Кабачкові оладки-вкусняшки на будь-який смак

Це воістину унікальний овоч - чарівний кабачок. Чого тільки господинь не творять з нього: використовують у сирому вигляді в салатах і для аперитивів, заправляють супи, додають в фарш, фарширують, запікають і навіть варять варення !!!! Але на першому місці, без сумніву, оладки з кабачків! Які рецепти тільки не придумані: дієтичні, гастрономічні, «шкідливі» хрустілкі і т.д. і т.п. Чим же він підкорив серця кулінарів і гурманів? Легкий у готуванні, начинений білками і жирами, кислотами і фосфором, міддю і кальцієм. Він не просто легко засвоюється нашим організмом, але ще і очищає його від шлаків і надлишкового холестерину ...

дієтична кухня

Рано чи пізно людина починає замислюватися: «А чи правильно я харчуюся? Чи приносить мені їжа шкоду або користь? »Дієтичне меню відноситься до корисного і правильного харчування, яке не тільки потрібно, але часом рекомендовано лікарями. Можна приготувати оладки з кабачків, це буде і смачно і корисно. Калорійність таких страв приблизно в два рази менше звичних аналогів. Перші на черзі оладки з кабачків, запечені в духовці. Вони низькокалорійні і їх можна включати навіть в раціон дитини, тільки в цьому випадку соус краще замінити на звичайну сметану.

Оладки без борошна

Для приготування оладок вам знадобиться:

• 2 кабачка,
• 2 яйця,
• морква,
• цибуля,
• сіль.

Для соусу:

• сметана або натуральний йогурт,
• петрушка, кріп, коріандр,
• огірок (свіжий, малосольний, маринований - який є під рукою)
• часник
• сіль за потребою
• спеції для пікантності

Приступаємо до роботи:

• Включити духовку і розігріти її до 180 С.
• Поки духовка нагрівається, овочі слід вимити, очистити.
• Цибулю нарізати, моркву з кабачком натерти на середній тертці.
• Овочі перекласти в миску, посолити, з`єднати з яйцями.
• Застелити деко папером для запікання, викласти ложкою оладки.
• Запікати в духовці 20 хвилин.

А в цей час приготувати соус:

• Зелень дрібно порубати, часник натерти на дрібній тертці або роздавити. Огірок натерти на дрібній тертці. Змішати зі сметаною, додати сіль і спеції за смаком.

Для приготування наступних пісних оладок з кабачків потрібно мінімум продуктів. Готуються вони на пару.

Пісні оладки без яєць

• кабачок
• борошно
• Сіль перець

1. Плоди очистити і дрібно порубати або натерти на крупній тертці, посолити, відставити хвилин на 15, щоб з`явився сік.
2. Частина соку злити, додати борошно і перемішати з тертою масою. Тісто має вийти як густа сметана. Приправити перцем, ще раз перемішати.
3. Викладаємо тісто столовою ложкою в форми для пароварки, включаємо, 15 хвилин-і ... їсти подано.

Урізноманітнити дієтичний стіл допоможуть оладки з додаванням печінки.

Кабачково-морквяні з печінкою

• На 2 середніх кабачка треба взяти
• 300 грамів печінки
• 2 яйця
• Пару зубчиків часнику
• Цибуля
• 2 моркви
• 4 ст. ложки манки
• борошно
• Сіль перець

1. Овочі очистити, подрібнити, перемішати, злити зайву рідину.
2. Видалити плівку з печінки, подрібнити, додати до овочів.
3. У овощно- печінковий тісто додати манку, сіль, перець. Борошно додавати невеликими порціями, довести до консистенції сметани.
4. Випікати в духовці при температурі 160-180 С.

Кабачки в дієті П`єра Дюка

Харчуватися по Дюкану- це означає швидко схуднути природним способом. Кілька слів про те, хто він - П`єр Дюка. Це французький дієтолог, фахівець з харчування, який займався більше 35 років дослідженням як скинути зайву вагу і не набрати його знову. Він включив в раціон близько 100 продуктів, які можна їсти, не рахуючи калорії, і не відчувати при цьому почуття голоду. Він пропагує не лише здорове харчування натуральними продуктами, а й регулярне заняття спортом.

Кілька рецептів по Дюканов

Галле з кабачків з кукурудзяним борошном

• 2 тонкокорих кабачка середньої величини
• 4 чайні ложки кукурудзяного борошна
• 2 яйця
• Сіль, перець і часник до смаку.

1. Кабачки слід натерти. Додати яйця, кукурудзяне борошно, сіль, перець, видавлений або сухий часник. Все добре вимішати.
2. Розігріти на сковороді невелика кількість рослинного масла. Столовою ложкою викладати у вигляді коржів кабачкову суміш на сковороду.
3. Обсмажувати до зарум`янювання.

Розробляючи свої смачні рецепти, П`єр Дюка не відходив від принципу, що страви не повинні набридати. Кабачкові оладки з сиром та червоною рибою - оригінальна знахідка в його скарбниці (відео).

Оригінальні кабачкові оладки з лососем

• 3 кабачка
• філе лосося
• Кукурудзяна мука
• Незбиране молоко
• лимон
• Тертий сир
• Сіль, перець, мускатний горіх за смаком

1. Кабачки нарізати тонкими кружальцями, бланшувати в киплячій воді, після чого викласти на друшляк, щоб вода стекла.
2. Варимо соус Бешамель на кукурудзяному борошні (50 гр.) І молоці (500 мл.). Додаємо сіль, перець і мускатний горіх за смаком.
3. Відварюємо лосось.
4. Нагріваємо духовку до 180 С.
5. На аркуші укладаємо шарами: кабачок, бешамель, риба, кабачок, бешамель, риба, кабачок, бешамель. Зверху посипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці 20 хвилин.

Оригінальні рецепти французької кухні

Поціновувачі вишуканої кухні зможуть легко зробити смачне французьке блюдо. Слід пам`ятати, що у Франції в їжу йдуть кабачки типу цукіні, тобто тонкошкірі. Насіння в таких кабачках не помітні: вони тонкі і ніжні. Якщо у вас під рукою великі плоди з товстою шкіркою і великим, добре визріли насінням, то такі плоди перед приготуванням слід очистити від шкірки і насіння.

кабачкові галети

• 2 великих кабачка
• 1 зубчик часнику
• 2 яйця
• Борошно 1 стакан
• 3 столові ложки ароматичних трав (Трави Провансу - оригано, кмин, розмарин, базилік)
• Сіль, перець за смаком.

1. Плоди очистити і натерти. Перекласти в друшляк, посолити і залишити на годину, щоб стекла рідина.
2. Кабачкову масу добре промити під проточною водою, загорнути в сухий рушник, добре віджати. Перекласти в глибокий посуд.
3. До кабачків додати борошно, яйця, трави, вичавлений або дрібно порубаний часник, перець і сіль. Все добре вимішати. Якщо маса вийшла рідкою - додайте ще борошна.
4. На розігріту сковороду вилити 4 столові ложки оливкової олії.
5. Вимішати масу викладати столовою ложкою в киплячу олію, обсмажувати з кожного боку до зарум`янювання.
6. До столу подаються гарячими.

Чи не обходять стороною французи і улюблену картопельку. Оладки з кабачків і картоплі - ситне і дуже смачна страва.

Галети з кабачків і картоплі

• 1 великий кабачок
• 2 великі картоплини
• пучок петрушки
• цибулина
• 2 яйця
• 2 столові ложки борошна
• 1 столова ложка вівсяних висівок (за бажанням)
• Сіль, перець, мускатний горіх за смаком

1. Як і в вищевказаному рецепті, спочатку слід зайнятися підготовкою кабачків: помити, очистити, натерти і залишити обтечь.
2. Те ж саме слід зробити з картоплею: вимити бульби, очистити, натерти і залишити, щоб стекла рідина.
3. Дрібно нарубати лук і петрушку.
4. У глибокій мисці змішати картоплю з овочами, борошном, висівками, яйцями. Посолити, приправити спеціями.
5. Смажити до золотистого кольору на рослинній олії на добре розігрітій сковороді.
6. Після смаження перекласти на паперові рушники для видалення надлишків олії.

Подавати як самостійну страву, так і з помідорами, зеленим салатом, солодким перцем. Французи пишаються своїми сирами і не упускають можливість їх додавати в різні страви. У Бретані, наприклад, печуть оладки з кабачків з сиром.

Галети по-Бретонська

• 1 тертий кабачок
• 1 жовток
• 50 гр. борошна (25 гр. пшеничного і 25 гр. гречаного)
• 50 гр. тертого сиру
• Оливкова олія з лимоном

1. У салатниці збити яєчний жовток, змішати борошно, тертий сир. Перемішати з кабачком.
2. Піч як звичайні оладки.

Хто на що здатний Кабачкові культури вирощують, напевно, повсюдно. Вони добре і рясно плодоносять протягом практично всього теплого сезону. Готувати з них нескладно. Ось кілька рецептів кабачковий оладок, запозичених у різних народів. Відрізняються вишуканим смаком грецькі кабачкові оладки з сиром.

Оладки з сиром фета

• 6 невеликих кабачків
• 2 цибулини
• Невеликий пучок зеленої цибулі
• 6 листя м`яти
• 100 гр. сиру фета
• 20 гр. вершкового масла
• 3 яйця
• Борошно приблизно 200 гр.
• 4 столові ложки рослинної олії
• Сіль, перець за смаком

1. Підготовлені кабачки натерти на середній тертці.
2. Сир фета розім`яти виделкою до пюреобразного стану.
3. Збити яйця з борошном.
4. Нашаткувати ріпчасту цибулю.
5. Дрібно порізати зелену цибулю, листя м`яти.
6. Змішати всі інгредієнти, заправити сіллю і перцем за смаком.
7. Розігріти на сковороді рослинне масло, краще арахісове.
8. Підготовлену масу викладати кружальцями завтовшки не більше 4 мм.
9. Смажити з кожного боку по 2-3 хвилини.
10. Готові оладки перекласти на серветки, щоб видалити зайвий жир.
11. Подавати до столу гарячими з соусом: грецький йогурт посолити, поперчити, додати сік лимона.

Грецький йогурт можна замінити на густу сметану. Ці оладки можуть служити як гарніром до смаженого м`яса або риби, так і подаватися як самостійне блюдо. Доповненням до смаженої, запеченої в духовці молодий свинині будуть оладки з моркви з кабачками.

Морковно- кабачкові оладки

• Кабачок середньої величини
• 2 великі моркви
• Цибуля
• 2 яйця
• 2 столові ложки пшеничного або кукурудзяного борошна
• 1 столова ложка тертого сиру
• Оливкова олія
• Кмин, сіль, перець

1. Морква з кабачками натерти.
2. Подрібнити цибулю. Обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, додати до нього терті овочі. Залишити гаситися на повільному вогні близько 10 хвилин. Додати кмин, сіль і перець. Поставити охолоджуватися.
3. У мисці змішати яйця з тертим сиром і борошном. Додати теплі овочі. Все добре вимішати.
4. У сковороді розігріти олію. Кабачково - морквяну масу викладати у вигляді невеликих коржів, обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку.

Любителям чіпсів повинні сподобатися смачні хрусткі оладки з кабачків. Робити їх легко і швидко.

Хрусткі оладки з рисовими пластівцями

• тертий кабачок
• 100 гр. рисових пластівців
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка чищеного гарбузового насіння
• 1 чайна ложка каррі
• склянки води
• 1 яйце
• 1 чайна ложка без гірки сухого овочевого бульйону

1. У салатниці змішати з тертим кабачком рисові пластівці, гарбузове насіння, каррі, рослинне масло.
2. Закип`ятити воду, розвести в ній бульйон, перелити в салатницю, перемішати і залишити на кілька хвилин, поки пластівці не вбереться рідина.
3. Збите в піну яйце з`єднати з вмістом салатниці. Якщо маса вийшла рідкою - додати хлібну крихту або борошно.
4. Обсмажувати до хрусткого стану на гарячій сковороді з мінімальним використанням масла.

Кукурудзяно -кабачковий шедевр

• 250 гр. консервованої кукурудзи
• 1 невеликий кабачок
• Борошно близько 100 гр.
• чайної ложки гірчиці
• Петрушка, базилік

1. У мисці перемішати борошно, кукурудзу разом з рідиною і гірчицю.
2. Кабачок порізати на дрібні шматочки, перекласти в миску до решти інгредієнтів.
3. Випікати на сковороді з антипригарним покриттям.
4. Готові оладки з кукурудзи і кабачків перед тим, як поставити на стіл, не заважає посипати подрібненою зеленню (петрушка і базилік).

Сластьона і не тільки ...

В одній сім`ї під одним дахом збираються за спільним столом любителі солоність і ласуни, ті, хто вважає за краще погарячіше і ті, хто вічно спізнюється і вдається до столу, коли вже все охололо. Як тут бути? Один рецепт, але щоб всі залишилися і ситі і задоволені. Для цього й існують оладки з кабачків на кефірі.

кефірних творіння

• 2 середніх кабачка
• 3 столові ложки кефіру
• 1 яйце
• сода
• 1 ст. ложка цукру
• Борошно-приблизно склянки
• Сіль за смаком

1. Дати стекти зайвої рідини з натертих на крупній тертці кабачків.
2. Добувати соду з кефіром, перемішати.
3. Окремо збити в піну яйце з сіллю. Не перестаючи збивати, додати цукор. З`єднати з кабачками. Додати борошно.
4. Залишити приблизно на півгодини.
5. Випікати на розігрітій сковороді на рослинному маслі.

До столу подавати як гарячу страву зі сметанним соусом. Якщо хочете використовувати як десерт, то подайте варення до остиглим кабачковим оладок на кефірі.

З кабачків з сиром і часником

До пива або зі сметанкою?

• кабачок
• яйце
• Тертий сир
• Зубчик часнику
• Пряні трави
• Борошно: 1-2 столових ложки (залежно від розмірів кабачків)
• Сіль перець

Яйце збити віночком і залити в тертий кабачок. Додати тертий сир, дрібно посічену зелень з часником і перцем, посолити. Все добре вимішати. Борошно додавати невеликими порціями, ретельно промешівая. Хочете пообідати - випікайте пишні оладки. Якщо ж у вас намітилися посиденьки з друзями, то тонкі хрусткі оладки ідеально підійдуть як закуска до пива. Кабачковий оладками з яблучним фаршем можна здивувати навіть кулінарних знавців. А дітей буде непросто відтягнути від столу.

Кабачково-яблучний десерт

• 3 невеликих кабачка
• Борошно 2 столові ложки
• яйце
• яблуко
• Півтори чайні ложки цукру
• Пакетик ванільного цукру
• 1 чайна ложка кориці
• Сода, гашене оцтом, або пекарський порошок
• сіль

1. Очищений кабачок натерти на тертці.
2. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, натерти в окремий посуд
3. Яйце розділити на білок і жовток, окремо збити. Після чого жовток додати в кабачок, а білок в яблуко.
4. У кабачкову суміш додати борошно, сіль, соду, цукор.
5. У яблучну суміш додати корицю, ванільний цукор.
6. Нагріти духовку до 180 С.
7. На лист викладати кабачкову суміш тоненькою коржем, зверху покласти яблучний фарш, накрити кабачкової сумішшю.
8. Випікати до готовності.

Цей десерт можна подавати як з медом, так і зі сметаною. Солодкі оладки можна приготувати і в мультиварці (фото).

Оладки з кабачків з родзинками

• 2 кабачка
• ст. молока
• 2 яйця
• Борошно 2 ст. ложки
• 3 ст. ложки родзинок
• пакетик ваніліну
• 1 чайна ложка цукрового піску

1. Залити родзинки окропом.
2. З кабачків зняти шкірку, натерти на тертці, відставити, щоб виділився сік, який слід злити.
3. Завантажити пюре в мультиварку, додати трохи молока.
4. Збити яйця з цукром. Додати ванілін і борошно. Викласти до кабачків.
5. Воду з родзинок злити, ягоди покласти в тісто, перемішати.
6. У чаші (в мультиварці) розігріти олію, викласти невеликими порціями місце.

Літо закінчилося, але товстошкірі кабачки добре зберігаються. Немає межі кулінарної фантазії.