Корисні властивості і протипоказання кедрових горіхів

Кедровий горіх - найменування насіння різних видів сосни сибірської. Насіння справжнього кедра неїстівні. Однак назва міцно закріпилася в кулінарії, народній медицині.

Підміна термінів не є випадковою. Сибірський кедр - втілення сили, здоров`я і довголіття. А насіння сосни дають здоров`я, силу і довголіття. Корисні властивості кедрових горішків завжди визнавалися як незаперечний факт. Про шкоду продукту навіть не йшлося. До недавнього часу. Давайте шукати істину.

Джерело незвичайної сили і багатих можливостей

Хвойне дерево вступає в період плодоношення тільки в 20 років. Дозрівання шишки триває більше року. За цей час кожне зернятко насичується силою сонця і землі, вбирає соки материнської рослини. З одного сосни збирають 10-12 кг корисних горішків.

Калорійність кедрових горіхів - 728 ккал. Такими показниками грішать всі горіхові. Калорійність горіхів кешью - 600 ккал. Тому тим людям, які страждають на ожиріння, захоплюватися не можна.

Склад харчових елементів (в 100 г чищених горішків):

• білки - 13,7 г;
• жири - 69 г (насичені - 5 г-мононенасичені - 20 г-поліненасичені - 34 г);
• вуглеводи - 13 г (крохмаль - 1,5 г-дисахариди - 3,7 г);
• вода - 2,5 м

Скільки калорій акумульовано в поживних речовинах:

• від білків - 54,8 ккал;
• від жирів - 621 ккал;
• від вуглеводів - 52 ккал.

Навіщо потрібно знати калорійність по кожному окремому елементу? Для багатьох дієт важлива ця інформація. Одні рекомендують низьке споживання жирів. Інші - вуглеводів.

У білку кедрових горіхів підвищений вміст таких речовин, як:

• лізин (незамінна амінокислота, що відновлює тканини і надає противірусну дію);
• метіонін (нормалізує метаболізм жирів і холестерину);
• триптофан (дефіцитна альфа-амінокіслота- з її підвищеною кількістю пов`язана і користь арахісу для організму).

вітаміни:

• А - 1,1 мкг (0,1% *);
• -каротин - 18 мкг (0,3%);
• тіамін (В1) - 0,5 мг (25%);
• рибофлавін - 0,3 мг (13%);
• ніацин (В3) - 4,5 мг (22%);
• пантотенова - 0,5 мг (5,9%);
• піридоксин - 0,2 мг (5%);
• фолацін - 35 мкг (9%);
• вітамін С - 1 мг (1%);
• Е - 10 мг (63%);
• К - 54 мкг (45%).

*% Від добової потреби організму в елементі.

мінерали:

• кальцій - 17 мг;
• залізо - 6 мг;
• магній - 250 мг;
• калій - 600 мг;
• фосфор - 580 мг;
• цинк - 6,5 мг.

Користь і шкода кедрових горіхів стають очевидними, коли знаєш склад.

Порція здоров`я з сибірської боку

В кінці 18 століття німецький академік і натураліст Паллас описував лікувальні властивості кедрових горішків при «сухот». В кінці 20 століття в працях Торена М. згадується про терапію сольових відкладень за допомогою ядер горіхів. Пережовану кашку використовували в Єнісейської губернії в якості наривного кошти.

Чим корисні ядра насіння?

1. У них - 19 незамінних амінокислот. Багато з них не синтезуються в організмі, тому повинні надходити ззовні.

2. Аргінін - природний імуномодулятор. Бере участь в обміні речовин (особливо жировому), покращує еректильну функцію. Що важливо для чоловіків похилого віку і важкоатлетів.

3. Вітаміни групи В зміцнюють серцево-судинну систему, зір.

4. Регулярне вживання кедрових горіхів покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Настоянки приймають для лікування виразки, гастриту, запорів, застоїв жовчі.

5. Вітамін Е - природний антиоксидант. Попереджає передчасне старіння - актуально для жінок. Бере участь в білковому обміні, завдяки чому зміцнюються і стають еластичнішою стінки судин. Так насіння сосни зберігають молодість зсередини.

6. 
   
   
   
   

   Фосфор і калій - будівельні елементи зубної емалі і кісток. 100 г ядер задовольняють 72% від добової потреби людини у фосфорі.

7. Калій та магній укріплюють серцевий м`яз, нервові волокна. Знижується ризик інфарктів та інсультів.

8. Заліза, калію і цинку трохи в складі ядер. Однак горішки рекомендують їсти при залізодефіцитної анемії і авітамінозі. Як додаткове джерело мікро- та макроелементів.

9. Солодкуваті соснові насіння корисні дітям. Як джерело вітамінів і мінералів, що підвищує природні захисні сили організму.

! Вводити горішки в дитячий раціон радять з 4-5 років. Починати з декількох штучок. І спостерігати за реакцією дитини. Нехай кедрові і не горіхи в біологічному сенсі, але вони містять багато білків і жирів. А в ранньому віці травна система не готова їх переробити.

Кедрові насіння при вагітності:

• джерело вітамінів і мінералів, близького до людського білка;
• лікарський засіб від геморою (роблять відвар з 1 ст. л. шкаралупи і склянки окропу);
• ополіскувач для зміцнення волосся;
• джерело амінокислот, важливих для нормального розвитку плоду.

Скільки з`їдати в день очищених горіхів:

• до 100 г;
• майбутнім мамам - половину норми;
• маленьким дітям - 2 ст. л. (До цієї порції приходимо поступово).

При грудному вигодовуванні - спостерігаємо за реакцією малюка.

Значення шкаралупи для організму

З шкарлупок горіхів роблять відвари і настоянки для зовнішнього і внутрішнього застосування. Це в`яжучий, знеболювальну, протизапальну, заспокійливу народний засіб.

Настій п`ють при

• глухоті,
• невротичних розладах,
• геморої,
• сечокам`яної хвороби,
• патологіях печінки,
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту,
• зниженому тонусі.

Ефективні розтирання настойкою при

• кашлі і високій температурі,
• ломота в м`язах;
• суглобових, подагричних і ревматоїдних болях.
• Відвар шкаралупи приймають всередину при патологіях:
• крові;
• відкладення солей;
• артриті;
• остеохондрозі.

Застосування шкаралупи кедрового горіха в інших варіантах:

• Ванни - при будь-яких суглобових і м`язових болях.
• Опік, лишай на шкірі, екзема, гнійний нарив - примочки.
• Запальний процес в роті - полоскання.

Рецепти народних засобів

Для профілактики захворювань досить їсти чищені горіхи щодня. Активізуємо користь - подрібнити соснові насіння і додамо свіжий мед. Отримаємо народний засіб

• від будь-яких хвороб шлунка і кишечника;
• для кращого кровотворення і підвищення імунітету;
• для фізичної та розумової активності.

Настоянка на горілці для лікування органів травного тракту:

1. У темну пляшку насипати склянку шкарлупок.
2. Залити горілкою (0,5 л).
3. Настоювати 2 тижні при кімнатній температурі. Щодня трясти.
4. Процідити.
5. Пити 2-3 р. / День по ст. л. за півгодини до їди.

Заливають не тільки шкарлупки, а й цілі горішки. Готовність настойки перевіряють так: якщо ядро розчинилося - готово. Шкаралупа повинна бути порожньою.

Настій - допомога печінки:

1. Шкарлупки помити і подрібнити. Взяти 2 ст. л. сировини.
2. Залити окропом (250 мл).
3. Настоювати 2 години.
4. Ліки поділяють на 2 порції. Приймають перед їжею.

Для лікування захворювань суглобів і хребта береться 1 л окропу. Засіб приймають 3 р. / День по півсклянки.

Розтирання при суглобових, ревматоїдних, подагричних і м`язових болях:

1. Півлітрову темну пляшку заповнити горіховою шкаралупою.
2. Залити горілкою.
3. Настоювати 10 днів в теплі і темряві.

Відвар для лікування опіків, запалень і утворень на шкірі:

1. 3 ст. л. подрібнених шкарлупок залити склянкою окропу.
2. Варити чверть години на маленькому вогні.

Для їжі і для лікування потрібно витягти ядро зі шкаралупи. Але насіння сосни дуже дрібні. Як в домашніх умовах почистити кедрові горіхи?

Швидкі способи чистки

На підприємствах використовується вакуумна дробарка. Вона швидко виштовхує ядро, не пошкоджуючи його. Але купувати очищені горішки не радимо: менше зберігаються, є ризик натрапити на низькоякісний продукт.

Як чистити в домашніх умовах:

1. зубами. Спочатку горіхи миють. Потім лузають, як насіння. Щоб полегшити роботу, горішки замочують на 10 хвилин у гарячій воді. Метод підходить людям з міцними зубами.

2. Часниковим пресом або плоскогубцями. Щоб насіння не вискакували з приладів, шкарлупки розм`якшують в гарячій воді.

3. молоточком. Вимиті горішки розкласти на обробній дошці. Накрити рушником. Легенько постукати молотком, щоб збереглися ядерця.

4. Задіявши фізичні процеси. Прожарити на гарячій сковорідці або в духовці 2-3 хв. Висипати в крижану (з шматочками льоду) воду.

Як зберігати горішки:

• Лущені - в холодильнику 2-3 місяці (в скляній або керамічної посудині з щільною кришкою).
• У шкарлупках - в сухому місці в полотняному мішечку до півроку.

Протипоказання

Кедрові горішки не мають протипоказань! І це не голослівне твердження.

• Білок продукту має структуру, близьку людському білку. Тому засвоюється ядро добре. Непереносимість зустрічається дуже рідко. Перед введенням в дитячий раціон потрібно перевірити реакцію малюка.

• Шкода горіх може принести маленьким діткам через свого розміру. Дитині складно розжувати це зернятко. Він ковтає.

• Обмеження існує для людей з ожирінням. Через високу калорійність.

Упередження щодо кедрових горіхів пов`язано з гірким присмаком у роті після їжі. Для продукту реакція природна.

Є ризик для здоров`я, коли в їжу йдуть неякісні, уражені грибком горішки. Вибираємо уважно.