Сміливе додавання авокадо в різні страви

Тропічний фрукт авокадо вже давно не є екзотикою для жителів нашої країни. Він знайшов широке застосування в приготуванні всіляких святкових і повсякденних страв. Його з легкістю можуть використовувати навіть кулінари з невеликим досвідом.

Це один з найулюбленіших продуктів прихильників здорового харчування і вегетаріанців. Давайте спробуємо з`ясувати, що можна приготувати з авокадо?

Що це за фрукт такий?

Це плід, який росте на тропічних деревах з вічнозеленим листям. Він грушоподібної форми і важить до 1 кг. Стиглий фрукт має коричневу шкірку, недозрілий - зелену. Усередині авокадо знаходиться кісточка і м`якоть маслянистої консистенції. Відмінною особливістю даного плода є те, що він здатний дозрівати вже після того, як його зірвали з дерева. Таким же якістю володіють банани.

Авокадо багате всілякими вітамінами і мінеральними речовинами. Воно містить до 14% мононенасичених жирів, тому має властивість добре втамовувати голод, не викликаючи при цьому накопичення зайвих кілограмів. Вживання цього фрукта сприяє зниженню рівня холестерину в організмі людини, тим самим попереджаючи розвиток хвороб серцево-судинної системи.

Правила вживання плоду

• Краще придбати в магазині недозріле авокадо і дати йому доспеть, зберігаючи його при кімнатній температурі, ніж купити перезрілий плід.

• Страви з його використанням готують безпосередньо перед подачею на стіл.

• Фрукт застосовується тільки в свіжому вигляді, не наражаючись термічній обробці.

• Щоб уникнути потемніння м`якоті плоду, її потрібно полити соком лайма чи лимона, залишити в ній кісточку.

• Авокадовим страви готують тільки з натуральними спеціями, не додаючи в них барвників, замінників, консервантів. Не рекомендується використовувати побутову техніку, наприклад, блендер або кухонний комбайн.

Що можна приготувати з авокадо?

У кухнях різних тропічних країн цей фрукт - один з найулюбленіших компонентів. У всьому світі популярно мексиканське блюдо гуакамоле з авокадо. Воно являє собою суміш м`якоті плоду з помідорами, сіллю, часником, соком лайма, коріандром. Гуакамоле можна застосовувати замість соусу або вживати в якості основного блюда. У Венесуелі в нього також додають оцет і перець чилі для надання більшої гостроти, в Шрі-Ланці - пальмовий цукор і молоко.

В Індонезії та Індії авокадо є складовою частиною різних десертів. В Ефіопії його використовують як компонент листкового коктейлю з фруктів. Плід додають в каліфорнійські роли і салат Цезар (чилійська версія).

У кращих ресторанах світу цей фрукт застосовують для приготування салатів, десертів, бутербродів, соусів і гарнірів до м`яса. Його можна фарширувати рибою, куркою або морепродуктами.

Деякі рецепти найсмачніших страв

авокадовим суп

необхідні інгредієнти: 4 плода авокадо, 500 г курки, 1,2 л води, свіже листя кінзи, сіль.

Зваріть бульйон з курки і перетріть його в блендері разом з 3 порізаними стиглими плодами. Четвертий фрукт і зелень використовуйте для прикраси страви.

Бутерброди з авокадо і томатами

необхідні інгредієнти: 4 шматки батона або крекери, 1 плід авокадо, 2 помідори, лимонний сік, зелень петрушки або кропу, перець, сіль.

М`якоть фрукта вийняти ложкою і розтерти з лимонним соком, сіллю і перцем. Шматки батона підрум`янити в духовці або тостері. Замість хліба можна використовувати крекери. Після цього намазати їх авокадовим пастою, зверху покласти кружок помідора і зелень.

Сметанно-авокадовим соус з додаванням часнику

необхідні інгредієнти: По 200 г авокадо і сметани, зелень кропу, часник.

Плоди протираємо через сито до консистенції пюре. Далі змішуємо його зі сметаною і збиваємо в міксері або блендері. Часник і кріп подрібнюємо і додаємо в отриману масу. Всі інгредієнти ретельно змішуємо. Соус підходить до відварною або запеченим овочам, м`яса, птиці.

авокадовим крем

необхідні інгредієнти: 2 авокадо, 3 яйця, 300 г попередньо відварених креветок, чотири столові ложки майонезу, 1 - лимонного соку, сіль.

М`якоть фрукта натирають на крупній тертці. Яйця відварюють круто, очищають і також натирають. Креветки подрібнюють і змішують з іншими інгредієнтами. Готовий крем подають до столу в авокадовим шкірці.

Фарширований сиром авокадовим плід

необхідні інгредієнти: 1 авокадо, 5 столових ложок сиру, стебло селери, 1 столова ложка зелені цибулі-порею, 1 кільце консервованого ананаса, сіль, перець.

Зелень подрібніть, ананас поріжте кубиками. Всі інгредієнти перемішайте до утворення однорідної пасти. Цією сумішшю наповніть розрізане навпіл авокадо і прикрасьте отримане страву зеленню.

Авокадовое суфле з грейпфрутом

необхідні інгредієнти: 2 плода авокадо, сік половини лимона, 1 склянка жирних вершків, 2 грейпфрута, 5 яєць, 1 склянка цукру.

Яєчні білки з цукром збивають міксером, поки маса не загусне. Щоб суміш краще збивати, розігрійте її на водяній бані. Перетріть авокадовим м`якоть до консистенції пюре. Додайте в неї сік половини лимона, а потім акуратно вмішати збиті білки.

Вершки збиваємо до загустіння і також додаємо в отриману суміш. Масу розкладаємо в форми і залишаємо на ніч в холодильнику. Перед подачею на стіл прикрашаємо часточками очищеного від перегородок і плівок грейпфрута.

Рецепти салатів з авокадо з фото ви знайдете в нашій наступній статті.