Секрети м`яса по-французьки з мультиварки

Сьогодні з великою кількістю побутової техніки готувати стало просто і цікаво. Можна робити повноцінний обід для всієї родини, при цьому не боячись, що їжа підгорить. М`ясо по-французьки в мультиварці - це відмінний варіант і для повсякденного меню, і для великого торжества.

Історія

• Вперше м`ясо по-французьки було придумано королівським кухарем Людовика XVIII. Цей кулінарний шедевр підготували до прибуття графа Орлова.
• У французькому суспільстві рецепт іменували «Телятиною по-Орловський». У складі страви були гриби, цибуля, картопля і м`ясо. Запікали все під соусом «Бешамель» і засипали тертим сиром.
• Рум`яна кірочка, з якої намагалися приготувати м`ясо, мала назву «гратен» або «гратин». Вона виходила з сиру і сухарів для панірування. Корочку навіть їли окремо як ласощі.
• Сьогодні з`явилося безліч рецептів приготування соковитого і ніжного м`яса. Соус «Бешамель» господині роблять рідко, вважаючи за краще сметану, домашній майонез або жирні вершки. На батьківщині знаменитого страви теж є різні способи приготування. В Ельзасі, наприклад, замість сиру зверху кладуть цілі груші.

класичний варіант

Традиційне м`ясо по-французьки в мультиварці не поступається за смаком страви з духовки. Існують різні рецепти для відповідних марок побутової техніки, але класичний варіант створення страви єдиний для всіх. Головною особливістю є обов`язкова наявність картоплі як гарнір. Отже, вам знадобиться:

• 500 г телятини (яловичини);
• 500 г картоплі;
• 4 цибулини;
• 500 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст.л. борошна;
• 300 г сиру;
• сіль, перець, мускатний горіх.

Для початку потрібно правильно приготувати м`ясо. Його потрібно відбити і замаринувати. В якості маринаду використовувати суміш олії оливи і десертного вина або гірчицю. Тепер пора зайнятися соусом «Бешамель». Слід розтопити масло і обсмажити борошно. Потім влити тепле молоко, розмішати і поставити на вогонь на 5 хвилин. Не забути додати спеції. Викласти в мультиварку шматки м`яса і цибулю, нарізану кільцями. Зверху покласти порізаний кружальцями і підсолений картопля, потім залити соусом і посипати тертим сиром. Незалежно від того, яку модель ваша мультиварка, наприклад, «Панасонік» або «Філіпс», необхідно вибрати режим «Випічка», щоб м`ясо покрилося скоринкою. Готується блюдо приблизно 60 хвилин. Можете подивитися фото в Мережі, щоб порівняти зовнішній вигляд страви і визначити, коли вимикати мультиварку.

З помідорами і печерицями

Рецепти м`яса по-французьки іноді здаються недостатньо різноманітними. Для того щоб у страви був насичений аромат, додають гриби. А соковитості і приємною кислинки можна домогтися, якщо приготувати м`ясо ще і з помідорами. В якості соусу підійде майонез. Такий варіант французького делікатесу зручніше робити в мультиварці «Редмонд». Необхідно взяти:

• 1 кг телятини;
• 400 г печериць;
• 200 г помідорів;
• 300 г цибулі;
• 1 кг картоплі;
• 300 г твердого сиру;
• 200 г майонезу;
• 50 мл олії;
• сіль, перець, гірчицю.

М`ясо по-французьки в мультиварці буде готуватися швидше, якщо телятину відбити. Поки тонкі шматочки м`яса маринуються в гірчиці, потрібно нарізати овочі. Спочатку на дно мультиварки з маслом покласти нашатковану цибулю. Потім розкласти нарізані гриби, зверху помістити гуртки картоплі, потім - перчене м`ясо і нарізані кільцями помідори. Залити все майонезом, посипати сиром. На режимі «Гасіння» можна приготувати соковите м`ясо всього за 40 хвилин.

Варіант з куркою

Щоб м`ясо по-французьки в мультиварці було менш калорійним і зовсім не жирним, замість телятини відмінно підійде куряче філе. Готується ароматне блюдо з куркою набагато швидше, ніж з більш важкими телятиною або яловичиною. Отже, потрібно підготувати:

• 800 г курячого філе;
• 2 цибулини;
• 200 г сиру твердих сортів;
• 100 г плавленого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст.л. майонезу;
• 2 ст.л. масла;
• сіль і перець.

Розділити філе на шматки і відбити під плівкою. Замаринувати м`ясо хоча б на годину в суміші масла і приправ. Плавлений сир натерти, до нього додати майонез і роздавлений часник. На дно мультиварки покласти нарізану кільцями цибулю, потім куряче філе і маринад. Зверху посипати тертим сиром. У режимі «Випічка» мультиварки «Поларіс» приготування курки займає не більше 40 хвилин.

Готуємо з фаршем

Рецепти з фаршем простіші у виконанні, адже його не потрібно маринувати і відбивати. Готується таке блюдо швидше, ніж цілий шматок яловичини, а якщо хочеться бути впевненим у якості фаршу, його можна зробити і самостійно. Головні інгредієнти:

• 500 г м`ясного фаршу;
• 150 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 150 г сиру;
• 2 ст.л. майонезу;
• перець, сіль.

Якщо ви вирішили зробити блюдо з домашнім фаршем, то спочатку м`ясо потрібно пропустити через м`ясорубку. Картоплю слід натерти і перемішати з фаршем, сіллю і перцем. Змастити мультиварку маслом і покласти шар суміші. Зверху помістити порізану кільцями цибулю і шар майонезу. Посипати блюдо сиром. Через 40 хвилин в режимі «Випічка» блюдо буде готово.

З паприкою

Багато варіантів французького блюда мають особливу пікантність завдяки деяким інгредієнтів. Паприка доповнює м`ясо своїм смаком і дарує йому приємний аромат. Щоб приготувати таку страву швидше, можна віддати перевагу скороварке. Для рецепта необхідні:

• 500 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 ст.л. масла;
• 100 г сиру;
• 3 ст.л. майонезу;
• 80 мл води;
• 3 картоплі;
• 1 ч.л. паприки;
• прованські трави.

Спочатку можна обсмажити м`ясо в мультиварці на маслі. Потім викласти його на дно, посолити, покрити кільцями цибулі. Зверху добре змастити майонезом і посипати тертим сиром. По стінах обережно влити воду. Для гарніру приготувати на пару картоплю з приправою в скороварці. У режимі «М`ясо» блюдо буде готове через 30 хвилин.

без картоплі

Існують потужні мультиварки, наприклад, «Redmond 4502». Така побутова техніка швидко запікає і м`ясо, і картоплю. Але що якщо ваша модель простіше, і картопля готується довго? Можна зробити м`ясо по-французьки і з іншим гарніром. Візьміть:

• 500 г свинини;
• 3 томата;
• 2 морквини;
• 1 цибулину;
• 200 г сиру;
• майонез, перець, сіль.

Шматочки м`яса в майонезі та спеціях викласти в мультиварку з маслом і поставити на режим «Випічка» на півгодини. В цей час дрібно нарізати цибулю і моркву. Через 30 хвилин перевернути м`ясо в мультиварці, покласти зверху морквяно-цибульну суміш, скибочки помідорів і тертий сир. Поставити ще на півгодини.