина склянки манки;
• 3 ложки цукру;
• ванільний цукор в пакетику.

Варимо манну молочну кашу на плиті, додаємо в неї перетерті з цукром яйця, ваніль. Можна при бажанні додати родзинки, курагу. Перекладаємо суміш в нагріту і змащену форму, запікаємо в духовці близько 10 хвилин. Подаємо з варенням, джемом або свіжими ягодами.

Всі ці рецепти не займають багато часу при готуванні, доступні навіть недосвідченим господаркам. Головне при варінні - правильно розрахувати співвідношення крупи і молока, засипати манку без грудочок і злиплих шматків.