Англійська кухня

Англійська національна кухня сама по собі дуже цікава і самобутня, але не виділяється своєю різноманітністю. Англійська кухня зберігає багато неповторних рецептів, крім повсякденного вівсянки. Основа кухні Англії - м`ясо та риба, овочі і, природно, крупи. Англійці багато їдять різного м`яса, до якого обов`язково подають в основному томатний соус. Всім відомо такі назви як «ростбіф» і «біфштекс», що відносяться до англійського походження і ніхто не наважиться сказати що це не так. Дані страви можна зустріти на сьогоднішній день в меню в багатьох ресторанах світу. Англійська традиційний ростбіф - це по суті великий шматок грудинки, який повністю запікається в духовці з хрусткою верхньої скоринкою, а середина залишається ніжною і соковитою і на стіл ростбіф подають цілком. Істинний англійський ростбіф подається неодмінно з йоркширським пудингом. Йоркширський пудинг готується з суміші яєць, молока і муки.

особливе місце англійська кухня залишила для пудингів. англійські пудинги бувають найрізноманітніші - м`ясні, овочеві, круп`яні та солодкі десертні. В солодкий пудинг додається цукор, кориця, повидло або фруктове желе. Європейці, які теж дуже люблять десерти, відрізняються від англійців лише тим, що останні просто без розуму від своїх національних пудингів. Вони вважають, що сирої холодною зимою немає смачніше страви, ніж гарячий пишний пудинг.
На перші страви англійці віддають перевагу прозорим бульйонів і супів - пюре.

Найкращою кухнею в Сполученому Королівстві, славиться йоркширська кухня, перед їй схиляються все англійці. Йоркширські страви в Англії - це предмет національної гордості. Серед численних йоркширських страв найзнаменитіші: йоркширський печеня з баранчика, тістечко з сиром, качиний паштет, йоркширський окіст, йоркширська шинка. Старовинна легенда свідчить про те, що коли окіст коптили над вогнем, то в вогонь багаття кидали тріски і тирсу від тих дубів, які пішли на будівництво відомого Йоркширського собору. І з тих пір, з 13 століття такий копчений окіст знайшов назву «йоркширський».

Але в різних районах Великобританії існують свої різні за своїми смакам кухні.

У Шотландії, де практично завжди холодно і похмуро, жителі віддають належне полужидким страв і ситним гарячих страв, а також поживним начинкам в пудингах.

Уельсі віддає перевагу різноманітним фруктам і овочам, молодий баранині з овочами, яка приготовлена так, що овочів в ній більше ніж самого м`яса.

Відео: Що їдять в Англії 2 (Пізнавальний ТВ, Катерина Рязанова)

Північна Ірландія просто закохана в картопля і жителі Ірландії подають її на стіл, приготовлену по самим різним картопляним рецептами, яких у ірландців налічується більше тисячі і навіть існує певна приказка, що «картоплю маслом не зіпсуєш».

Англія дуже багата морською рибою, і вона дуже часто входить в меню англійців. Серед соусів, які так популярні у Франції, особливе місце займає англійська томатний соус, званий в світі кетчупом. Томатний соус був придуманий англійцями для приправи до м`ясних, рибних і навіть до овочевих стравою. Світом цей соус поширився завдяки англійським переселенцям, які завезли його в Америку. Згодом соус прижився і став дуже популярний у всьому світі.

В Англії також дуже популярна вівсянка, яєчня з беконом, добре заварений п`ятигодинний чай з бісквітом. Міцний чай може подаватися з молоком або вершками.

Ще одне істинно англійське слово, яке у багатьох жителів інших країн стало постійним побуті - ланч. У перекладі це слово означає вечерю, остання їжа за день, меню якої становить: якісь легкі страви, чай і закуски на тостах. Також існує і недільний ланч. Час недільного ланчу доводиться на годину дня і є цілком повноцінний обід.

Пропонуємо кілька рецептів страв з англійської національної кухні:

Відео: англійська КУХНЯ (Гліб Морозов - "Ресторанний гід")

Порідж (вівсяна каша)

Вівсяні пластівці залити теплою водою, підсолити і довести до кипіння і прибрати з вогню. Настояти хвилин 5-7, пластівці повинні бути м`якими. Потім викласти кашу на тарілку, додати згущене молоко або вершки, зверху можна посипати цукром.

Салат з сиру і курки

Відварити курку, нарізати кубиками яблуко і сир. Редиску нарізати кільцями, черешки селери дрібно нашаткувати, все змішати з відвареним рисом і родзинками. Посолити і заправити майонезом.

Англійська м`ясний суп

М`ясо баранини залити водою і довести до кипіння, піну зняти. Додати заздалегідь замочені перловку і горох, все посолити і варити на повільному вогні протягом однієї години. Потім покласти підготовлену ріпу, моркву, цибулю-порей і ріпчасту цибулю. Довести до кипіння і варити ще 30 хвилин, далі додати нашатковану капусту і перець мелений чорний за смаком. При подачі посипати рубаною петрушкою