Смачний гуакамоле з ніжного авокадо

Гуакамоле з авокадо - це традиційний мексиканський соус. Назва походить від двох ацтекських слів: ahuacatl - «авокадо», molli - «соус». Сьогодні це блюдо готують у багатьох країнах. Злегка гострий і пікантний смак зробили соус популярним серед гурманів.

зміст:
Класичний гуакамоле з авокадо
Рецепт перший: приправа з беконом
Рецепт другий: варіант класичного мексиканського соусу
Рецепт третій: гуакамоле з помідорами

Походження традиційного соусу

Виникнувши в Мексиці, гуакамоле швидко поширився по сусіднім країнам. Головним компонентом традиційної закуски є авокадовим м`якоть. Причому мексиканці розминали плід вручну. До м`якоті додавали сік лайма і сіль. Усе. Дуже просто і смачно.

В інших країнах, куди прийшов рецепт, до основи стали додавати різні компоненти: перець чилі (зелений або червоний), кінзу, томати, часник, цибулю або оливкова олія. Варіанти приготування розрізняються також ступенем подрібнення продуктів.

У деяких регіонах блюдо вважають дорогим елітним соусом, так як його головний компонент - авокадовим плід - коштує дуже дорого. Іноді можна зустріти рецепти, де для збільшення обсягу кінцевого продукту додавали майонез. Правда, після цього класичний смак гуакамоле губився.

 Класичний гуакамоле з авокадо

Традиційний соус готується вручну, без міксерів та блендерів.

продукти:

• один авокадо;
• один лайм;
• сіль.

За бажанням можна додати оливкове масло і перець чорний мелений (це вже буде варіант).

приготування:

Стиглий фрукт вимити і розрізати на дві половинки (уздовж, навколо кісточки).

Акуратно вставте ніж в кісточку, поверніть його кілька разів, щоб кістка вийшла з плоду.

Столову ложку просуньте між шкіркою і м`якоттю і по всьому колу проверніть.

В результаті шкірка повинна легко від`єднатися.

Тепер м`якоть ретельно розминаємо виделкою і присмачуємо соком лайма.

Додаємо сіль, перець за смаком. І подаємо до столу.

варіанти гуакамоле

У традиційну мексиканську закуску можна додати інші продукти, зробивши її гостріше або м`якше, більш поживні або солодше. Головне - зберегти оригінальність екзотичної приправи. Деякі варіанти соусів можна сміливо позначити як салати з авокадо, рецепти з фото яких ми представляємо нижче.

 Рецепт перший: приправа з беконом

компоненти:

• два авокадо;
• скибочку бекону;
• чверть склянки цибулі-шалот;
• столова ложка лимонного соку;
• чорний мелений перець, сіль (за смаком).

приготування:

Авокадовим м`якоть пропустити через м`ясорубку.

Дрібно нарізану бекон добре обсмажити до рум`яної кісточки.

З`єднати всі компоненти, перемішати. Перед подачею поставити на півгодини в холодильник.

 Рецепт другий: варіант класичного мексиканського соусу

компоненти:

• авокадо;
• половина солодкої цибулини середнього розміру;
• половина гострого зеленого маринованого перцю;
• зубчик часнику;
• сік одного лайма;
• пучок кінзи.

приготування:

Всі інгредієнти відправляємо в блендер і ретельно подрібнюємо на максимальній швидкості.

Порада: так як основні продукти беруться на око, гострого перцю спочатку беремо чуть-чуть. Далі пробуємо і додаємо ще, якщо потрібно.

Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Подаємо до столу.

 Рецепт третій: гуакамоле з помідорами

компоненти:

• два авокадо;
• стручок свіжого чилі;
• половина головки ріпчастої цибулі;
• один помідор;
• столова ложка соку лайма;
• чверть чайної ложки солі;
• два стебла селери.

приготування:

Авокадовим м`якоть розім`яти виделкою так, щоб відчувалися невеликі грудочки. Скропити соком лайма.

Помідор, цибулю і селеру дрібно порубати і з`єднати з авокадовим кашкою. Перчик чилі теж подрібнити. Але додавати порціями, щоб не переборщити з гірчинкою. Посолити і подати до столу.

Ця приправа більше нагадує смачний салат з авокадо. Тому їсти його можна як самостійну страву.

Традиція велить подавати мексиканську закуску з кукурудзяними чіпсами. Але це лише традиція. Раз ми дозволили собі варіанти рецепта, можемо поекспериментувати і з подачею до столу. Замість чіпсів добре покласти запечений в духовці вірменський лаваш з оливковою олією або тонкі скибочки білого хліба (теж краще підсмажити до хрусткої скоринки). Ті, хто рахує калорії, можуть їсти гуакамоле зі свіжими овочами: морквяної соломкою, шматочками селери або фенхеля, редискою або солодким болгарським перцем. Чудово подати приправу до м`ясних і рибних страв, тушкованих овочів. Хоча мексиканська закуска сама по собі смачна і може вживатися самостійно.