Як вживати пшеничні висівки? Склад, калорійність

Пшеничні висівки - подрібнена тверда оболонка зерна пшениці. Побічний продукт виробництва борошна. Жорсткий зовнішній шар зерен містить багато жирних кислот. Через що цільнозернових борошно прогоркает. Тому при обробці висівки ретельно відокремлюють.

До середини 20 століття європейці розглядали продукт як дешеві «покидьки». Хоча в оболонці зерна більше білка, мінералів і жирних кислот, ніж в м`якоті. Невелика домішка робить хліб смачніший, покращує перистальтику. Популярність прийшла лише до кінця минулого століття. Трохи пізніше почали активно вивчатися користь і шкода пшеничних висівок.

Що з пшениці відправляється в «відходи»?

При обробці пшеничного зерна в висівках залишається квіткова оболонка, зачаток, алейроновий пласт ендосперму. Тут сконцентровано 90% біологічно активних елементів рослини.

калорійність 100 г продукту - 215 ккал.

Харчова цінність:

• білки - 15,8 г (20% *);
• жири - 4,2 г (5%);
• вуглеводи - 65 г (18%);
• харчові волокна - 43 г (150%);
• вода - 10 г.

* Відсоток задоволення добової потреби для раціону 2500 ккал.

вітаміни:

• В1 (тіамін) - 0,6 мг;
• В2 (рибофлавін) - 0,7 мг;
• В3 (ніацин) - 14 мг;
• В5 (пантотенова) - 2,4 мг;
• В6 (піридоксин) - 1,5 мг;
• Е (токоферол) - 1,7 мг;
• К - 2 мкг.

мінеральний склад:

• калій - 1180 мг;
• фосфор - 1020 мг;
• магній - 610 мг;
• кальцій - 75 мг;
• залізо - 10 мг;
• цинк - 8 мг.

Чим корисні висівки?

Продукт є лікувально-профілактичним. Головне достоїнство - 43! грама харчових волокон і повний набір вітамінів групи В. Розглянемо вплив пшеничного шроту на окремі системи організму.

Шлунково-кишковий тракт

• У харчових волокон - пориста структура. Завдяки чому затримується багато рідини. Проникаючи в кишечник, вона розріджує і м`яко виводить калові маси. Тому рекомендується їсти пшеничні отрубіпрі запорах.

• Клітковина вбирає шлаки і токсини, накопичені в кишечнику. І виштовхує побічні продукти метаболізму природним шляхом.

• При запорі шкідливі речовини затримуються в шлунково-кишковому тракті, вбираються в кров і дратують слизову. Розвивається геморой. Регулярне застосування пшеничних «відходів» - дієва профілактика.

• Так як отрути вчасно виводяться, слизова кишечника менше пошкоджується. Імовірність появи раку товстої кишки мінімальна.

• Клітковина - харчова обитель для корисних бактерій. Тому висівки вважають лікувально-профілактичним продуктом при дисбактеріозі.

• Вітамін В3 активізує виділення шлункового соку, покращує функціональність підшлункової залози і печінки.

• Харчові волокна нормалізують жовчовиділення, всмоктують «погані» жовчні кислоти і шкідливий холестерин.

Ожиріння і гормональний фон

• Волокниста, пориста структура продукту вбирає рідину в шлунку і збільшується. Людина відчуває, що наївся. Така властивість отрубейзащіщает від переїдання і несанкціонованого прийому їжі.

• 
  
  
  
  

  При обмеженому раціоні з`являються запори - втратити зайвий кілограм важко. Для схуднення потрібен регулярний стілець. Та ж дієта Дюка, заснована на білковому меню, наказує щоденне вживання висівок. Особливо на першому етапі.

• Вітаміни В3 і В6 беруть участь в секреції статевих гормонів. Жирні кислоти нормалізують кількість естрогенів. Якщо регулярно їсти зернові оболонки, тореже розвивається ендометріоз, міома матки і навіть рак молочної залози.

• Несприятливий гормональний фон - причина ожиріння, безпліддя, хронічної втоми і багатьох інших проблем. Вітамін В6 - участніксінтеза гормонів наднирників, підшлункової та щитовидної залози.

• Клітковина гальмує засвоєння вуглеводів. В результаті вміст глюкози в крові збільшується повільно, поступово. Можна скоротити кількість інсулінсодержащіх ліків при цукровому діабеті.

Серцево-судинна система

• Харчові волокна вбирають «поганий» холестерин. В результаті атеросклеротичні бляшки не формуються.

• Калій та магній підтримують серцевий м`яз, зміцнюють нервові волокна.

• Вітаміни групи В необхідні для утворення гемоглобіну. Нормального кровотворення при недостатності комплексу В не відбувається.

• В1 перетворюється в організмі в кокарбоксилазу. Елемент, що поліпшує функціональність серцево-судинної системи.

Вагітність і дитинство

Перераховані корисні властивості висівок актуальні і при вагітності. Важливі для майбутньої мами:

• борються з запорами;
• зміцнюють нервову і серцеву систему;
• покращують стан шкіри;
• виводять токсичні елементи з організму;
• запобігають утворенню зайвих кілограмів.

На останніх місяцях вага зростає як на дріжджах. Гінеколог лається. А голод мучить. Рішення проблеми - 1 ст. л. висівок плюс стакан кефіру або йогурту.

У дитяче меню продукт вводять з 10 місяців. Дають не самі жорсткі оболонки, а відвар. На ньому готують кашки, киселі. З 1 року подрібнені запарені висівки додають в супчики: на 1 тарілку - третина чайної ложки.

Лікування зерновими оболонками

Як вживати пшеничні висівки в оздоровчих цілях:

• у вигляді настоїв,
• відварів,
• каш,
• вітамінних сумішей.

Лікувальні рецепти з пшеничних висівок:

• Попередження запорів, поліпшення перистальтики. Стакан зернових оболонок помити, залити холодною кип`яченою водою. Через 8 год. Процідити, додати 1 ст. л. меду. Пити вранці на голодний шлунок.

• Допомога кишечнику. Пропустити через м`ясорубку чорнослив (1 склянка), родзинки і злаковий продукт (по 0,5 склянки). Суміш зберігати в холодильнику. Їсти по 3 ст. л. вранці і ввечері.

• лікування закрепів. 2 ст. л. подрібнених оболонок залити 1 склянкою гарячого молока. Томити на маленькому вогні чверть години. Укутати на 40 хвилин. Відвар з пшеничних висівок приймати 2 рази на день по 100 мл.

• Кашель, біль в горлі, охриплість. Помити 200 г продукту. Залити 0,75 л окропу. Через півгодини процідити. Пити з медом. Як чай.

Протипоказання

Захворювання і стани, при яких висівки можуть завдати шкоди:

• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• спайки в очеревині;
• язвений коліт;
• загострення хронічного гастриту і холециститу;
• ускладнення гастродуоденита, панкреатиту.

При цих хворобах вживати продукт дозволено. АЛЕ дуже обережно, після консультації з лікарем.

Поради господиням

Які висівки краще купувати: подрібнені або в гранулах?

Гранульовані - це екструдований продукт, отриманий із цільного зерна на екструдері-грануляторі. Подрібнені - це результат вилучення зерновий м`якоті, та сама тверда оболонка. І тільки.

Максимальну користь приносять подрібнені висівки. Вони бувають великого і дрібного помелу. Виробник не додає підсилювачі смаку і аромату (ніж «грішать» гранульовані »).

Вимоги ГОСТ до пшеничному продукту:

• Колір. Жовто-червоний з сіруватим відтінком.
• Запах. «Пшеничний», що не затхлий, без сторонніх домішок.
• Смак. Характерний висівкам без сторонніх присмаків, без кислинки і гіркуватості.

Де купити:

• в аптеці;
• в спеціалізованому магазині дієтхарчування;
• в продуктовому магазині в дієтичному або дитячому відділі;
• у виробників-пекарів (в їхніх торговельних точках).

Як приготувати:

• запарити окропом;
• через півгодини злити воду і використовувати в різних стравах.

Як готувати з висівками? Просто додавати в якості одного з інгредієнтів в улюблений рецепт. Ніяких секретів тут немає. Продукт підходить для випічки, каш, супів, салатів, других страв, киселів, панірування і т.д.

Як є:

• в запареному вигляді;
• в складі страв;
• сухими, обов`язково запиваючи великою кількістю рідини.

Точно так, як є житні висівки і будь-які інші.

Норма вживання в день - 40 м Зайва клітковина організму не потрібна: порушується баланс мінералів.

Якщо пшеничні висівки вводяться в раціон вперше, то починати потрібно з 1-3 ч. Л. на добу. Нарощувати кількість через тиждень-два.

Термін зберігання продукту вказаний виробником на упаковці - рік. Умови - в скляній або керамічному посуді зі щільною кришкою в темному сухому місці.