Пісна піца - покроковий рецепт - фото
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_1.jpg)
Сьогодні готуємо унікальну піцу на пишній цільнозерновий основі. Тісто вийде рум`яне і повітряне, з легким горіховим присмаком, а начинка - це дивовижне поєднання овочів, печериць, оливок і одного секретного інгредієнта, який надає піці особливу делікатну нотку. Заінтриговані? Приступаємо!
Відео: Тісто пісне дріжджове безопарне Покроковий рецепт з фото
треба:
тісто:
1,5 ст. пшеничного борошна
1 ст. цільнозерновий пшеничного борошна (ми рекомендуємо використовувати саме цю муку, але можна замінити і звичайної)
1 ст. теплої води (45 ° С)
1 ч.л. меду
1 1/4 ч.л. сухих активних дріжджів
3/4 ч.л. солі
1 ст.л. оливкового масла
кукурудзяна мука або манка - для роботи з тестом
Відео: Піца за 5 хвилин по-домашньому - Рецепт від Бабусі Емми
соус:
1 маленька цибулина
2-3 зубчики часнику
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого орегано
1 банка (500 гр) томатів у власному соку
1 ч.л. цукру
сіль, перець - за смаком
начинка:
1 зелений солодкий перець
1/4 фіолетовою цибулини
половина невеликого цукіні
8-10 помідорів чері (бажано різнокольорових)
5-8 оливок
100 гр печериць
1 ч.л. сухого орегано
сіль, перець - за смаком
оливкова олія - за смаком
50-70 гр смажених горіхів кешью
Як готувати:
1. Для початку необхідно ретельно зважити всі інгредієнти.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_2.jpg)
2. У велику миску, зручну для замісу тіста, налийте склянку теплої води. Важливо: вода ні в якому разі не повинна бути занадто гарячою, інакше дріжджі загинуть.
3. Додайте чайну ложку меду і швидко розмішайте до повного розчинення. Мед не тільки додасть ледь вловимий солодкість і приємний аромат тесту, але і прискорить процес росту дріжджів. Мед можна використовувати будь-який, але якщо в будинку немає ні краплі, а купувати через чайної ложки - сумнівне підприємство, замініть звичайним цукром.
4. Додайте дріжджі в миску з теплою водою і медом і гарненько розмішайте, не залишивши крупинок.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_3.jpg)
5. Далі акуратно всипте пшеничне борошно.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_4.jpg)
6. Продовжуючи місити, поступово додайте цельнозерновую борошно. У ній міститься мало клейковини, на заміс і дозрівання йде більше часу, ніж при роботі зі звичайною пшеничним борошном, а саме тісто виходить більш щільним і важким.
7. Як тільки вся рідина вбралася в борошно, викладіть масу на робочу поверхню і ретельно вимішують тісто, обминаючи, розтягуючи і складаючи, протягом 10-15 хвилин. Борошно підсипати не потрібно. Сіль і оливкове масло додайте в кінці замісу. Сіль зміцнює тісто і допомагає готовому виробу тримати форму завдяки її властивостям утримувати влагу- оливкова олія збагатить тісто приємним ароматом і додасть йому еластичності.
8. Сформуйте кульку і покладіть його в присипану борошном миску. Верх присипте борошном, щоб запобігти пересихання, накрийте двома рушниками для збереження температури і залиште в теплому місці без протягів на 1 годину для підходу.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_5.jpg)
10. У сковороді розігрійте 1 ст.л. оливкового масла і обсмажте цибулю протягом 4-5 хвилин.
11. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.
12. Додайте 1 ч.л. орегано, томати разом з соком (якщо вони цільні, попередньо порубати ножем), зменшіть вогонь і готуйте протягом 20-30 хвилин до загустіння. В кінці додати цукор, сіль і перець.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_6.jpg)
14. Для начинки наріжте овочі, оливки і гриби, відставте.
15. Саме час прогріти духовку до необхідної температури. Важливо: ідеальна температура для випічки піци - 260 ° С. Традиційно піцу випікають у кам`яній печі, в якій піца пропікається за лічені хвилини. У домашніх умовах ми рекомендуємо випікати її при більш помірній температурі 230 ° С.
16. Встановіть деко на середній рівень для розігріву. Дуже важливо довести температуру духовки до 230 ° С перед тим, як відправити туди піцу, в перші секунди тісто має стикнутися з розпеченої поверхнею, тоді дріжджі "відпрацюють на повну" і зроблять піцу пишною.
17. Повертаємося до тесту, воно повинно було збільшитися в два рази. Натисніть на верхівку кулаком, позбавляючись від надлишків вуглекислого газу, і викладіть тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном.
18. Сформуйте кульку.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_7.jpg)
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_8.jpg)
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_9.jpg)
20. Змастіть тісто соусом і рівномірно розподіліть овочі, гриби і оливки.
![](https://cdn.loveukrpro.ru/ginka11/postnaja-picca-poshagovyj-recept-foto_10.jpg)
Випікайте протягом 14-18 хвилин до рум`яної скоринки.
21. Настійно рекомендуємо остудити піцу протягом 5-10 хвилин перед нарізуванням. Смачного!
domashniy.ru