Чим корисна горохова каша? Склад, калорійність

Горохова каша - одне з найпоширеніших страв з бобових, як і сам горох. Якщо про нуте, сої та сочевиці більшість з нас тільки чули, то горошок частий гість в кожному будинку. Доступна вартість і нейтральність гороху стали запорукою його популярності, каша йде і як сольний блюдо і прекрасно поєднується з овочами і субпродуктами. Але не тільки смак має значення, чим корисна горохова каша не менш важливо, адже харчування має бути збалансованим, що дозволяє організму нормально функціонувати.

характеристика

Каша з гороху - традиційно відварне блюдо, регулярно використовується в повсякденному меню. Її варіацією є пюре, теж частий гість на столах в наших сім`ях, не менше смачне і корисне.

Склад.

За кількістю вітамінів і мікроелементів горох значно перевершує багато продуктів, він просто рекордсмен серед круп.

• вітаміни: А, Е, C, К, Н, PP, групи B.
• мікроелементи: Селен, залізо, кальцій, йод, марганець, фтор, кальцій, магній, бор.
• амінокислоти: Лізин.
• активні речовини: Піридоксин, холін.
• Калорійність сухої крупи: 314 ккал в 100 грамах.
• Калорійність каші на водній основі: Близько 100 ккал в 100 грамах.

Користь і шкода горохової каші залежать саме від складу, якщо є її в розумних кількостях, все речовини принесуть тільки користь, але варто переборщити і реально завдати неприємностей своєму шлунку. Ось і користь перлової каші багато в чому визначається частотою вживання.

Корисні властивості

Горохова каша незамінна для людей з постійними фізичними навантаженнями, будь то заняття спортом або професійна особливість. Горох насичує організм енергією, а рослинний білок допомагає швидше наростити м`язову масу. Калорійна і поживна каша швидко і надовго вгамує голод, не створивши тяжкості і дискомфорту в шлунку. А що входять до її складу речовини надають очищаючу дію, нормалізують травлення. Завдяки великій кількості селену і вітаміну Е, найвідоміших антиоксидантів, страви з гороху допомагають захистити організм від злоякісних новоутворень. Володіє горох і іншими важливими властивостями.

Зберігає молодість.

Позитивно впливає на здоров`я волосся, нігтів, стан шкірних покривів, уповільнюючи старіння, утворення зморшок. Якщо постійно їсти горохові страви, можна значно поліпшити не тільки самопочуття, але і зовнішній вигляд. Всім, хто хоче зберегти молодість, необхідно задуматися, чим корисна лляна каша.

Дає сили.

Горох здатний відновлювати і зміцнювати імунітет, він допоможе повернутися до активного життя після хвороби, коли організм ослаблений. Швидше зміцніють м`язи, з`являться сили і енергія.

Піднімає настрій.

Лізин, якого в горосі солідна частка, ефективно бореться з депресивними станами, піднімає настрій, допомагає подолати стрес. Вживання гороху коригує психологічний фон, який підсаджуючи на штучні збудники.

Допомагає при схудненні.

Здатність бобових швидко вгамовувати голод мінімальної порцією і очищати організм, знайшла застосування в різних програмах схуднення. Якщо зробити базою дієти варений горох, м`язова маса буде зберігатися, а рідина і жири поступово підуть, чи не буде постійного відчуття голоду, характерного для інших дієт і поганого настрою.

Можна влаштовувати розвантажувальні дні, повністю замінивши кашею або пюре інші страви, залишивши тільки овочі і рідина. А можна сісти на повноцінну дієту - стравою з гороху замінюється м`ясне, яке вживається в обід. На сніданок і вечерю, легкі йогурти, мюслі, овочеві і фруктові салати.

Побільше пиття: зелені і трав`яні чаї, соки, вода. Порції їжі повинні бути маленькими, а рідини не менше 2 - 3 літрів. Під час дієти каша вариться тільки на воді, без додавання олії і спецій, та й інші страви повинні бути без цукру і солі.

Протипоказання

При всій користь, горохова каша має протипоказання, при порушенні яких може завдати шкоди.

• Індивідуальна непереносимість.
• Загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Цукровий діабет.
• Подагра.
• Порушення кровообігу.
• Холецистит.
• Нефрити.

Дітям горохову кашу можна після трьох років, як і багато інших крупи.

Як приготувати?

Приготування гороху не самий складний процес, але щоб блюдо зварилася швидше, потрібно дотримуватися деякі тонкощі, які не входять в стандартний рецепт.

Горохова каша на воді

• Горох - 0,5 кг.
• Вода.
• Спеції - за смаком.

Горох звариться швидше і буде смачнішим, якщо перед приготуванням його ретельно промити (поки не потече прозора вода) і залити холодною водою (пропорції 1/4) годин на 5, а краще на ніч. Така підготовка показана при всіх рецептах, перед приготуванням воду зливають, промивати горох не потрібно.

Каструлю для варіння потрібно підбирати з товстим дном і стінками, тоді продукт розвариться рівномірно.

1. Крупа всипається в ємність, заливається холодною водою на два пальці вище поверхні.
2. Доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні.
3. У міру упарювання, воду необхідно доливати, щоб вона повністю покривала горох. Це скоротить час приготування, і каша вийде розваристої.
4. Коли горох буде практично готовий, кашу солять, за бажанням можна додати масло або заправити страву лушпиння пережарку і зеленню.

Горохова каша з м`ясом

• Горох - 300 гр.
• М`ясо - 300 гр.
• Вода.
• Цибуля - 1 велика головка.
• Морква - 1 велика.
• Масло для обсмажування.
• Спеції - індивідуально.

1. М`ясо нарізати кубиками, викласти в глибоку каструлю і як слід обсмажити.
2. Цибулю нарізати крупно, моркву натерти на крупній тертці, додати до м`яса і обсмажити.
3. До м`яса і овочів додати горох, долити води на два пальці вище крупи.
4. Варити, періодично додаючи воду, до готовності (близько години).
5. Додати спеції, перемішати, перед подачею можна присмачити зеленню.

В мультиварці

Мультиварка спрощує процес готування, і позбавляє від необхідності попереднього замочування, підготовка зводиться до ретельної промивки.

З м`ясом.

• Горох - 2 мірних склянки.
• М`ясо - 0,4 кг.
• Вода - 4 мірних склянки.
• Цибуля - 1 велика головка.
• Масло для обсмажування.
• Спеції за смаком.

1. У чашу вливається масло, включається режим смаження (або аналогічний), викладається нарізане дрібними шматочками м`ясо, присмажується з двох сторін.
2. Додається порізаний півкільцями цибулю, обсмажується кілька хвилин.
3. Всипається горох, перемішується, додаються спеції, заливається гаряча вода.
4. Виставляється режим плову, високого тиску або подібний.

З тушонкою.

• Горох - 1 мірну склянку.
• Вода - 2 мірних склянки.
• Тушонка - 1 банка (300 грам).
• Спеції - індивідуально.

1. Промита крупа всипається в чашу, додається вода, виставляється режим гасіння.
2. За 10 хвилин до закінчення циклу додається тушонка, спеції, маса ретельно перемішується і вариться до звукового сигналу.

Якщо подобається, можна перед горохом обсмажити цибулю з морквою, після готовності додати зелені, але і в сольному варіанті дуже смачно.

Горохова каша вгамує голод, дасть сили і енергію, забезпечить організм корисними речовинами. Вона повинна зайняти гідне місце в раціоні не тільки як дуже смачний, але і як корисний продукт.