Заморський авокадо в простих рецептах

Авокадо - м`який і ніжний фрукт, незвичайний на смак. Його використовують у всьому світі для приготування різноманітних страв. Фрукт багатий вітамінами А, Е, калієм, тіамін і рибофлавін, залізом і монопредельнимі маслами (дуже хороший рослинний тип масла). Пропонуємо варіанти застосування авокадо: рецепти салатів і супів, паштетів і мусів, холодних закусок.

Секрети обробки заморського фрукта

Як готувати авокадо, щоб максимально зберегти його корисні властивості і смак?

1. Плід використовують, як правило, в сирому вигляді. Він містить тінін, які після теплової обробки надає гіркоту.

2. Очищена м`якоть на повітрі швидко темніє. Тому її потрібно додавати в останній момент або бризкати лимонним соком. Можна змусити плід зберегти свій колір ще одним дивним способом: покласти під фруктову м`якоть кісточку.

3. Плід достигає дуже повільно. Купувати потрібно важкий фрукт з твердою неушкодженою шкіркою і класти його дозрівати при кімнатній температурі (в холодильнику фрукт не дозріє ніколи). Стиглий продукт м`який, але не пухкий. Якщо при натисканні на фрукт залишається вм`ятина від пальців, він перезріло.

4. Стиглий фрукт може зберігатися в холодильнику до п`яти днів. Потім починає темніти і втрачати свій аромат.

5. Чистять авокадовим фрукт такий спосіб:

• по всьому діаметру роблять надріз гострим ножем (до самої кісточки);
• злегка покрутивши, розбороняють дві половинки- за допомогою ножа акуратно дістають кісточку;
• знімають шкірку, потягнувши за її кінчик (зі стиглого фрукта вона легко зчищається).

Авокадо: рецепти

супи

1) авокадовим суп-пюре.

продукти:

• шматочки курки;
• чотири авокадо;
• сіль і спеції (за смаком);
• вода.

рецепт:

Зварити курячий бульйон, посолити, приправити за смаком. Дістати з нього шматочки курки (їх можна використовувати для приготування салату, наприклад). Літр курячого бульйону помістити в блендер.

Очистити три авокадо, порізати їх на шматочки і висипати в курячий бульйон. Включити блендер на максимальну швидкість на тридцять секунд. Остудити суп при кімнатній температурі.

Порізати четвертий фрукт на часточки. Суп розлити по порційних тарілках, прикрасити свіжим коріандром і часточками плода.

2) креветочних-авокадовим суп-пюре.

продукти:

• п`ять авокадо;
• чотириста грамів варених очищених креветок;
• літр курячого бульйону;
• насіння кунжуту;
• сіль і спеції (за смаком);
• сік лайма;
• двісті грам сметани.

рецепт:

М`якоть чотирьох плодів викласти у велику миску, додати сметану і збити міксером на пюре. Влити курячий бульйон, додати сіль і спеції.

Насіння кунжуту обсмажити на сковороді без жиру. Вісім креветок відкласти в сторону, інші дрібно порубати і висипати в суп. П`яте авокадо очистити і нарізати на тонкі скибочки.

Розлити суп по порційних тарілках, прикрасити шматочками заморського фрукта, креветками і кунжутним насінням.

соуси

1) Мексиканський соус-діп «Гуакамоле з авокадо».

продукти:

• пір`я зеленої цибулі (шість штук);
• зелений перець чилі (два стручки);
• авокадо (три штуки);
• сік лайма;
• помідор (один);
• часник (два зубчики);
• свіжий коріандр;
• сіль за смаком).

рецепт:

Зелена цибуля, часник, чилі і свіжий коріандр дрібно порубати. Розім`яти в пюре м`якоть трьох авокадо. З`єднати інгредієнти в мисці, присмачити соком лайма і додати сіль. Розрівняти поверхню і посипати подрібненим помідором (без шкірки і насіння). Подавати до столу з чіпсами.

2) авокадовим соус з журавлиною.

продукти:

• авокадо (сто грам);
• журавлина (сто грам).

Очищені авокадовим плоди протерти через сито. Журавлину вимити, висушити і також пропустити через сито. Інгредієнти з`єднати, додати сіль, перемішати. Соус подають до будь-якого м`яса.

3) авокадовим соус з горіхами.

продукти:

• авокадо (одна штука);
• ядра волоський горіхів (три-п`ять);
• зубчик часнику;
• свіже листя базиліка;
• сіль за смаком).

рецепт:

М`якоть стиглого плода протерти через сито. Волоські горіхи і часник розтовкти. Вимиті листя базиліка дрібно нашаткувати. Інгредієнти з`єднати, посолити і збити за допомогою міксера.

овочеві закуски

1) Фаршировані сиром авокадовим половинки

продукти:

• авокадо;
• стебло селери;
• зелена цибуля-порей;
• сир (п`ять столових ложок);
• консервований ананас;
• сіль, спеції (за смаком).

рецепт:

Лук і селеру подрібнюємо, ананас нарізаємо дрібними кубиками, все це змішуємо з сиром і заправляємо сіллю і спеціями. Очищені половинки заморського плоду скроплюємо лимонним соком і наповнюємо отриманою сумішшю.

2) Фаршировані креветками, селерою і огірками авокадовим половинки.

продукти:

• чотири авокадо;
• двісті грам кореня селери;
• два свіжих огірка середнього розміру;
• двісті грам креветок;
• майонез (за смаком).

рецепт:

Вимитий і очищений селеру порізати тонкою соломкою. Огірки дрібно нашаткувати. Авокадовим плоди розрізати на половинки, акуратно вийняти м`якоть, не пошкодивши шкірку. М`якоть нашаткувати соломкою, змішати з огірками і селерою, заправити майонезом.

Отриману суміш викласти в половинки екзотичного фрукта, звільнені від м`якоті. Прикрасити креветками.

3) М`ясо-овочева закуска.

продукти:

• солодкий перець зеленого і червоного кольору (по одній штуці);
• два авокадо;
• двісті грам шинки;
• чайна ложка кетчупу;
• оливки;
• майонез.

рецепт:

Подрібнити перець, шинку і оливки. Розрізати авокадо на дві половинки, вийняти акуратно м`якоть. Розім`яти її виделкою до стану пюре. Змішати з іншими продуктами. Нафарширувати приготовленої сумішшю половинки плоду, звільнені від м`якоті.

Авокадо прийшов до нас з мексиканської кухні. Він прекрасно поєднується з овочами, фруктами, морепродуктами і м`ясом. Тому готувати салати з цим фруктом - одне задоволення. Змішуйте улюблені продукти в довільній кількості, експериментуйте, пробуйте, дивуйте.

Заправляти авокадовим салати можна соусами, оливковою олією і майонезом.