Житні висівки - склад і калорійність. Як вживати для схуднення?

Житні висівки - оболонка злаку, що отримується в процесі перемолкі, відходи від виробництва борошна. Жито вирощують в менших обсягах, ніж пшеницю, що пояснює солідну вартість кілограма такого лушпиння. Найбагатший мінерально-вітамінний склад і велика кількість клітковини, що міститься в продукті, роблять його ефективним профілактичним засобом для підтримки організму в тонусі. Користь і шкода житніх висівок залежить від їх якості і способу вживання.

характеристика

Висівки житні - суха розсипчаста маса або гранули, світло-коричневого відтінку, з приємним, хлібним запахом. Очищене від лушпиння зерно втрачає практично всі цінні елементи, вони залишаються у висівках. Продукт містить невелику домішку борошна, її кількість регулює ГОСТ. Використовуються в якості біологічно активної добавки в фармацевтиці, в косметології, народній медицині, кулінарії.

Склад.

Від інших видів висівок житні відрізняються складом, на рослинну клітковину доводиться до 40%.

• Вітаміни: А, Е, групи В.
• Мінерали: залізо, хром, селен, цинк, кальцій, магній, фосфор, йод.
• База: клітковина, полісахариди, поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6, амінокислоти, пантотенова кислота, ферменти.
• Калорійність: 221 ккал в 100 грамах.
• Харчова цінність: білки - 11,2 г-жири - 3,2 г-вуглеводи - 32 г.

При солідній калорійності, в продукті практично не міститься жирів, левову частку становлять вуглеці. Вони викликають відчуття насичення і довго засвоюються, завдяки чому не відкладаються в жирових тканинах, а йдуть на вироблення енергії.

чим корисні

Корисні властивості житніх висівок засновані на рослинній клітковині та інших активних речовинах в складі. Висівки не перетравлюються шлунком повністю, і не всмоктуються, вони поступово виводяться, прихоплюючи з собою токсини, канцерогени і іншу відпрацювання, а також холестерин. Одночасно відбувається насичення антиоксидантами і мінеральним комплексом, що покращує загальний стан всіх систем. Ефективні вони і при зовнішньому застосуванні, в косметичних цілях, і при вживанні всередину.

Для волосся

У продажу маса готових засобів, що містять екстракт висівок, це і шампуні, і ополіскувачі, і маски для зміцнення волосся. Висівки сприяють потовщення захисного шару на шкірі голови, що оберігає цибулини від пересихання і пошкодження. При регулярному використанні коштів на базі висівок, проходить лупа, волосся стає м`яким і блискучим, припиняється підвищене випадання. Можна і самостійно приготувати відвар, який замінює покупну лінію.

Двома склянками води заливаються 250 грам висівок (розсипних), доводяться до кипіння і залишаються на 10 хвилин дійти. Після повторного доведення відвар настоюється до охолодження і проціджують. Обробляється і шкіра голови і пасма по всій довжині, голова закутується, час впливу до півгодини, після чого волосся промиваються звичайним способом. Уже через кілька застосувань будуть візуально помітні позитивні зміни.

Для схуднення

Житні висівки для схуднення використовуються в багатьох дієтах, вони допомагають боротися з відчуттям голоду, дають відчуття насиченості, при мінімальному вживанні, активізують виведення води, очищають організм. З`ївши як перекушування пару ложок висівок, зі знежиреним йогуртом, можна запастися енергією на півдня, практично не отримавши калорій.

А запас вітамінів і мікроелементів, для нормальної життєдіяльності, буде поповнюватися природним шляхом, без залучення штучних добавок. Використовуються і вівсяні висівки для схуднення, на них заснована знаменита дієта Дюка.

при вагітності

Для вагітних висівки стануть і джерелом корисних речовин, і нормалізатором травлення, і засобом від анемії. Щоденне вживання окремо або разом з кашами та супами вирішить проблему запорів, актуальних в цей період. Головна умова, пити більше рідини, зайва вийде разом з висівками, і дотримуватися норми. Перед вживанням в сирому вигляді, лушпиння краще подрібнити, а гранулам віддати перевагу рассипуху.

при запорах

Потрапляючи в шлунок, висівковий грудку розбухає і активізує перистальтику, примушуючи кишечник опорожняться. Навіть застарілі відкладення вийдуть разом з висівками природним шляхом, без порушення мікрофлори. Навпаки, при вживанні висівок мікрофлора відновлюється, припиняється дисбактеріоз і здуття.

Лікувальні властивості

Житня лушпиння не є ліками від усіх хвороб, але застосовується в комплексній терапії при різних патологіях.

• При діабеті - приводять у норму рівень глюкози.

• При захворюваннях щитовидної залози - утримуючи значну кількість йоду, заповнюють його брак, одночасно стимулюючи залозу на вироблення гормонів.

• При ослабленому імунітеті - тонізують, активують захисні функції, підвищують опірність інфекціям.

• Для серця і судин - нормалізують тиск, очищають від атеросклеротичних бляшок, підсилюють кровообіг.

• Для захисту від онкології - антиоксиданти захищають клітини від окислення, очищуючий ефект поширюється і на радіонукліди.

• Для профілактики жовчнокам`яної хвороби - підсилює вироблення жовчі, не даючи їй застоюватися в каналах і утворювати відкладення.

Подрібнені або в гранулах?

Чи корисні висівки, питання не стоїть, доведено, що корисні. А ось в якому вигляді їх краще вживати, варто задуматися.

• Гранульовані - зручніше вживати, запиваючи соком, чаєм або кефіром. Недоліком є використання борошна в якості закріплювача, що підвищує калорійність і ускладнює продукт.

• Розсипні (подрібнені) - об`ємні, не кожен зможе проковтнути суху масу, але можна замочити або змішати з базовим стравою. Вони корисніше, швидше розбухають в шлунку, швидше викликають відчуття ситості.

Поради господиням

Де купити?

Раніше аптеки спеціалізувалися на висівках, сьогодні вони в продажу в супермаркетах і звичайних магазинах. Продаються як чисті, так і збагачені різними добавками: сушеними фруктами, ягодами, овочами, морською капустою, горішками. Зустрічаються і мікси з декількох видів: житніх, пшеничних, вівсяних. Якщо купувати з метою профілактики і збагачення раціону, смачніше і корисніше з добавками. Якщо для схуднення, сольний, розсипчастий продукт.

Як приготувати?

Існує кілька способів вживання житнього лушпиння.

1. Сирий - подрібнюють і додають у різні страви і напої: супи, коктейлі, салати, каші, йогурти, сирки, кефір. При додаванні в випічку подрібнювати не потрібно.

2. Обробленої - дві столові ложки рассипухі заварюють склянкою окропу на 30 хвилин. Як варіант, заливаються кисломолочними продуктами в тій же пропорції, але на ніч.

Як правильно їсти?

Їдять висівки в будь-який час дня, хоч на сніданок, з кашею, хоч в обід, з салатом або в якості панірувальних сухарів до котлет. Водити продукт в раціон необхідно поступово, з чайної ложки на добу, при відсутності негативної реакції поступово довести кількість до денної норми. При вживанні окремо, обов`язково запивати водою або іншою рідиною. У день доведеться випивати по 2 літри, інакше, замість послаблення, буде запор.

Норма вживання в день

Виробники на упаковках вказують добовий діапазон від 30 до 60 грам в сухому вигляді. На практиці досить 30 грам (2 столові ложки) на добу, щоб користь отримати, а шкода не організувати. Їдять їх курсами, місяць на місяць, через занадто активних миючих властивостей, вони вихолощують організм при тривалому вживанні.

Протипоказання

У зв`язку з великою часткою клітковини і насиченим складом, житнє лушпиння не тільки корисна, але може і нашкодити, якщо не дотримуватися протипоказання.

• Хроніка та загострення патологій травного тракту.
• Кишкові інфекції в гострому перебігу.
• Спайки в очеревині.

рецепти

Застосування висівок в кулінарії безмежно, вони підуть і з солодкою здобою, і з м`ясними стравами, і з першим, і з гарніром. Кілька найпопулярніших рецептів не вимагають особливої майстерності.

Висівкові коржі на сніданок

• Висівки - 1 стакан.
• Кефір (1% жирності) - 1,5 склянки.
• Борошно - 2/3 склянки.
• Сода - 0,5 чайної ложки.
• Сіль, цукор - за смаком.
• Яйця - 2 штуки.
• Масло для смаження.

1. Компоненти викладаються в блендер, збиваються (можна віночком). Сода засипається після кефіру, щоб погасити.
2. Тісто доходить в теплі близько 20 хвилин.
3. Випікаються на розігрітій сковороді, як млинці, але тесту наливається більше, щось середнє між млинцями і оладками.
4. Подаються з маслом, сметаною, варенням, медом або без нічого, вприкуску з чаєм або кавою.

Коктейль фруктово-висівковий

• Висівки - 2 ст. ложки.
• Кефір - 1 стакан.
• Сир - 50 грам.
• Будь-які соковиті фрукти (сливи, персики, абрикоси, манго, банани) - 100 гр.
• Мед - за смаком.

1. Вимиті і очищені фрукти подрібнюються блендером.
2. Висівки змішуються з медом, кефіром і сиром, вводяться у фруктове пюре.
3. Суміш збивається в блендері до однорідності.
4. П`ють коктейль відразу, щоб не пішла реакція окислення.

Пиріг картопляний, з висівками

• Висівки - 1 стакан.
• Борошно - 1 склянка.
• Кефір, кисле молоко, ряжанка - 0,5 склянки.
• Олія - 3 ст. ложки.
• Картопля - 4 штуки середнього розміру.
• Сметана - 2 ст. ложки.
• Цибуля - 1 головка.
• Яйця - 2 штуки.
• Спеції в тісто і начинку - за смаком.
• Якщо є бажання, відварене м`ясо або ковбаса для начинки, але смачний і пісний варіант.

1. Замісити тісто з висівок, борошна, кефіру, масла і одного яйця. Повинна вийти м`яка, пластична маса.
2. Картопля, нарізаний соломкою або кубиками, припустити в окропі 5 хвилин, злити. Додати подрібнену цибулю, яєчний білок, м`ясний інгредієнт, сметану, спеції, перемішати.
3. Відкласти третю частину тіста, що залишилося розкачати на розігрітому, промасленим деку шаром в 1 см.
4. Викласти начинку, розрівняти по поверхні, трохи не доходячи до краю.
5. Розкачати тісто, щоб пампушка покрила начинку, накрити.
6. З краю нижньої пампушки сформувати бортик, з`єднати верх з низом защіпки, зробити кілька проколів виделкою, змастити пиріг жовтком.
7. Випікати в розігрітій до температури 200 ° духовці протягом 15 хвилин.
8. Готовий пиріг змастити вершковим маслом, накрити, залишити на 10 хвилин дійти.

Житній хліб з висівками

• Висівки - 100 гр.
• Борошно житнє - 400 гр.
• Олія - 50 мл.
• Дріжджі сухі - 2 чайних ложки.
• Сіль, цукор - за смаком.
• Тепла вода - 320 мл.
• Висівки для посипання, можна змішати з кмином.

1. Змішати борошно, висівки, сіль, сіль, дріжджі.
2. Влити масло в воду, перемішати, влити в борошняну суміш.
3. Замісити тісто, руки змащувати маслом, щоб не прилипало, борошно не додавати, при набуханні дріжджі вберуть воду.
4. Викласти тісто в пластикову, змащену маслом ємність, накрити, залишити підходити на годину.
5. Тісто, що підійшло викласти на прімученний стіл, підмішування, сформувати булку або батон.
6. Перекласти на деко або в форму, посипати висівками, накрити, залишити на 30 хвилин.
7. Зробити надріз або надрізи, поставити в розігріту духовку на 40 хвилин.

Житні висівки корисніше пшеничних і ніжніше вівсяних. Вони поєднують вітамінно-мінеральний комплекс з клітковиною і м`яко діють на організм, налагоджуючи його роботу. А додавання в їжу збагачує смак страв.