Чим корисна гречана каша? Склад, калорійність

Гречана каша знайома всім з дитинства. Багато варять її на воді, деякі господині готують на молоці, іншим подобається гречка з м`ясом або тушонкою. Користь цього блюда безсумнівна: в гречці міститься безліч вітамінів, заліза, різних кислот і мінеральних елементів. Така каша поліпшує травлення, зовнішній вигляд волосся, шкіри, сприяє схудненню, виведенню з організму токсинів. Крім цього вона дуже смачна, поживна і ситна.

Характеристика і склад

Корисна гречка недарма є фаворитом серед каш, які зазвичай готують господині. Її можна їсти на сніданок, обід або вечерю, варити різними способами. До її складу входять такі цінні елементи, як вітаміни Е, В, РР, білки, амінокислоти, залізо, рутин.

Кожен компонент надає оздоровчий вплив на організм:

• поліненасичені жири знижують рівень холестерину, прискорюють метаболізм;
• корисні кислоти покращують травлення, дозволяють вітамінам краще засвоюватися;
• фосфор активізує мозкову діяльність;
• мідь, йод, цинк і кальцій постачають необхідні організму речовини;
• залізо усуває ризик появи анемії, підвищує гемоглобін;
• рутин забезпечує здоровий вигляд шкіри, волосся, зміцнює судини;
• клітковина прискорює виведення токсинів, очищає організм від шлаків.

Скільки калорій в гречаній каші, відомо всім худне: всього лише близько 150, хоча сира гречка містить не менше 300. Це пов`язано з тим, що при варінні енергетична цінність зменшується приблизно в 3 рази. Калорійність гречки, звареної на воді, становить 90 калорій на 100 грам, на молоці - приблизно 130-160 калорій. Різниця залежить від жирності молока, додавання цукру, масла.

Харчова цінність гречки висока - 57 одиниць, в ній багато білка, складних вуглеводів і цінних насичених жирів. Вона досить ситна, повільно перетравлюється, тому рекомендована для дієтичного харчування і схуднення.

Корисні властивості

Багато хто знає, чим корисна вівсяна каша, рисова або пшенична, забуваючи іноді про гречку. Однак гречана кашка, особливо зварена на воді, не менш корисна. Її радять вживати під час вагітності, тренувань, рекомендують включати в раціон дітей і літніх людей. Корисні властивості гречки відомі з давніх часів

Вона надає наступну дію на організм:

• Добре засвоюється, не містить глютену, не викликає алергії, насичує організм корисними речовинами і компонентами. Саме тому її призначають маленьким дітям для першого прикорму, рекомендують дитсадку, школярам.

• Високий вміст клітковини запобігає запори, нормалізує роботу кишечника. Залізо, що міститься в складі гречки, запобігає ризику виникнення анемії. Ці властивості корисні для вагітних жінок, які мають низький гемоглобін, проблеми з кишечником.

• Макроелементи і кислоти покращують зір, знижують шкідливий холестерин. Саме через цих якостей гречану кашу рекомендують включати в меню людям похилого віку, особливо сердечникам.

• Корисна гречка і для спортсменів. Завдяки високому вмісту білка вона сприяє нарощуванню м`язів, відновлює енергію після посилених тренувань.

• У здорових людей гречана каша покращує зовнішній вигляд м структуру волосся, нігтів, шкіри, зміцнює судини, запобігає виникненню ракових клітин.

• Регулярне вживання гречки знижує стрес, нормалізує роботу шлунка, печінки, зміцнює кістки, знижує високий тиск.

Також гречка сприяє схудненню, виводить шлаки, прискорює метаболізм. Її рекомендують їсти при ожирінні, діабеті, хворобах шлунка і анемії. Вивчено і користь сирої гречки, яка сприяє омолодженню, поліпшенню кольору обличчя, допомагає при панкреатиті, позбавленні від зайвих кілограмів.

Вживання гречки при різних захворюваннях

Дієтологи і лікарі рекомендують вживати гречану кашу при гіпертонії, токсикозі у вагітних, ревматизмі, шкірних захворюваннях і ожирінні. Особливо корисна вона при діабеті і панкреатиті. Її цілющий склад виводить шкідливі речовини, оздоровлює організм, знімає запалення в кишечнику, знижує рівень цукру і холестерину.

Ось кілька важливих порад для правильного харчування:

• При ожирінні рекомендується варити гречку на воді, а краще запарювати стакан промитої крупи трьома склянками окропу на ніч в каструлі. Сіль додавати не треба. Вранці таку низькокалорійну кашку вже можна їсти з овочами або зеленню.

• При діабеті гречану кашу треба їсти без цукру і вершкового масла, можна її трошки підсолювати. Таке блюдо знизить рівень цукру, особливо якщо запивати його нежирним кефіром.

• 
  
  
  
  

  При панкреатиті варену або запарених з вечора гречку розбавляють кефіром, їдять потроху без солі і спецій. Таке харчування налагодить травлення, зніме запалення стінок шлунка, кишечника, підшлункової залози.

Найкращий рецепт при таких хворобах - кефірна гречка. Для її приготування треба стакан промитої крупи ввечері залити 500 грамами кефіру, залишити так до ранку. Через 12 годин готову страву слід розділити на 2 частини, одну з`їсти вранці, іншу ввечері. Бажано пройти тижневий курс такого очищення, після чого буде потрібно їсти звичайну гречку на воді ще 10 днів вранці замість сніданку.

Крім оздоровлення підуть кілька зайвих кілограмів, налагодиться робота кишечника, пройдуть запори і печія. Такий курс дієтологи радять проводити 2 рази на рік.

Десятиденна дієта для схуднення

Користь гречаної каші на воді для фігури відома багатьом. Ефект буде особливо помітний, якщо вживати її без солі, цукру та олії, їсти більше овочів, риби, м`яса, пити кефір і зелений чай. Цей спосіб допомагає очистити організм, зменшити набряки, вивести шлаки і стати стрункішою без зайвих зусиль.

Тим же, хто хоче швидко схуднути на кілька кілограм, сподобається швидка гречана дієта, розрахована рівно на 10 днів. При її дотриманні, заняттях спортом і правильному догляді за тілом можна скинути від 4 до 9 кілограм залежно від початкової ваги, накопиченого жиру і комплекції.

Гречана дієта передбачає дотримання наступних правил:

• крупу не треба варити, її слід просто заливати увечері гарячим окропом або кефіром в розрахунку: стакан гречки, 3 склянки води або кислого молока.

• крім несоленой гречки в день можна випивати тільки літр кефіру 1% жирності, з`їдати 2 зелені яблука;

• дієту можна витримувати тільки 10 днів, довше не рекомендується через виникнення слабкості, дратівливості;

• обов`язково треба робити зарядку, багато ходити пішки, гуляти вечорами.

Чим більше вихідний вага, тим швидше будуть йти зайві кіло. Якщо маса тіла до дієти була більше 90 кг, можна втратити до 10 кг за тиждень. При вазі 60 кг вийде скинути лише 1-2 кг.

Шкода і можливі протипоказання

Багато хто знає, чим корисна гречка, які її корисні властивості. Однак іноді ця крупа може завдати організму шкоди. Це відбувається в наступних випадках:

• при переїданні, коли виникає апатія, сильний головний біль, роздратування;
• при рідкісної непереносимості деяких компонентів;
• при алергічної реакції, що буває лише у деяких людей;
• при недотриманні умов зберігання, коли крупа намокає, покривається пліснявою.

Рецепти, як приготувати гречану кашу

Рецептів, як варити гречку правильно, існує багато. Це поживна страва може бути густим, рідким, розсипчастим, смаженим або тушкованим. Зазвичай гречка вариться на воді, але для дітей і літніх її треба готувати з додаванням молока. Приготування смачної каші можливо на плиті, в мікрохвильовці або мультиварці.

Щоб приготувати смачну кашку на плиті, спочатку треба знати, як зварити її правильно. Найкращий рецепт відомий багатьом господиням, адже запам`ятати його дуже легко.

Для приготування гречки на воді знадобиться:

• стакан без верху крупи;
• 2 склянки води;
• ложечка вершкового масла;
• сіль на кінчику ложки.

Моєму крупу, заливаємо її водою в неглибокій каструлі. Чекаємо закипання, солимо, зменшуємо вогонь. Варимо 15 хвилин, намагаючись багато не заважати. Перед подачею додаємо масло.

Щоб кашка вийшла розсипчаста, слід виконати важливі правила:

• сковорода або каструля повинні бути з товстим дном;
• після закипання води вогонь на 5 хвилин роблять середнім, потім зменшують до мінімуму;
• готову гречку залишаємо на 15 хвилин постояти під щільною кришкою;
• на склянку крупи беремо рівно 2 склянки води, більше або менше не можна;
• гречку в каструлі відразу заливаємо окропом, а не холодною водою.

Для приготування гречки на молоці знадобиться:

• половина склянки крупи;
• склянка води;
• склянка молока;
• трохи солі;
• половина ложечки цукру;
• вершкове масло для заправки.

Кип`ятимо в каструлі перемішані ложкою воду і молоко, солимо, додаємо цукор. Після закипання висипаємо крупу, бажано добре промиту, варимо близько 30 хвилин. Вимикаємо газ, закриваємо кришку і даємо кашки постояти ще 10 хвилин, після чого додаємо масло.

Щоб приготувати з грибами та цибулею, необхідно:

• стакан крупи;
• 300 грам будь-яких грибів;
• велика цибулина;
• часточка часнику;
• рослинна олія,
• сіль і спеції за смаком.

Луг треба порізати крупно, можна півкільцями, часник слід подрібнити. Обсмажуємо цибулю з часником на сковорідці з додаванням олії близько 5 хвилин, додаємо порізані гриби, солимо їх на смак. Через 5-7 хвилин в сковороду висипаємо крупу, наливаємо 2 склянки води, перчимо, подсаливаем, чекаємо закипання. Тушкуємо під кришкою хвилин 20 до повної готовності. викладаємо на тарілку.

Приготування в духовці

Гречку в духовці зварити легко, рецепт досить простий:

• Потрібно приготувати склянку промитої крупи, 1,5 склянки води, сіль з маслом по смаку. Заздалегідь гречку треба перебрати, видалити дрібне сміття і лушпиння. Можна злегка обсмажити її на сковорідці для додання більш ніжного смаку.

• Висипаємо промиту крупу в глиняний або керамічний горщик, солимо, заливаємо водою. Якщо блюдо готуватися з грибами, цибулею, куркою або м`ясом, продукти слід попередньо обсмажити, додати до крупі. Щоб каша була рідшою, можна підлити побільше води.

• Закриваємо щільно кришку, ставимо горщик в розігріту до 180 градусів духовку, готуємо близько 40 хвилин.

• Дістаємо розпарену кашу, додаємо масло, зменшуємо температуру і залишаємо ще на 10 хвилин варитися в горщику. Це дозволить гречці стати повітряною, пухнастою.

Подавати її можна як гарнір або з молоком, при додаванні грибів, м`яса або овочів виходить самостійне блюдо, дуже смачне і поживне.

Гречана каша в мультиварці за різними рецептами

В мультиварці гречану кашу можна готувати на воді або молоці, додаючи інгредієнти за своїм бажанням. Рецепти нескладні, впорається навіть новачок.

Молочна гречана каша готується просто:

• Беремо стаканчик перебраний і промитої крупи, висипаємо на дно чаші. Додаємо трохи солі, виливаємо туди ж стаканчик води.
• У 2 стаканчиках молока розчиняємо ложечку цукрового піску, переливаємо його в чашу. Додаємо ложку вершкового масла.
• Натискаємо кнопку «Молочна каша», готуємо 30 хвилин.
• Чекаємо в режимі «Підігрів» 5 хвилин, попередньо злив воду з клапана і випустивши пар.

За таким же принципом варитися манна каша в мультиварці, вівсянка або пшоно. Залежно від моделі назву режиму може відрізнятися, як і час приготування.

Рецепт гречки на воді з м`ясом теж нескладний:

• Беремо 2 стаканчика крупи, 4 стаканчика води, 300 грам свіжого м`яса, морква і цибулину, сіль.
• М`ясо дрібно нарізаємо, моркву натираємо крупно, цибулю подрібнюємо ножем.
• Обсмажуємо м`ясо при відкритій кришці 15 хвилин, включивши будь-який відповідний режим, додаємо цибулю з морквою, смажимо ще 10 хвилинок.
• Висипаємо гречку, солимо, наливаємо стаканчиками воду. Можна посилити аромат, додавши перець, лавровий лист.
• Перемішуємо все, включаємо режим «Гречка», чекаємо, поки не звариться.

Гречана каша з тушонкою готується недовго:

• Беремо 2 стаканчика крупи, банку м`ясної тушонки, по одній морковіни і цибулині, трохи масла, солі, спеції за бажанням.
• Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо, викладаємо в змащену маслом чашу, обсмажуємо 10 хвилин.
• Викладаємо до овочів тушонку з банки, промиту крупу, спеції з сіллю, наливаємо воду.
• Включаємо режим «Гречка» або «Плов», варимо кашу 40 хвилин.
• Після сигналу треба ще раз перемішати перед подачею.