Чи корисний арахіс? 2 смачні рецепти

Багато хто не знає, що таке арахіс: горіх це або бобова культура. У нього щільна оболонка, як у бобів або гороху, але з вигляду він нагадує горішки. Цей корисний продукт відноситься до земляних горіхів, але є бобовим рослиною. Він містить вітаміни, рослинний білок, допомагає боротися із захворюваннями серця. Дієтологи рекомендують його для підвищення імунітету, збереження здоров`я судин.

Характеристика і калорійність

Арахіс - це земляний горіх, який відноситься до сімейства бобових рослин. Довге стебло росте до 50 см завдовжки, поступово нахиляючись вниз і зариваючись в землю. Там він дозріває як коренеплід. Через це його називають то земляним горіхом, то горохом. Плід виглядає як стручок світло-сірого кольору. Усередині дозрівають 5-6 горішків, покритих яскраво-червоною оболонкою. До складу плодів входять амінокислоти, рослинний білок і клітковина.

У горіхах містяться такі корисні речовини:

• вітаміни В, РР, С;
• залізо, марганець, кальцій;
• калій, натрій;
• фосфор, цинк;
• протеїн, поліфенол;
• коензим Q10;
• амінокислоти;
• природні жири;
• натуральні масла;
• антиоксиданти.

Перед вживанням бажано вивчити, скільки в арахісі калорій. Калорійність 100 грам - 551 ккал. Жменя дорослої людини містить 50 грам, це не менше 250 калорій. Калорійність бразильського горіха, фісташок або мигдаля вище, але є арахісові горішки слід помірно. 100 грам містить 45% жирів, 26% білка і 10% вуглеводів.

Чим корисний для організму

Користь і шкода арахісу вивчені дієтологами досконально. Дієтологи виявили всі корисні властивості і протипоказання, які потрібно обов`язково брати до уваги. Лікувальний або профілактичний ефект досягається за рахунок складу, багатого на вітаміни, амінокислоти. Особливо цінний земляний горіх завдяки поліфеноли, який відноситься до природних антиоксидантів.

Корисні властивості горішків:

1. Дітям сирі горішки дають для посилення концентрації уваги, посидючості. Потрібно з`їдати 5-6 штук в день. Смажені горішки здатні викликати апетит, знизити збудливість і дратівливість.

2. Корисний арахіс і для жінок. Він містить природні антиоксиданти, що впливають на молодість шкіри, судин. Магній знижує тиск, нормалізує уповільнений обмін речовин. Кальцій зміцнює кістки, залізо забезпечує нормальний рівень гемоглобіну. Амінокислоти благотворно впливають на шкіру, покращують пам`ять. 6-7 горішків заспокоюють нервову систему, зміцнюють ослаблений імунітет.

3. Для чоловіків арахіс просто знахідка. Він підсилює потенцію, відновлює чоловічі сили. До того ж знижує ризик виникнення інфаркту, особливо у чоловіків за 50. При вживанні 7-8 горішків поліпшується робота мозку, знижується ризик розвитку безпліддя і ракових пухлин.

4. Земляний горіх знижує рівень холестерину в літньому віці, нормалізує обмін речовин. Він рекомендується до вживання діабетикам, тому що зменшує рівень цукру.

5. 
   
   
   
   

   Невелику жменю горіхів рекомендується з`їдати для зменшення дратівливості, профілактики судинних захворювань. Також корисний арахіс для підвищення імунітету, виведення надлишків жовчі.

6. Рекомендують цей продукт при лікуванні виразки шлунка. Крім цього, він покращує слух, зір. При депресії потрібно просто з`їсти кілька плодів, щоб поліпшити настрій.

Для більш серйозного лікування можна вивчити, чим корисний горіх пекан, мигдаль або фісташки. Додатково рекомендується змішувати продукт з іншими компонентами, готувати настої за рецептами народної медицини. При кашлі горішки змішують з медом і фініками. Для зниження тиску заливають оцтом і наполягають в темному місці.

Застосування в кулінарних і лікувальних цілях

Не всі знають, яка користь від арахісу медикам або косметологів. Область застосування земляного горіха обширна. Лікувальні властивості використовують у народній медицині, при профілактиці захворювань. Кулінари цінують арахісове масло і молочко, готують десерти з цього земляного плода.

Застосовують в наступних галузях:

• кулінарія. Його додають у салати, приправи, овочеві або гострі соуси. Подрібнені шматочки використовують при приготуванні цукерок, для посипання тортів і тістечок. Підходять зерна і для посилення смаку халви, хлібобулочних виробів з начинками. Із зерен арахісу виготовляють арахісове молочко і масло. Також роблять арахісову муку, солодку калорійну пасту.

• косметологія. Арахісове масло використовують для виготовлення поживних масок, кремів, тоніків. Воно розгладжує шкіру, роблячи її еластичною і пружною. Також масло додають при виробництві в мило, різні шампуні. Підходить воно або для виготовлення парфумерних ароматів.

• Сільське господарство. Макуха використовується фермерами як сільськогосподарський корм для худоби.

• Народна медицина. Цілюще склад зерен допомагає боротися з гемофілією, запорами або хворобами шлунка. Горішки наполягають для лікування кашлю, зниження артеріального тиску.

Що корисніше: сирої або смажений арахіс

Багато хто вважає, що сирий арахіс набагато корисніше смаженого. При тепловій обробці втрачаються корисні властивості, зникають вітаміни і мінерали. Твердження вірне лише частково. Насправді смажений арахіс нічим не шкідливіше сирого. Він набуває інші властивості, містить ще більше корисних антиоксидантів.

Різниця сирого і смаженого арахісу в наступному:

• Сирі зерна містять більше вітамінів, мінеральних речовин. Вони багаті протеїном, сприяють нарощуванню м`язів. Невелика кількість навіть веде до схуднення при дотриманні дієти. Однак необсмаженого земляний горіх в сирому вигляді викликає розлад травлення. До того ж тонка шкірка є сильним алергеном. При діабеті і виразці краще їсти сирі горішки, так вони корисніше.

• Смажені зерна містять менше вітамінів, зате кількість антиоксидантів при смаженні збільшується. Довго тримати на вогні горішки можна, а ось при слабкій обсмажуванні вітамін Е з поліфенолами зберігаються. До того ж так вони краще засвоюються організмом, в тому числі дитячим.

Смажені горішки краще зберігаються, стають смачніше. Сиру шкірку зняти важко, а підсмажена сама лущиться і залишається на тарілці. Масло на сковороду наливати не потрібно, достатньо прожарити її на плиті. Зерна насипають на дно тонким шаром.

Шкода і можливі протипоказання

Незважаючи на корисні властивості, земляний горіх має протипоказання до застосування. Арахіс є алергенним через високий вміст протеїнів. Алергія проявляється сверблячкою, лущенням шкіри, блювотою. При слабкому впливі може бути печія або нудота. У важких випадках можливі набряки слизових.

Горішки і арахісове масло наносять шкоду:

• при алергії та індивідуальної непереносимості;
• при артрозі і артриті через високий вміст рослинного білка;
• при наявності варикозу, тому що містить велику кількість тромбоцитів;
• якщо високий рівень цукру в крові;
• немовлятам, маленьким дітям;
• вагітним жінкам, матерям, що годують;
• людям з надмірною масою тіла, схильним до повноти.

При появі неприємних відчуттів, свербіння або почервоніння шкіри прийом горіхів треба відразу припинити. Особливо алергенної є плівка на сиром арахісі, її бажано лущитися.

Народні рецепти для лікування

Дізнавшись все про арахісі, можна без проблем використовувати його в кулінарних або лікувальних цілях. Народні лікарі придумали безліч рецептів використання цього корисного плода. Допомагає він при кашлі, ларингіті. Додатково суміш знижує високий тиск.

Від кашлю

При мокрому кашлі треба змішати по столовій ложці подрібнених горішків, фініків. До суміші додаємо ложку меду, 2 склянки води. Варимо на плиті 30 хвилин після закипання, знімаємо пінку. Пити такий відвар треба 2 рази: вранці і перед сном. Досить однієї чайної ложки. Допомагає така суміш при ларингіті, першении в горлі.

Для підвищення імунітету

Знадобляться не самі горішки, а їх суха лушпиння. Щоб зняти її, зерна підсмажуємо на сухій сковороді. Лущиться рукою в миску. Заливаємо чайну ложку лушпиння 50 грамами горілки, наполягаємо 2 тижні. Кожен день приймаємо по 7 крапель натщесерце, запиваючи теплим молоком. Такий настій знижує тиск, є профілактичним засобом від судинних захворювань.