Равіолі з гарбузом і каштанами - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

Відео: Равіолі з гарбузом (Ravioli di Zucca)

  • Для тесту
  • 300 гр борошна
  • 3 яйця
  • Дрібка солі
  • Для начинки
  • 200 гр гарбузового пюре
  • 100 гр каштанів
  • 200 гр вершкового масла
  • чверть мускатного горіха
  • 100 гр рікотти (можна замінити щільним вершковим або м`яким козячим сиром)
  • 100 гр пармезану
  • дрібка солі
  • мелений чорний перець
  • кілька листочків шавлії 

Ravioli alla zucca, тобто равіолі з гарбузом, традиційне блюдо італійського регіону Ломбардії, особливо часто його готують взимку - в переддень Різдва. Смак у равіолі дуже багатий, завдяки поєднанню солодкої гарбуза і каштанів, солоного пармезану і м`якою вершкової рікотти. Це дуже затишне блюдо, яке чудово підходить для щоденного меню, так як тісто готується швидко, а самі равіолі можна приготувати заздалегідь і тримати протягом доби в холодильнику або необмежений час в морозилці.

Для початку зробимо заготовку з гарбуза. Це можна зробити за день або два до приготування равіолі.

Разрежем гарбуз навпіл, звільнимо від кісточок і покладемо зрізом вгору в духовку запікатися при 200 градусах на годину, або до готовності, все залежить від розміру гарбуза.

Ложкою вискребают м`якоть і складаємо в контейнер, в якому гарбуз буде кілька днів зберігатися в холодильнику. Такий спосіб дуже зручний, так як сира розрізана гарбуз майже відразу ж псується в холодильнику покриваючись цвіллю, а якщо у вас є готове пюре з запеченого овоча, то кілька днів можна радувати родину і себе смачними і корисними стравами з гарбуза, які будуть готові за лічені хвилини.

Для равіолі беремо частину гарбузового пюре і кладемо в фудпроцессор разом з обсмаженими на 50 грамах вершкового масла очищеними каштанами.

Відео: Равіолі з гарбузом в домашніх умовах рецепт




Додаємо пармезан, рикотту, сіль і перець, трьом мускатний горіх, і змішуємо в комбайні в режимі пульс до не надто однорідного стану, щоб у начинці відчувалися шматочки каштанів.



Для тесту змішаємо в комбайні борошно і сіль зі злегка збитими віночком яйцями до утворення щільного тіста. Залишимо тісто полежати хвилин 40 при кімнатній температурі загорнутим в харчову плівку, розрізати на кілька частин і розкачати качалкою або машинкою для приготування пасти в дуже тонкі стрічки.

Відео: Равіолі з гарбуза і амаретто

Розкладаємо чайною ложкою начинку на одну стрічку тесту, пальцями змоченими у воді обводимо начинку на тесті, накриваємо другою стрічкою тесту і акуратно притискаємо тісто навколо начинки.

Вирізаємо равіолі склянкою, обминали краю зубчиками вилки, в кожному равіолі робимо дірочку зубочисткою, для того, щоб при варінні зайвий повітря не підірвав равіолі.

Я робила равіолі напередодні подачі, тому просто пересипала їх борошном і поклала в контейнер в холодильнику.

Далі відварюємо равіолі в підсоленій киплячій воді хвилини 3-5, до того як вони спливуть.

Відео: Принципи приготування пельменів

Шумівкою перекладаємо равіолі в посуд, в якій будемо подавати і поливаємо розтопленим вершковим маслом з обсмаженими в ньому свіжими листочками шавлії.



Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Гарбузово-шоколадний брауні - покроковий рецепт - фото Гарбузово-шоколадний брауні - покроковий рецепт - фото

- 120 г вершкового масла,- 200 г шоколаду,- 150 гр. цукру,- 240 г борошна,- 4 яйця,- 400 гр. гарбузового пюре,- 50 мл. рослинного масла без запаху- 1 ч л кориці,- 1 ч л розпушувача,- дрібка солі.Самий осінній з усіх шоколадних, самий шоколадний з…

Рецепт цукатів з гарбуза з фото Рецепт цукатів з гарбуза з фото

Цукати - в перекладі з Польського «цукор», плоди, приготовлені в цукровому сиропі. Цукати можна вживати в їжу як самостійну страву (вони відмінно втамовують голод), а також додавати в випічку, готувати різноманітні десерти з цукатами,…

Гарбузовий пиріг "pumpkin pie" - покроковий рецепт - фото Гарбузовий пиріг "pumpkin pie" - покроковий рецепт - фото

Пряний пиріг з гарбуза. Складові:тісто:200 г борошна100 г масла5-6 ст. л. холодної води1/2 ч. Л. соліначинка:400 г гарбузового пюре ( 500 г очищеної гарбуза)150 мл вершків (будь-яких)150 г цукру3 яйця1 ч. Л. кориці1 ч. Л. мускатного горіха1/2 ч. Л.…

Равіолі - рецепт з двома начинками, з фото Равіолі - рецепт з двома начинками, з фото

Представляємо вам смачні равіолі, рецепт з 2-ма начинками. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете подати гостям асорті з равіолі, тобто використовуючи всі три рецепти приготування начинок відразу - дуже ефектно і смачно.Відео: Равіолі з рікоттою…

Цинамонові булочки - покроковий рецепт - фото Цинамонові булочки - покроковий рецепт - фото

складові на 12 штук: Для тесту:9 гр сухих дріжджів 200 мл теплого молока 100 гр вершкового масла 60 гр цукру 400 гр борошна (її може піти трохи більше або трохи менше)Для начинки:2 ст.л. цукру 2 ч.л. ванільного цукру 1 ст.л. меленої кориці 2…

Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото

Для тесту300 гр. борошна3 яйцяДрібка соліДля начинки1 качина ніжка2 лаврові листкичорний перець горошок ч.л. сухого чебрецю ч.л. сухого розмаринуголовка цибулісільперецьдля соусу200 гр. печериць1 ст.л. оливкового масла1 зубчик часнику50 гр.…

Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з гарбуза і сочевиці Французька кухня Вегетаріанські рецепти складові на 6 порцій: 2 невеликі цибулини 1 середня морква 1 великий стебло селери 250 г гарбуза (в очищеному вигляді) 3 зубчики часнику 1/2 ч.л. меленої солодкої…

Овочевий пиріг з сиром - покроковий рецепт - фото Овочевий пиріг з сиром - покроковий рецепт - фото

Відео: Рецепт- Середземноморський овочевий пирігДля тесту:150 г холодного вершкового масла300 г борошна1/3 ч.л. солі1 велике яйце1 ст.л. холодного молокаДля начинки:250 г сиру (9%)200 г сметани (20%)сіль1 морква1 баклажан1 кабачок2 солодких перцю…

Каннеллоні з гарбузом, рікоттою і мигдальними пелюстками - покроковий рецепт - фото Каннеллоні з гарбузом, рікоттою і мигдальними пелюстками - покроковий рецепт - фото

Відео: Романтична вечеря [Рецепти Bon Appetit] 120 гр. каннеллони200 гр. пюре із запеченої гарбуза250 гр. рікотти100 гр. пармезану50 гр. сиру гауда (будь-якого твердого сиру)світло-зелена частина цибулі порею3 ст. л мигдальних пелюсток (будь-яких…

Італійський пиріг з рікоттою - покроковий рецепт - фото Італійський пиріг з рікоттою - покроковий рецепт - фото

Відео: Дріжджовий пиріг з сиром і сливами. Покроковий рецепт з фото3 листа тесту філо (або 2 листа листкового тіста)80 гр. вершкового масла200 гр. рікотти (або сиру 9%)40 гр. сиру пармезан1 великий пучок шпинату2 ст.лю оливкового масла1 цибулина…

Гарбузово-мигдальний тарт з чебрецем - фото Гарбузово-мигдальний тарт з чебрецем - фото

Для тесту:200 гр борошна100 гр холодного вершкового масла50 гр неочищеного мигдалю1 яйцедрібка соліДля начинки:300 гр запеченої гарбуза300 гр сиру 9%2 яйця100 гр натертого сиру (тверда мацарелла / чеддер / гауда)2 ч.л. порошку індійського карріщіпка…


» » Равіолі з гарбузом і каштанами - покроковий рецепт - фото