Як правильно їсти стиглий авокадо?

Ще не всі знають, як їсти авокадо (алігаторова грушу). Цей екзотичний фрукт відносно недавно став з`являтися на прилавках в звичайних супермаркетах. Його вартість останнім часом наближається до розумного межі, так що тепер у багатьох є реальний шанс випробувати на смак м`якоть стиглого плода. Пора трохи більше вивчити заморський фрукт! Тим більше, що ймовірність «близького знайомства» досить висока.

Як вибирати для їжі авокадо

Цікаві поради дають західні джерела: «Візьміть чайну ложку і перевірте стиглість авокадо. М`якоть повинна легко піддаватися видаленню, немов вершкове масло. Якщо ж ложка дуже м`яко увійшла в плід, то фрукт перезрілий. Твердість говорить про ранній зборі врожаю: плід повинен дозріти».

Складно уявити собі, що в магазині потенційний покупець почне розрізати все підряд фрукти і колупатися в них чайною ложечкою ...

Як же вибрати стиглий плід авокадо? Слід уважно розглянути фрукт:

• Твердий, як камінь, плід говорить про недозрілості. Його можна купити, але доведеться відправити в темне і герметичне місце для дозрівання на 3-4 дні. Холодильник для цих цілей не підходить.

• чорні плями є ознакою псування. Краще взагалі відмовитися від подібного придбання, ніж ризикувати своїм здоров`ям і повністю зіпсованими смаковими відчуттями.

• дотик - Один з кращих методів для визначення стиглості. В ідеальному стані шкірка трохи піддається натиску пальця, вирівнюючись поступово з часом. Поєднання пружності і м`якості показує ідеальне дозрівання фрукта.

• Огляд шкірки в районі плодоніжки. Ознаки загнивання починаються саме з цього місця, так що дуже важливо вивчити колірної забарвлення. Потемніння підказує, що від покупки даного плода краще відмовитися. А ось насичений зелений окрас характерний спілому фрукту.

Як їсти авокадо

Європейці найчастіше воліють сирої авокадо, як його їдять жителі Південної Америки. Дуже мало рецептів на увазі використання цього фрукта після термічної обробки. Гірчинка, яка з`являється в момент нагрівання м`якоті плоду, не всім припадає до смаку.

Існує кілька варіантів вживання авокадо в сирому вигляді:

1. Використовуючи чайну ложечку. Гурмани розрізають вимитий фрукт на 2 частини, видаляють кісточку і виїдають м`якоть чайною ложечкою. Частину, що залишилася шкірку потім викидають.

2. Розрізаючи на кубики. Незважаючи на всю м`якість плода, в міру стиглий авокадо прекрасно нарізається кубиками. Для поліпшення смакових якостей рекомендується нарізану м`якоть полити лимонним соком, а потім - оливковою олією.

3. Додаючи в інші страви в якості одного з інгредієнтів. Нейтральний смак фрукта може добре поєднуватися з різними продуктами харчування. Авокадовим плід підкреслює тональність інших складових страви, тому він так швидко став популярним далеко за межами Америки.

Немає однозначної заборони на з`їдання шкірки. Можна спробувати її на смак, хоча навряд чи це буде щось особливе. Варто знати, що переважна більшість рецептів на увазі додавання тільки м`якоті. Для створення кулінарних шедеврів краще довіритися рекомендаціям по використанню алігаторовій груші.

Що можна приготувати з авокадо:

1) Салат. Дуже добре екзотичний плід поєднується з морепродуктами, м`якими сирами, овочами і навіть фруктами. Додаткові компоненти можуть проходити термічну обробку, але алігаторова грушу найчастіше додають в сирому вигляді.

2) Соус або паштет. Спеції, часник, томати або свіжа зелень додають особливу нотку в звичний смак цього плоду. Пікантний соус дуже легко створити, якщо провести ряд сміливих експериментів зі змішуванням різних інгредієнтів. Мус і соус добре підійдуть до м`яса, а густий паштет стане начинкою для бутербродів з хрустких шматочків хліба.

3) Суп. М`якоть авокадо надає додаткову густоту рідких блюд. За допомогою блендера зварений бульйон легко перетворюється в крем-суп.

4) Суші. З морепродуктами авокадо поєднується дуже добре, тому цілком логічно його використання в стравах східної кухні. Одним з популярних суші-ролів є «авокадо макі суші». Втім, існує чимало любителів нигири-суші з авокадо і чорним перцем.

5) Фарш. М`якоть стиглого плода може стати начинкою для перців, помідорів, м`ясних рулетів.

Важливо!

Стиглий авокадо може протриматися в холодильнику 3-5 днів, а потім почне втрачати свій аромат і приємний зелений окрас.