Равіолі - рецепт з двома начинками, з фото

Представляємо вам смачні равіолі, рецепт з 2-ма начинками. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете подати гостям асорті з равіолі, тобто використовуючи всі три рецепти приготування начинок відразу - дуже ефектно і смачно.

Відео: Равіолі з рікоттою від італійського кухаря Мауріціо!

Італійські равіолі трохи відрізняються начинками і формою подачі, ми трохи підкоригували класичні рецепти, але від цього вони стали тільки смачніше!

Равіолі: рецепт з 2-ма начинками - інгредієнти

Для тесту:

• борошно - 250 г,
• вода,
• яйця - 2 шт.,
• оливкова олія - 2 ст.л.,
• сіль;
• яєчний білок, для змазування розкачане тісто.

Приготування тіста:

Збиваємо яйця. Необхідно далі змішати їх з оливковою олією. Потім потрібно розчинити сіль у воді. Тепер просіяне борошно збираємо гіркою і проводимо в ньому поглиблення, за допомогою довгого ножа. В ямку виливаємо суміш з масла і яйця, потім поступово вливаємо і солону воду. При цьому ми замішуємо тісто, підсипаючи необхідну кількість борошна. Тісто має бути м`яким.

Для 1-ої начинки равіолі, інгредієнти:

• сир, розсолів сортів - 100 г,
• яйце,
• зелень, будь-яка;
• сир витриманих сортів, для подачі,
• майонез, для подачі готового блюда.

Приготування равіолі:

Начинок - то для пасти равіолі італійці придумують масу, не піддається опису, але одними з найбільш популярних і улюблених є начинки з сиру, зелені і курки, в поєднанні з іншими інгредієнтами.

Отже, для приготування найпростішої і дуже смачною начинки для равіолі, натираємо сир на крупній тертці, змішуємо його з подрібненою зеленню - ми використовували кріп, і яйцем, начинка не солимо, так як в сирі, розсолів сортів її досить.

Приготувавши начинку, приступаємо до оброблення тесту, відрізаємо від загального його кількості рівно половину, яку теж ділимо навпіл і розгортаємо кожну в тонкий прямокутник.

Прямокутник змащуємо яєчним білком і розкладаємо приготовлену начинку, викладаємо її на відстані 4 см один від одного.

Потім, накриваємо пласт з начинкою другою половиною розкачане тісто, навколо начинки Придавлюємо тісто пальцями, вичавлюючи повітря, після чого нарізаємо равіолі у вигляді квадратиків спеціальним пристосуванням з зубчиками.

У великій ємності ставимо воду для відварювання пасти равіолі, подсаливаем її по - смаку, як тільки вода закипить, викладаємо наші равіолі з сиром і зеленню, варимо їх до готовності, виймаємо шумівкою і, подаємо до столу равіолі з невеликою кількістю майонезу і натертим сиром витриманих сортів, смачного!

2-ий варіант начинки для равіолі, інгредієнти:

• печериці - 4 - 5 шт.,
• цибуля - 1 головка,
• сир витриманих сортів - 100 г,
• олія соняшникова - 1 ст.л.,
• перець чорний гіркий;
• майонез, паприка і томатна паста, для подачі.

Відео: Тісто для равіолі рецепт з фото

Равіолі - рецепт другої

Як ви вже встигли помітити, обидва варіанти равіолі з різними начинками мають різну форму, таким чином, якщо ви вирішите приготувати до вашого столу асорті, то не потрібно буде відварювати кожну партію окремо. Можна скласти всі три варіанти в одну каструлю, а потім красиво піднести приготоване асорті.

Отже, готуємо другий варіант равіолі! Рецепт буде у нас з неймовірно популярною грибною начинкою і сиром. Для страви обсмажуємо подрібнену цибулю на рослинній (а краще на оливковій) олії, потім його охолоджуємо і змішуємо з натертими на тертці печерицями та сиром, перчимо, при необхідності, солимо і, все ретельно перемішуємо.

Що залишився шматок тіста, ділимо на два і розгортаємо поздовжньо, один з них змащуємо залишилися яєчним білком і розкладаємо начинку, надаючи їй злегка витягнуту форму, зберігаючи незмінні 4 см відстані. Другим шаром тіста закриваємо змащений пласт з начинкою, притискаємо і, нарізаємо поздовжні прямокутники спеціальним ножем для піци.

Утворені равіолі доводимо до «кондиції», красиво оформляючи краю виделкою, відварюємо, викладаємо в друшляк, скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу з майонезом і томатною пастою, посипаючи соус паприкою, солодкої або гострої, вибирати вам, смачного!

Равіолі, рецепти яких ми вам представили, неймовірно смачні! Переконайтеся самі!