Рецепти і методи схуднення з застосуванням перловки

Різноманітність сучасних продуктів все більше витісняє з нашого раціону таку корисну і необхідну крупу, як перловка. А адже в давнину перлова каша вважалася досить дорогим стравою і подавалася тільки царям в святкові дні!

Перловка - це ячмінь, що проходить очистку жорстких верхніх шарів, які не піддаються розм`якшенню в процесі варіння. Крупа часто не піддається шліфовці і завдяки цьому є однією з найцінніших каш, які ми вживаємо.

У ній знаходиться близько трьохсот корисних ферментів, включаючи вуглеводи, крохмаль, харчові розчинні волокна, Вітаміни (В) групи-це (В6, В3, В2, В1), вітамін (Е), білки, фолієва кислота, мідь, залізо, магній і марганець, фосфор і селен. Включаючи перловку в свій раціон, ми отримуємо ряд позитивних бонусів для оздоровлення організму.

Корисні властивості перловки

Перловка несе неоціненну користь організму і благотворно впливає на здоров`я. А саме:

• Маючи в своєму складі вітаміни (В) групи, допомагає зміцнити судини і зробити їх більш еластичними.
• Завдяки великому вмісту мінеральних речовин перловка здатна допомогти дітям, які мають проблему зростання.
• Уповільнює підвищення рівня глюкози в крові, ніж дуже корисна для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Є відмінним антиоксидантом і очищає організм від вільних радикалів.
• Допомагає відновити кишкову мікрофлору після прийому антибіотиків.
• Рослинні волокна, що знаходяться в перловки, здатні зв`язувати і виводити з крові шкідливий холестерин.
• Перлова крупа чудове джерело ніацину, який зміцнює серцево-судинну систему і запобігає утворенню тромбів і склеротичних бляшок.
• Наявна нікотинова кислота захищає організм від вільних радикалів.
• Перлова каша - це їжа від запорів і геморою.
• Поєднання в перловки вітаміну (Е) і селену допомагає зміцнити мембрани клітин організму і нормалізує роботу щитовидної залози.
• Наявні в складі перловки розчинні волокна і клітковина допомагають очистити кишечник від шлаків, що накопичилися і поліпшити роботу печінки.
• Що міститься фосфор підтримує кісткову тканину.
• Допомагає поліпшити роботу імунної системи.
• Боїться ячменю вірус герпесу, так як до складу входить лізин, який має здатність долати віруси.
• Виключає затримку рідини в організмі.
• Сприяє профілактиці ранніх зморшок, так як має в складі в достатній кількості вітаміну (Е).
• Перловка може виступати своєрідним енергетиком і добре відновлює сили після виснажливих тренувань.
• Є відмінним антиоксидантом і тому допомагає організму уникнути передчасного старіння, так як сприяє регенерації клітин і покращує еластичність шкіри.
• Знаходяться в зернах розчинні рослинні волокна допомагають запобігти утворенню каменів в жовчному міхурі, так як знижує вироблення жовчних кислот.
• Після вживання перловки, кишечник менш сприйнятливий до анаеробних інфекцій.

Що кажуть лікарі

Американські лікарі дієтологи провели дослідження, в яких взяли участь більше десяти тисяч чоловік. У підсумку з`ясували, що люди, що вживають регулярно перловку, на дванадцять відсотків рідше страждають серцево-судинними захворюваннями і на тридцять один відсоток рідше хворіють на діабет другого типу.

Відео: Рецепт для схуднення і очищення організму. Гречка на кефірі.

Користь перловки для схуднення

Перловка, на думку дієтологів, очолює рейтинг кращих каш для втрати ваги. Нею, під час дієти, можна замінити більш калорійні каші, такі як рис або пшеничну кашу.
У чому ж полягає користь перловки для схуднення?

• У неї не дуже велика калорійність (на 100 г - 290 ккал). Ще один плюс в тому, що при варінні крупа набухає і поглинає дуже багато води і її калорійність знижується мало не втричі і становить всього 96 ккал. на 100 м Тому, вживаючи при схудненні перловку, ви швидко угамуєте голод з мінімальною кількістю калорій.
• Перловка має чимало вуглеводів, але це агреговані вуглеводи, які не сприяють збільшенню маси тіла.
• Маючи чимало білка, перловка допомагає боротися з голодом, так як після її вживання рівень цукру в крові підвищується повільно і швидко настає відчуття ситості.
• Сприяє зменшенню рівня вісцерального жиру.
• Має низький глікемічний індекс і тому ця каша не дає відкладатися жиру, а отже і збільшуватися вазі.
• Перлова крупа є дієтичним продуктом, тому що містить дуже мало жирів (всього 2 г на 100 г каші), ніж ідеально підходить для дієтхарчування.
• Містить багато рослинних волокон (13 г на 100 г), Завдяки цьому перловка має легкий проносний ефект, що покращує дефекацію і очищає кишечник, а це в свою чергу прискорює схуднення.
• Перловка, завдяки вмісту мононенасиченим жирам і олеїнової кислоти, допомагає розщеплювати жири в області стегон і живота.

Але при схудненні не можна в перловку додавати масло, жирну сметану, цукор і фрукти, що містять багато глюкози. Можна додати трохи сухофруктів або меду.

Як готувати перловку

Склад перлової каші безцінний. Вона дуже корисна і універсальна, з дуже приємним смаком. А головне, її дуже легко приготувати. Існує два основних способи приготування:

Приготування перловки з замочуванням

Щоб скоротити час приготування, перловку замочують на десять - дванадцять годин, а краще на ніч. Таку змочену крупу можна приготувати за двадцять хвилин. Співвідношення перловки і води для варіння 1: 3.

Приготування перловки без замочування

А якщо ви хочете готувати перловку без замочування, то вам до повної готовності доведеться її варити цілу годину. Співвідношення перловки і води 1: 4.

Перловка на сніданок

Перлова каша - ідеальний варіант для сніданку. Вона швидко і надовго вгамує голод в період дієти, особливо з кефіром або натуральним йогуртом. Таке поєднання значно поліпшить травлення, не виникне здуття живота.

Даний сніданок забезпечить організм достатньою кількістю енергії і не виникне бажання між сніданком і обідом влаштувати перекус. До того ж ви отримаєте мінімальну кількість калорій, які ні в якому разі не зашкодять вашій фігурі.

У кашу ще можна додати будь-які фрукти, але не виноград і банани, так як в них багато глюкози, а також овочі, крім гороху і квасолі. Ще одна рекомендація - за пів години до сніданку слід випити один стакан гарячої кип`яченої води дрібними ковтками. Це значно поліпшить травлення.

Перловка на вечерю

Крупа дуже корисна на вечерю, тому що усуває безсоння і зміцнює нервову систему. І до того ж дуже легка на шлунок.
На вечерю разом з перловкою рекомендується вживати трав`яні чаї, не солодкі соки або не жирний натуральний йогурт, кефір.

Рецепти страв з перловки

Рецептів страв з перловки велике безліч, це універсальна крупа. Її використовують для приготування перших страв, салатів, різотто, каш. Можна також вживати чай з мелених зерен ячменю, він теж дуже корисний.

Супи з перлової крупи

Відмінним варіантом для дієтичного меню можна вважати перловий суп. Він дає швидке насичення з мінімумом калорій (одна порція супу містить всього 100 калорій). І це завдяки волокнистої структурі крупи. Після вживання супу надовго відступає відчуття голоду і відпадає бажання влаштувати небажаний перекус. Таким чином ви будете їсти менше і рідше.

Суп з перловки і гарбуза

• Перловка - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Гарбуз - 200 г
• Зелень - 1 2 пучка
• Вода - 2 літри

Відварити перловку. Гарбуз і цибулю нарізати дрібними кубиками і пропассеровать на невеликій кількості оливкової олії. Воду довести до кипіння, додати туди перловку, обсмажену гарбуз з цибулею і зелень. Нехай все вариться близько п`яти мнуть. Посолити за смаком.

Розсольник з перловкою

• Перловка - 200 г
• Огірки мариновані - 2 шт.
• Морква середня - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• зелень
• Вода - 2 л.

Відварити перловку. Огірки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і пропассеровать на невеликій кількості соняшникової олії разом з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою. Воду довести до кипіння, вкинути туди перловку, огірки з морквою і цибулею, дати прокипіти хвилин п`ятнадцять. За п`ять хвилин до закінчення приготування розсольнику додати дрібно нарізану зелень і посолити за смаком.

 Суп з перловкою, курячими грудками і гарбузом

• Бульйон овочевий - 0,7 л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Часник - 1 зубок
• Морква - 1 шт.
• Гарбуз - 100 г
• Куряча грудка відварна - 70 г
• Перловка відварена - 8 ст. лож.
• Яйце - 1 шт.
• М`ята - 1 ст. лож.
• Сік лимона - 1 ст. лож.
• Селера - 1 стебло
• Сіль за смаком

Дрібно нарізати селеру, цибулю і часник. Гарбуз режим дрібними кубиками, Все помістити в каструлю і залити овочевим бульйоном. Варити близько двадцяти хвилин, до готовності овочів. Додати відварену перловку і відварну грудку. Додати ще 250 мл. води і після закипання варити ще хвилин п`ять. Потім вбити в суп і розмішати сире яйце. Посолити і поперчити на ваш смак.

Другі страви та салати з перловкою

Різотто з перловкою

• Помідори середніх розмірів - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Зелена цибуля і петрушка - по 2 ст. лож.
• Цибулина середня - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Перловка відварна - 10 ст. лож.
• Вода - 0,5 л.
• Оливкова олія - 1 ст. лож.
• Сіль за смаком

Нарізати кубиками томати, морква, часник, цибулю і петрушку. Цибулю і часник трохи підсмажити. Додати моркву, петрушку і відварну перловку. Додаємо окріп, ставимо на вогонь і помішуючи тушкуємо, поки не випарується вода. Потім все заправляємо оливковою олією.

Відео: Сода для схуднення. ЗАСТОСУВАННЯ соди для схуднення

Рагу з перловкою

• Перловка - 200 г
• Помідор великий - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Оливкова олія - 2 ст. лож.
• Сіль за смаком

Нарізати кубиками цибулю і помідор, обсмажити їх близько чотирьох хвилин. Потім овочі помістити в каструлю, залити одним літром води, довести до кипіння, додати перловку, підсолити і тушкувати на повільному вогні півтори - дві години.

каша перлова

• Перловка - 1 стакан
• Вода - 2 л.
• Сіль за смаком

Перловку залити літром води і залишити на ніч. Вранці злити воду і ще раз добре промити. Потім залити свіжою водою в пропорції 1: 3, поставити на мінімальний вогонь і після закипання варити близько години. Потім зняти кашу з плити, додати 2 ст. лож. оливкового масла, перемішати, щільно закрити кришкою і укутати в ковдру. Дати в такому вигляді пропаритися хвилин сорок. В цьому випадку каша вийде розсипчаста і з дуже ніжним смаком. Цей рецепт підійде як для більш тривалих дієт, так і для розвантажувальних днів.

Перловка з кефіром

• Перловка відварна - 200 г
• Кефір не жирний - 150 мл

Змішати відварену на воді перловку з кефіром. Вийде відмінне малокалорійне і ситне блюдо.

Вінегрет з перловкою

• Перловка відварна - 200 г
• Буряк відварна - 200 г
• Огірки мариновані - 2 шт.
• Капуста квашена - 100 г
• Оливкова олія - 3 ст. лож.

Буряк і огірки нарізати дрібними кубиками, додати перловку, капусту і три столові ложки оливкової або соняшникової олії. Все перемішати.

Протипоказання

Перловка має велику кількість клейковини і тому протипоказана людям, які мають таке захворювання як целіакія.

Важливо знати: