Гарбузово-айвовий мармелад - покроковий рецепт - фото

Відео: Мармелад з айви



Класичне поєднання гарбуза і айви дивно перетворюється в компанії пряної кориці і гірко-солодкуватого бадьяна. Ніжний і ароматний мармелад з чашкою улюбленої кави або чаю збере за столом всю сім`ю.

Відео: паста з гарбуза


треба:

200 гр айви
200 мл води
150 гр гарбуза
1 ст.л. лимонного соку
225 гр цукру
1 зірочка бадьяна
2,5 ч.л. кориці
15 гр пектину (можна замінити 1,5 ч.л. желатину)
25 гр цукру
2,5 ч.л. сиропу глюкози (можна замінити медом або кленовим сиропом)




цукор для обсипання мармеладу

форма 18х18 см (ми використовували кулінарну рамку, ви можете скористатися рознімною формою діаметром 21 см)


Як готувати:

1. Ретельно очистити від шкірки і серцевини айву.



Скласти очищення в сотейник, залити водою. Варити хвилин 10. Зняти з вогню. Процідити, очищення викинути, сироп нам знадобиться.

2. Айву і очищену гарбуз нарізати невеликими шматочками. Скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли.
3. У сироп всипати цукор, нагріти, додати зірочку бадьяна і шматочки айви. Проварити 5-7 хвилин.
4. Додати гарбуз. Перемішати, варити ще 10 хвилин.
5. Зняти з вогню, відкинути гарбуз і айву на друшляк, щоб позбутися від рідини.
6. З фруктів занурювальним блендером зробити пюре.



7. Повернути пюре на вогонь, додати корицю, пектин, перемішаний з цукром. Якщо ви використовуєте желатин, то його попередньо потрібно замочити в 2 ст.л. води. Варити, постійно помішуючи, хвилин 7.
8. Додати сироп глюкози (мед або кленовий сироп). Перемішати, варити ще хвилини 3.
9. Готове пюре викласти в форму, вистелену пергаментом. Як випливає розрівняти поверхню за допомогою силіконової лопатки.



10. Заготівлю поставити в холодильник на ніч.
11. Готовий пласт розрізати на шматочки довільної форми. Обваляти в цукрі, якщо використовувався пектин. Якщо ви замінили пектин желатином, обвалювати в цукрі не потрібно, інакше мармелад стане танути.

domashniy.ru
Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Гарбузово-айвовий мармелад - покроковий рецепт - фото