Болгарська кухня

У Болгарії національними стравами завжди вважалися мариновані овочі, ікра баклажанна - кьопоолу, ікра з томатів - Лютениця і пиріг листковий - банниця. також болгарська кухня славиться своїми голубцями -сармі, які готуються не в звичайних капустяному листі, а в квашених, а в м`ясний фарш обов`язково додають обсмажену цибулю і різні сухі трави і прянощі в великих кількостях. У Болгарії такі голубці звуться - грецькими. Як і в інших країнах, Болгарії, всі православні свята відзначає особливими стравами, і кожне блюдо відповідає тому чи іншого свята. Але одне незмінне - хліб випікається до будь-яких свят.

На День Святого Георгія подають суп-курбан, приготований з потрухів молодого баранчика. На це свято печуть особливий хліб. Вода для такого хліба береться з чистого джерела до перших висхідних сонячних променів.
На Різдво готують баклаву, це дуже схоже блюдо на солодку східну пахлаву і різноманітні випічки. Також обов`язково випікають три круглих короваю. На Новий Рік подається один печений, але великий прісний хліб плоскої форми і безліч малесеньких булочок, що нагадують пташок.

Відео: Болгарська кухня. Що пропонують і за скільки.

На Великдень (Велікден) Прийнято подавати паски з дріжджового тіста - козунакі і солодке печиво з пісочного тіста - курабійкі. Одна з обов`язкових страв на Великдень - це велікденскій салат, виготовлений з молодих овочів. До складу цього салату входить редис, пучки зеленої цибулі і листового салату і варені яйця, все ріжеться і заправляється маслом і оцтом.

У День Святого Миколая стіл накривається стравами з риби, тому що це свято завжди випадає в пісний день. Крім раби на стіл також падає коровай.
Болгарська кухня це сезонна кухня, тому що в кожен сезон на столі з`являються свої специфічні страви.

НАВЕСНІ жителі Болгарії готують борщок зі свіжих весняних овочів і молодого баранчика на рожні - чеверме.

ВЛІТКУ на столі изобилье свіжих овочів, різноманітної зелені і бринзи - звичайний болгарський обід. Холодний суп - таратор, приготований зі свіжих огірочків, зелені і часнику і заправлений кефіром або кислим молоком. Болгарський смажений перець, нафарширований бринзою і рубаними яйцями. Яіцніча - миш-маш до складу якої входить обсмажений перець, цибулю, помідори і шматочки бринзи, і все це заливається добре збитими яйцями.

ОСІНЬ супроводжується болгарської кашею з тушкованих овочів в соусі води і борошна. Ще одне популярне осіннє блюдо - яхнія - це тушковані овочі в борошняному соусі з додаванням помідорів і великої кількості ріпчастої цибулі. Яхнія може бути м`ясною і курячої.

ВЗИМКУ настає час осінніх солінь і інших заготовок, домашньої ковбаси - луканка, салату з капусти квашеної і зеленими солоними помідорами - туршу. На гаряче взимку завжди подають страви з бобових: яхнія квасолева, гювеч, горба.

Відео: Болгарська кухня. Майстер Банічар.

Гостей в Болгарії приймають стравою - мусака, це смачна запіканка, що складається із смаженого м`яса з цибулею і з картоплею, добре приправлена різними травами і спеціями і залита однорідною сумішшю з яєць, кислого молока і муки.
Але є одне національне болгарської блюдо, яке їдять цілий рік, незалежно від сезонів - це запечене на решітці м`ясо - Ськарі. Запікається м`ясо над розжареному вугіллі у вигляді шматків свинини, домашньої ковбаски - наденіцу, також робляться круглі котлетки з м`ясного фаршу - кюфтета або ковбаски з м`ясного фаршу - кебапчета.

Болгарія - це країна, яка дуже любить хліб.
Хліб в Болгарії випікається за різними рецептами:

• житній хліб;
• хліб з кукурудзяної муки;
• пшеничний хліб, дріжджовий на рисовому відварі;
• швидкий хліб - прісний, замішується без попередньої закваски;
• пшеничний, кислий хліб на молочній сироватці.