Чим корисний горіх кеш`ю? Рецепти приготування

Волоські, фундук, арахіс, мигдаль, а з деяких пір ще й фісташки, бажані гості в будь-якому раціоні. До них звикли, вони влаштувалися в меню як самостійні продукти і складові частини десертів і основних страв. Але порівняно недавно на прилавках з`явилася екзотика з теплих країн, швиденько стала популярною - кешью. Користь і шкода кешью більшості споживачів невідомі, а це цінна інформація, що стоїть на пильну увагу.

Що таке кешью

Кешью - плоди вічнозеленого дерева, що росте в теплих країнах. Переважно в Бразилії, Нігерії, Індонезії, В`єтнамі та Індії. Сам плід складовою, горішок-семенник, зігнутої форми і квітконіжка у вигляді фрукта, за формою нагадує яблуко.

Кешью - горіх, а яблука називаються "кажу", Вони смачні, але поширені тільки в місці зростання зважаючи мінімального терміну придатності - кілька годин після дозрівання. Як і належить цветоножке, ця частина плода опадає на землю і потребує переробки. Горіхи ж у твердій оболонці, що оберігає від окислення, в очищеному і обробленому вигляді мають тривалий термін придатності.

характеристика

Кешью - м`який горіх загнутої форми, з приємним смаком, який використовується в їжу, для виробництва олії і в косметології. Якщо інші різновиди горіхів продаються як ядрами, так і в шкаралупі, кешью реалізують тільки очищеним і пройшли термічну обробку. Це пов`язано з особливою отруйної прошарком, розташованої між шкіркою і горіхом. Масляниста речовина здатна викликати сильні опіки, а при попаданні всередину гостре отруєння.

Склад.

На питання, чи корисний горіх, відповідь позитивна, в його складі маса вітамінів, мінералів, кислот і мікроелементів, необхідних для здоров`я.

• Вітаміни: групи В, Е, РР, К, Н.
• Мінерали: фосфор (у великій кількості), кальцій, калій, залізо, натрій, цинк, мідь, селен.
• Кислоти: фолієва, Омега-3.
• Калорійність: близько 640 ккал в 100 грамах сирої горіха і 550 ккал в 100 грамах обсмаженого.
• Енергетична цінність: білки - 18,5 гр-жири - 48,5 гр-вуглеводи - 22,5 гр.

Калорійність горіхів кешью солідна, але за цим показником вони не сильно перевершують інші горіхи, калорійність арахісу трохи менше, а волоський ще ситніше. Частка жиру в кешью менше, за рахунок підвищеного вмісту білків і вуглеводів.

Корисні властивості

Кешью корисний для організму завдяки складу і засвоюваності. Регулярне вживання горішків показано і дітям і дорослим, незалежно від статі. Не менш цікаві й корисні властивості бразильського горіха.

Для жінок.

Дамам горіх допоможе налагодити репродуктивну функцію, він позитивно впливає на статеву сферу і є афродизіаком, що підсилює потяг. Замість синтетичних збудників екзотичний горіх. Кислоти і вітамін Е відповідають за стан шкіри, попереджають передчасне старіння, повертають тонус. Як масло, так і сам плід додають в косметичні засоби і омолоджуючі маски для обличчя.

Для чоловіків.

На чоловіків, як і на їх супутниць, кешью надає збудливу дію, але для сильної статі він ще й активатор потенції, що дозволяє і захотіти, і зуміти втілити. Що міститься в горісі цинк збільшує життєздатність сперматозоїдів і кількість насінної рідини, підвищуючи шанси на запліднення при статевих розладах. Завдяки калію продукт налагоджує роботу кровоносної системи, а наповнення печеристих тіл від її потенціалу залежить безпосередньо.

Дітям.

М`який, смачний, легко жують плід із задоволенням їдять діти. Малюкам до трьох років ці ласощі краще не давати, воно може спровокувати алергію, а дітлахам постарше допоможе наростити міцний кістковий скелет, підтримає зір і дасть необхідну для бурхливої життєдіяльності енергію. Головне, не переборщити з кількістю.

При вагітності.

Майбутнім мамам кешью не протипоказаний, він втамовує голод, корисний для всього організму, захищає від інфекцій і налагоджує травлення. Ефективний він і в якості засобу від анемії, яка відвідує більшість вагітних. Якщо немає індивідуальної нестерпності, сміливо можна підживлювати і свій і зростаючий всередині організм цієї смакотою, але знати міру.

При грудному вигодовуванні.

Нема чого виключати з раціону при годуванні немовляти такий багатий цінними речовинами продукт. Потрібно просто знизити дозу і уважно стежити за реакцією коханого сосунка. Якщо все спокійно, алергії не з`явилося, здуття не мучить, можна сміливо і далі отримувати дозу вітамінів і ненасичених кислот. Молоко від цього тільки виграє.

Для схуднення.

Скільки калорій в кешью хвилює мріють скинути надлишок, за відчутної калорійності, горіх корисний і для тих, що худнуть. Цей парадокс пояснюється складом, жир розбавлений значною часткою вуглеводів і білка. З відкладеннями в стратегічних місцях плід побореться, та й голод, який супроводжує дієту, вгамує. Звичайно, якщо є його жменями, маса швидше збільшиться, а ось кілька штук, апетит перебити, підуть на користь.

Для організму.

Кешью є дієвим иммуностимулятором, антисептиком, нормалізують обмін речовин і травлення. Науково доведено здатність горіха захищати зубну емаль від руйнувань, нейтралізуючи патогенну мікрофлору. Екзема і псоріаз відступлять, якщо до лікування додати вживання кешью. Омега-3 перешкоджає відкладенню холестерину, оберігаючи судини.

Як вибрати і зберігати

Продаються кешью в декількох видах.

• Сирі.
• Смажені.
• Підсолені.
• В глазурі, меді, шоколаді.
• Цілі або подрібнені.

Для легкого перекусу, без претензії на користь, можна придбати будь-яку з різновидів. Тільки врахуйте, добавки збільшують калорії, а сіль затримує воду. Якщо ж купувати для тривалого вживання, з метою поліпшення здоров`я, вибирайте сирі плоди. Вони повинні бути цілими, рівного світло-бежевого тону.

Зберігається кешью без доступу повітря, в пакеті або скляній банці. У морозильнику горіх пролежить без шкоди для складу до року, в холодильнику до місяця. На повітрі масла окислюються, продукт прогоркает і псується.

як смажити

Перед їжею сирі горішки можна підсмажити, це посилить аромат і смак, але негативно позначиться на складі. Перед обробкою маса промивається проточною водою і обсушують. Для смаження використовують товстостінну сковороду, горіхи викладають на розігріту поверхню одним шаром і, помішуючи, доводять до золотистого кольору. Як варіант, обсмажування в духовці на деку або в мікрохвильовці, але на сковороді найпростіше. Скільки можна їсти кешью в день, залежить від віку і стану. Вагітним і дітям - 30 грам, дорослим - 50 грам.

рецепти

Сьогодні ці горішки доступні, хоча і недешеві, господині балують своїх стравами з додаванням кешью.

З медом.

• Горіхи - 200 гр.
• Мед - 1/3 склянки.
• Цукрова пудра - 3 столових ложки.
• Рослинна олія для обсмажування.

1. Вимиті і висушені горішки змішати з медом і залишити на добу настоятися.
2. Обваляти в пудрі і викласти на розігріту з маслом сковороду.
3. Обсмажити на повільному вогні, до прозорості цукрового панцира.

Вітамінний салат.

• Буряк - 250 гр.
• Морквина - 150 гр.
• Пір`я лука - пучок.
• Кешью - 30 гр.
• Йогурт для заправки - 100 гр.
• Мед - чайна ложка.
• Спеції за смаком.

1. Овочі промити, очистити, подрібнити або натерти.
2. Горішки можна злегка обсмажити або залишити сирими, подрібнити і додати до овочів.
3. Йогурт змішати зі спеціями і медом, заправити горіхово-овочеву суміш.
4. Розкласти по салатницю, при подачі перевернути і посипати зеленню.

Рис з кешью.

• Рис - стакан.
• Кешью - 100 гр.
• Вода - 2,5 склянки.
• Олія - 4 ст. ложки.
• Спеції та приправи за смаком.

1. На розігрітій сковороді обсмажити на олії до золотистого кольору, промиті і обсушені горішки з приправами.
2. Додати промитий рис, обсмажити до прозорості.
3. Посолити, залити водою, накрити кришкою.
4. Довести на повільному вогні 15 хвилин після закипання.
5. Вимкнути і залишити дійти 10 хвилин.

Як варіант, обсмажені горішки додаються до готового рису. Блюдо і гарнір до пісного м`яса і самостійне.

Протипоказання

Шкода кешью завдасть при переїданні, спровокувавши харчове отруєння. Але бувають і протипоказання, коли від продукту краще відмовитися.

• Індивідуальна непереносимість.
• Алергія.
• Ожиріння.
• Захворювання нирок і печінки у фазі загострення.

Кешью поєднують приємний смак з користю для організму, вони і імунітет зміцнять, і молодість збережуть. А коштували б трохи дешевше, стали народним продуктом.