Сезам відкрийся або корисний кунжут

Привіт, дорогі читачі. Чи використовуєте ви в своїх стравах кунжут користь якого зашкалює? Особисто я зовсім недавно стала регулярно купувати ці маленькі насіння і здивувалася, наскільки різноманітніше і цікавіше стала моя їжа. Але, виявляється, використання кунжуту набагато ширше, ніж просте додавання його в різні страви.

кунжут - Це маленькі насіння, які характерно похрустивают в стравах, приправлених кунжутом і мають ніжний смак. Кунжут ще називають сезамом.

Цікаво, що в давні часи кунжут всерйоз вважався одним з компонентів для легендарного еліксиру безсмертя, може бути тому в східних країнах кунжут досі вживають в неймовірних кількостях. Там його додають майже в усі продукти і страви.

Корисні властивості кунжуту

Все, чим людство зобов`язане кунжуту має єдину причину - унікальний хімічний склад. У ньому багато білка, поліненасичені кислоти (відповідають за зниження рівня холестерину в крові), кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо і клітковина.

Кунжут є основним джерелом вапна в людському організмі, в якій зазвичай відчувається гострий брак. Вважається що вживання в день хоча б грам десяти кунжуту заповнить нестачу вапна, якої дуже мало в соках, як в овочевих, так і у фруктових.

До речі, якщо трошки пожувати насіння кунжуту, то можна сильно притупити почуття голоду.

кунжут - Це багатюще джерело клітковини, а клітковина сприяє регулярній функції кишечника, запобігаючи захворювання травного тракту, в тому числі рак.

Вітаміни (особливо Е і групи В) і мінерали (особливо цинк і кальцій), що містяться в кунжуті, беруть участь у багатьох обмінних процесах.

Якщо подивитися на шкалу корисності рослинних масел, кунжутне масло (інакше сезамову масло) займає 3 почесне місце, відразу після мигдального та фісташкового масел.

До речі, масло кунжутного насіння значно дешевше і доступніше двох інших лідерів світу рослинних масел. У ньому є важливі антиоксиданти (сезамінол і сезамол), які в інших продуктах практично не зустрічаються або зустрічаються у вкрай малій кількості.

А між тим, саме ці ефіри відповідають за ще одне чудове властивість кунжутного масла - тривалий термін зберігання (до 9 років) без змін хімічного складу. Сезамол по суті є дуже потужним природним антиоксидантом.

Кунжут від застуди

Кунжутне насіння з давніх часів використовувалося хворими для полегшення дихання під час загострення астми та легеневих захворювань. Те саме можна сказати і до масла з насіння. Капелька кунжутного масла, нанесена на ватяну паличку, допоможе м`яко і нешкідливо прочистити вушної прохід дитині.

Кунжутне насіння для жінок

У середні століття жінки, які піклувалися про своє здоров`я, щодня розжовували чайну ложечку кунжуту. Вважалося, це дуже корисно для жіночої статевої системи. його насіння підсилює відтік крові під час місячних.

Однак саме тому вагітним жінкам їсти кунжут потрібно обережно. З одного боку, висока концентрація кальцію сприяє формуванню кісткового скелета майбутнього малюка, але з іншого при надмірному захопленні кунжутом є ризик втратити дитину.

також кунжут знижує ризик мастопатії та інших запалень молочних залоз.

при мастопатії може допомогти втирання кунжутного масла. Якщо його немає, то можна просто подрібнити насіння кунжуту в кавомолці, додати трохи олії і прикладати до грудей кашку, що вийшла.

У суміші з додаванням льняного і макового насіння кунжут діє ще і як сильний афродизіак, причому в рівній мірі і на чоловіків, і на жінок.

Кунжут для травної системи

Виявляється, шлунок дуже чутливий до кунжутного насіння. Тому вживати кунжут слід в обмеженій кількості.

Прийом на голодний шлунок провокує нудоту, спрагу і подразнює слизову травної системи.

Щоб якось згладити побічні ефекти від прийому кунжуту, його рекомендується вживати в обжаренном вигляді, або разом з медом.

У цьому випадку він знизить апетит, але не поспішайте використовувати його в якості додаткового засобу для схуднення - від кунжуту повніють.

Кунжутне масло допомагає при запорах, а відварні насіння, розчинені в квітковому меді, зупиняють діарею. Взагалі кунжутне масло для травної системи набагато корисніше, ніж свіже насіння.

При виразковій хворобі, гастритах і запорах:

приймати по 0,5-1 ст.л. масла кімнатної температури щодня до 3 разів на день.

Кунжутний детокс

В основі даної методики лежить властивість кунжуту виводити з організму токсини.

Строго розрахована доза допоможе скинути парочку зайвих кілограм.

Кунжут в косметичних цілях

Кунжутне масло сьогодні досить активно використовується у виробництві лікувальної косметики. Відвар з кунжутного листя зробить ваше волосся гладкими, позбавить від подразнень, лупи та екземи шкіру голови, прискорить ріст волосся.

Хороша і дуже ефективна косметика проти UV-променів на основі кунжутного масла.

Масло кунжутного насіння можна використовувати для масажу, оскільки воно має всі потрібними властивостями: розслаблює натруджені м`язи, м`яко зігріває, загоює дрібні садна, синці та опіки. Плюс до цього - легкий приємний аромат з горіховим шлейфом.

Маски для обличчя, в яких в якості базового масла бере участь саме кунжутне масло, освіжають колір обличчя, звужують пори, усувають почервоніння шкіри.

А ще кунжутним маслом корисно змащувати тріщини і мозолі - Гояться з вражаючою швидкістю.

Гарний кунжут і в ролі домашнього стоматолога.

Кунжутне масло - прекрасний засіб для щоденного догляду за шкірою обличчя і тіла, в тому числі за ніжною шкірою навколо очей. Воно пом`якшує, зволожує, живить шкіру, зменшує лущення і роздратування, відновлює захисні функції епідермісу.

Для очищення шкіри обличчя нанесіть кілька крапель олії на змочений в теплій воді і віджатий тампон і протріть шкіру.

Крім всього іншого, кунжутне масло рекомендується пити при порушенні обмінних процесів в організмі, гіперфункції щитовидної залози, захворюваннях суглобів, кишкових кольках (Потрібно невелику кількість масла втерти в шкіру живота), каменях у нирках, запаленні жовчного міхура, недокрів`ї і навіть при внутрішніх кровотечах.

Кунжут в харчуванні

Кунжут прекрасно поєднується майже з будь-якими продуктами, тому найвідоміше використання насіння - в якості приправи до кондитерських виробів, до випічки, до м`яса.

Якщо вам захочеться посилити смак кунжуту, то перед додаванням в їжу його потрібно трохи прожарити на сковороді, тоді його аромат розкриється ще яскравіше.

Кунжут використовується в сирій, наприклад, для приготування кунжутного молока.

Кунжут можна розмолоти і посипати ним зверху салат, кашу або суші. Сьогодні в кулінарії використовуються цілі, іноді обсмажені насіння кунжуту. Ними посипають хліб, печиво, а також морозиво і десерти.

У китайській кухні широко використовується кунжутну олію. Із залишків після вичавлювання олії готують солодощі. У ближньому та далекосхідної кухні популярна паста з розтертих насіння кунжуту - муха.

Для її виробництва застосовується білий кунжут, а сама паста використовується для виробництва солодких десертів, а разом з цукром і медом - для виготовлення халви.

Кунжут добре поєднується з рисом. Його також часто додають в овочеві страви, в паніровці при обсмажуванні курки і риби.

А ось ще п`ять відмінних способів використання кунжуту.

В японській кухні обсмажений кунжут додають в страви з яловичини. Насінням кунжуту приправляють салати, а кунжутне масло навіть в невеликій кількості надає стравам приємний горіховий смак.

Спробуйте додати кунжут в звичайний овочевий салат. І залишитеся дуже задоволені результатом!

беремо:

• 2 помідори,
• 1 огірок,
• 1 болгарський перець,
• 1 цибулину,
• 3 ст. ложки оливкової олії,
• перець, сіль.

І додаємо в усі це грам 15 г кунжуту (я злегка його обсмажити). Смак стає дійсно вишуканим!

У сумішах спецій на Середньому Сході і в Азії використовуються роздроблені кунжутне насіння.

Кунжут має солодкуватий горіховий смак, який стає сильнішим при обсмажуванні. Для цього насіння кунжуту поміщають на суху сковороду і тримають на середньому вогні 1-2 хвилини, часто помішуючи і струшуючи сковороду, поки вони злегка не підрум`яняться і не почнуть підстрибувати.