Чи корисний томатний сік? Рецепт в домашніх умовах

Томатний сік - найпопулярніший з овочевих, що поєднує багатющий складу з приємним смаком і здатністю втамовувати спрагу і голод. Його із задоволенням вживають дорослі і діти, він входить в меню бажаючих скинути вагу і підтримати здоров`я. Тим цікавіше користь і шкода томатного соку, що він один частий гість на наших столах, завдяки доступності.

Характеристики

Томатний сік, в народі званий томат, це продукт переробки помідорів (наукова назва томати). Навіть після фільтрації містить м`якоть плодів з великою кількістю клітковини. Його благотворний вплив на організм обумовлено великою вітамінної базою, так і мікроелементів в рідини предостатньо.

• Вітаміни: А, С, Е, К, Н, РР, групи В, є й інші, всього близько 20 найменувань, але ці в серйозних дозах.
• Мікроелементи: калій, магній, йод, кальцій, залізо, марганець, сірка, цинк, селен та ін.
• Активні речовини: фруктоза, фітонциди, кислоти, пектин, лікопін.
• Калорійність: 18 ккал в 100 грамах.

На відміну від більшості речовин, лікопін при термічній обробці не руйнується, навпаки, його в стерилизованном або навіть прокип`яченому продукті стає більше. Як свіжовичавлений, так і законсервований (в домашніх умовах, без покращувачів) напій зберігає свої корисні властивості, що рідкість серед овочевих і фруктових соків.

чим корисний

За позитивного впливу на організм помідор багатогранний, а в концентрованому соку його корисні властивості розкриваються повністю, і вся гама складових добре засвоюється організмом. Регулярне вживання пари склянок цього приємного напою, показано і в профілактичних цілях, і для конкретних ситуацій.

Для імунітету.

Завдяки вражаючому складу продукт підвищує опірність організму захворюванням. В період розгулу грипу та ГРВІ він підвищить шанси уникнути зараження, а якщо вже воно сталося, підійде в якості активатора для відновлення сил.

Якщо для покриття добової норми лютого борця з мікробами, аскорбінки, потрібно з`їсти більше кілограма апельсинів, то соку досить випити 300 мл, що набагато простіше і дешевше. І метаболізм при вживанні томата нормалізується, що імунітету в підмогу.

Для травлення.

Вміщені в томаті компоненти перешкоджають гнильним процесам в шлунку і сприяють засвоєнню їжі. Організм отримує максимум поживних речовин і енергії, відкладається меншу кількість шлаків, поліпшується перистальтика, налагоджується робота кишечника.

Для захисту від раку.

Зростання ракових клітин ефективно стримують антиоксиданти, а лікопін один з найпотужніших представників цієї категорії. Разом з вітаміном Е, які є у складі помідора, вони реально допомагають запобігти виникненню пухлини або не дають їй поширюватися, якщо пізно кинулися. Також лікопін захищає клітини від вільних радикалів.

Для жінок.

Прекрасну половину свіжовичавлений або консервований напій (якщо закатували будинку без використання хімії) порадує здатністю зберігати молодість і еластичність шкірних покривів. Його не тільки п`ють, але і використовують для зовнішнього застосування, багато маски для волосся і обличчя готуються на базі фрешу з помідор.

Запорукою гарного настрою і відсутність депресії є серотонін, а його вироблення збільшується, при вживанні томатного соку. Жінки частіше страждають від неврозів і стрибків емоційного фону і як ніхто здатні оцінити благотворну дію томату на нервову систему.

Для схуднення.

Скільки калорій в томатному соку животрепетне питання для мріють скинути зайві кілограми і намагаються їх не набрати. Дієта на томатному соку одна з найбільш результативних, овоч містить мінімум калорій, та ще й голод прекрасно вгамовує, замінюючи перекушування.

Щоб схуднути використовують різні за часом і жорсткості обмежень дієти, розраховані на два тижні, тиждень або три доби. А для підтримки бажаних обсягів підійде розвантажувальний день на томаті, протягом якого випивають півтора літра фрешу.

При вагітності.

Вагітна жінка має гостру потребу в повноцінному харчуванні і має достатньо, для нормального розвитку плода, кількості вітамінів і мінералів. Свіжовичавлений або домашній томат покликаний задовольнити цю потребу, забезпечивши мінімумом калорій.

Але щоб він пішов на користь, не варто вживати пересолений напій і зловживати кількістю, а також використовувати покупної, «збагачений» половиною періодичної таблиці. Якщо ж майбутня матуся схильна до алергії або є протипоказання, природно, що від фрешу краще відмовитися.

При цукровому діабеті.

Захворювання передбачає збільшення ваги і обмеження в харчуванні, томат ж і вага допоможе підтримати, обмін речовин нормалізує, і вітамінами заправитися, і нерви заспокоїть. Це один з рекомендованих лікувальним харчуванням напоїв. Тільки вживати краще томатний сік прямого віджиму і без добавки солі, щоб рідина не затримувати.

Чому в літаку п`ють томатний сік

Через підвищеного тиску смак їжі на борту змінюється, стає менш яскравим, бліднуть спеції. Фруктові соки втрачають більшу частину смаку, а томатний, залишається практично незмінним, насиченим, відтіняючи їжу і тамуючи спрагу.

Протипоказання

При всій корисності, томат володіє сильним жовчогінну дію, а червоний пігмент здатний спровокувати алергічну реакцію. Це пояснює наявність серйозних протипоказань до вживання напою при деяких станах.

• При алергії.
• При виразці.
• При гастриті.
• При панкреатиті.
• При отруєнні.
• Дитячий вік до трьох років.
• Загострення сечокам`яної хвороби.

Як приготувати

Рецептів консервації помідорів і томата маса, маючи стандартний скелет, вони видозмінюються в залежності від уподобань господинь. Традиційно, баночки з маринованими помідорами займають левову частку заготовок на зиму, вони не менш популярні, ніж яблучний сік в домашніх умовах. Найчастіше умільці закочують помідори за такими рецептами.

Томати у власному соку (на три літрових баночки або одну трійку)

• Помідори в банку - 3 кг (середнього розміру, щільні плоди).
• Помідори для соку - 2 кг (соковиті, стиглі).
• Сіль, цукор - по 2 столових ложки.
• Спеції (гвоздика, кориця, зелень) - за смаком.

1. Помідори для закладки ретельно миються, наколюють виделкою, щільно укладаються в стерилізовані банки.

2. Плоди для томата миються, подрібнюються, укладаються в емальовану ємність і доводяться на повільному вогні до розм`якшення.

3. Гарячу масу перетирають крізь сито, додають сіль, цукор, спеції, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

4. Киплячим томатом заливають помідори в банках, закочують. Щоб довше стояли, рекомендується простерилізувати, літрушкі в киплячій воді до 10 хвилин, решта по збільшенню. Як і обпресувати сік винограду, вони можуть заграти. Коли вдома суцільні любителі і тики потраплять під роздачу першими, можна не морочитися, перевернути на кришки і укутати до охолодження.

Огірки в томатному соку на зиму (на троячку)

• Огірки - 1,5 кг (молоденькі зеленці).
• Помідори - 1,5 кг (соковиті, стиглі).
• Цукор, сіль - 2 столові ложки.
• Спеції - за смаком.
• Оцет - 1 столова ложка.

1. На дно банки укласти спеції, ретельно промиті огірочки зі зрізаними кінчиками (не дуже щільно, щоб залишилося місце під заливку).

2. Приготувати томат аналогічно рецептом з помідорами, киплячим залити огірки, перед закачуванням влити оцет.

3. Перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути.

З томатної пасти

Коли домашнього Сочка під рукою не спостерігається, до магазину далеко чи пізно, а він знадобився для соусу або просто захотілося, можна зробити замінник з готової пасти. Звичайно, корисного там пшик, але смак залишився і іноді побалуватися можна.

Для отримання соку паста розлучається прохолодною кип`яченою водою в співвідношенні 1/6, спеції додаються за смаком. Покупної сік в пачках основна маса виробників готує за подібною рецептурою.

Томатний сік, це дієвий профілактичний засіб для підтримки організму в тонусі і універсальний продукт. Використовують сольно і як основу для соусів, він в будь-якому вигляді смачний і корисний.