Старовинне російське блюдо - вушка з грибами або кундюбкі - фото
- Для тесту:
- 320 гр борошна
- 3/4 склянки окропу
- 4 ст. ложки соняшникової олії
- Для відвару:
- 0,5 л води
- 3 лаврові листки
- 4-5 горошин чорного перцю
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ст. ложка зелені петрушки
- 1 стакан сметани
- Для начинки:
- 20 гр сухих білих грибів
- 100 гр свіжих глив
- 1 цибулина
- 1 стакан відвареного рису
- 4 ст. ложки соняшникової олії
Кундюми, або кундюбкі, - старовинне російське блюдо (XVI століття), яке згадувалося у відомій книзі "Домострой", В якості одного з страв, які повинна вміти готувати хороша дружина. Це дуже смачна страва, свого роду пельмені з грибною начинкою. Ми взяли за основу рецепт відомого історика-кулінара Вільяма Похльобкіна і не розчарувалися. Блюдо виходить просто чудового смаку!
Кундюми відрізняються від пельменів не тільки начинкою, але і тестом і способом приготування в духовці. До речі, із зазначеного в рецепті кількості тіста і начинки повинно вийти приблизно 100 пельменів, так що якщо вам потрібно менше, сміливо зменшуйте порцію в два рази.
Для початку зробимо тісто. У соняшникову олію заливаємо окріп, всипаємо в цю суміш борошно і швидко замішуємо тісто, розминаючи його руками хвилин десять. Закриємо миску харчовою плівкою і дамо відпочити.
За цей час приготуємо начинку. Сухі гриби відварюємо у воді, відвар зливаємо в окремий посуд, а гриби дрібно рубаємо і обсмажуємо на маслі з дрібно нарізаною цибулею і свіжими грибами. Змішуємо обсмажені гриби з відвареним рисом і нарубленной петрушкою.
Тісто розгортаємо в дуже тонкий пласт (майже до прозорості), що не підсипаючи при цьому борошна, так як це тісто не прилипає до дошки. Розкачане тісто нарізаємо квадратами розміром приблизно 5 5 см, кладемо на кожен квадратик невеликий шматочок начинки і формуючи пельмені.
Викладаємо наші кундюми на деко і печемо їх в духовці при 200 градусах протягом 15 хвилин.
Потім перекладаємо кундюми в горщик і заливаємо гарячим грибним відваром, солимо і знову відправляємо на 15 хвилин в духовку, після чого заливаємо сметаною і посипаємо петрушкою.
Смачного!
Aynacooking.com
Млинцеві мішечки з грибами - покроковий рецепт
Відео: # 141 млинців МІШЕЧКИ з куркою і грибамиЩо нам знадобиться:500 мл молока 400 г борошна 1 яйце 2ст. ложки цукру 1/3 ч. Ложки соди 4 ст. ложки рослинної олії 600 г печериць 1 ріпчаста цибуля Зелена цибуля сіль перецьВідео: Смачно і просто:…
Равіолі - рецепт з двома начинками, з фото
Представляємо вам смачні равіолі, рецепт з 2-ма начинками. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете подати гостям асорті з равіолі, тобто використовуючи всі три рецепти приготування начинок відразу - дуже ефектно і смачно.Відео: Равіолі з рікоттою…
М`ясо, запечене в листковому тісті з грибами і рисом - покроковий рецепт - фото
Відео: Свинина з грибами в листковому тістіСкладові: 500 гр м`яса (свинина, яловичина, курка, індичка)250 гр листкового тіста (дріжджового або прісного)300 гр грибів200 гр відвареного рису150 гр цибулісільперецьрослинна оліяприготування Відео:…
Яблучний пиріг на дріжджовому тесті - покроковий рецепт - фото
складові на 6-8 порцій: Для тесту:250 мл молока 100 гр вершкового масла 11 гр сухих дріжджів 2 яйця 70 гр цукру 1/4 ч.л. солі 650 гр борошна (може знадобитися більше або менше)Для начинки:3-4 середніх кисло-солодких яблука 50-70 гр цукру (або…
3 Рецепту ледачих пельменів в духовці, на сковороді і з лавашем
Привіт всім. Дієтологи втомилися вже всім говорити про сполучуваність продуктів і як шкідливо для здоров`я є непоєднуване. І пельмені теж потрапляють під санкції дієтологів. Але напевно ті ж самі дієтологи нишком уминають ці шкідливі м`ясні…
Відкритий пиріг з рибою - покроковий рецепт - фото
Відео: Пиріг з рибой.Бистро і легко.складові на 8 порцій:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла 1/4 ч.л. солі 2-3 ст.л. крижаної води (або більше, якщо буде потрібно)Для начинки і заливки:500 г філе лосося 700 г філе будь-якої морської білої…
Пиріг з сиром брі та шинкою - покроковий рецепт - фото
Відео: Суп з Сиром Брі, Пиріг з шинкоюСкладові:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла дрібка солі 2-3 ст.л. крижаної водиДля начинки:1 велика цибулина 300 г копчено-вареної шинки 150 г сиру брі або камамберу 4-5 пір`я зеленої цибулі 50 г…
Хінкалі з м`ясом: як приготувати грузинський варіант пельменів
Відео: Як приготувати хінкалі. Готувати рецепт дуже просто!Ми розповімо, як приготувати хінкалі з м`ясом, які назавжди замінять несмачні пельмені з супермаркету.Хінкалі - це грузинське блюдо, яке користується неабиякою популярністю. Хоча його і…
Кіш з куркою і горошком - фото
складові на форму 24 см:Для тесту:300 г борошна 150 г вершкового масла дрібка солі 2 ст.л. холодної водиДля начинки і заливки:2 середні цибулини 100 г бекону 1 кг курячої м`якоті (з однієї курки вагою близько 1,7 кг) 200 г замороженого або свіжого…
Емпанади з куркою і грибами - фото
складові на 20 штук:Для тесту:Відео: Курка з грибами в сметані - рецепт500 г борошна 250 г холодного вершкового масла 1/2 ч.л. солі 3-4 ст.л. холодної водиДля начинки:Відео: СМАЧНИЙ ПИРІГ з куркою І ГРИБАМИ, КУРЯЧИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ # РЕЦЕПТ ПИРОГА з…
Пиріг з куркою на пісочному тісті - фото
складові на форму 24 см (близько 8 порцій):Для тесту:300 г борошна 150 г вершкового масла дрібка солі 2 ст.л. холодної водиДля начинки:1 велика цибулина 1 середній кабачок цукіні (близько 300 г) 1 курка вагою близько 2 кг (м`яса в чистому вигляді -…