Яловича печінка: калорійність, корисні властивості і поради, як правильно вибрати свіжу печінку

Яловича печінка, калорійність якої невелика, дуже корисна і живильна. Це один з найбільш корисних субпродуктів.

До складу печінки входить:

• 70% води;
• 3,5% жиру;
• 17,8% білка;
• А ще амінокислоти і багато вітамінів.

У печінці міститься більше, ніж у багатьох інших продуктах, вітамінів групи В, а також А, D, Е, К. Печінка є кладезью заліза, фосфору, міді, калію, натрію, магнію, кальцію, і хрому.

Важливим фактором є те, що в печінці міститься багато білка, а холестерину в ній в два рази більше, ніж в яловичині, але при цьому жиру в печінці вполовину менше, ніж в яловичому м`ясі.

Можливо, вас цікавить, скільки калорій в яловичої печінки? Її калорійність становить 127 ккал на 100 грам. Тому печінка стане прекрасною альтернативою яловичому м`ясу.

Печінка рекомендують їсти тим, хто страждає анемією, нирковими захворюваннями, її вживання зміцнює імунітет. А мінерали, які в ній містяться, допомагають роботі мозку і інших внутрішніх органів. Вона є прекрасним антиоксидантом, допомагаючи очистити наш організм від токсинів. Калій, що міститься в печінці, виведе зайву рідину, зміцнить ваші нерви і серцево-судинну систему.

Вітамін А дуже корисний для очей. Також печінку відмінно тонізує і допомагає відновити сили і енергію.

Яловича печінка рекомендується людям, охочим схуднути, через її низьку калорійність.

Але необхідно правильно вибрати цей прекрасний продукт: вона не повинна мати неприємного запаху, а колір її у дорослих тварин має темно червоний з коричневим відтінком. У телят печінку буде світліше. Звичайно, було б краще купувати телячу печінку.

Поверхня печінки повинна виглядати гладенькою, без пошкоджень.

Варена печінку по калорійності практично така ж, як і свіжа - 125 ккал. Може бути, вона не така смачна, як смажена, але таким способом оброблена печінку прекрасно підійде для салатів, паштетів та різноманітних закусок. Її нейтральний смак відмінно підкреслить інші продукти, за це її і поважають кухаря.

Порада: перед приготуванням покладіть печінку на годинку-другу в молоко, і тоді вона стане ще смачніше і піде гірчинка з неї.

Ну а смажена печінка, природно, калорийнее свіжої, і жирів і білків в ній стане більше. Калорійність смаженої печінки становить приблизно 200 ккал на 100 грам.

Ця страва дієтичним вже назвати складно, але і відмовлятися від такої обробки теж не слід. Іноді можна собі влаштувати свято і приготувати відомий всім печінковий торт з обсмаженою цибулею і морквою. Але тільки в тому випадку якщо у вас немає загострень захворювань печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту.

А ось тушкована печінка є золотий серединкою по користі і смаку. Таким способом оброблена печінку матиме калорійність 117 ккал на 100 гр. Тушкована печінка має ніжний смак, ніж та радує багатьох гурманів.

В основному, гасять її в молочному або овочевому соусі, або з додаванням сметани. Важливим моментом залишається те, щоб не додавати туди продуктів, в яких багато жиру, інакше моментально підвищиться калорійність і вже не буде ця печінку золотою серединою.

Печінка перед приготуванням обов`язково потрібно очистити від пленочки, жовчних проток і гарненько її промити. Якщо на її поверхні щось вам не подобається - видаліть.

Смажити або варити печінку слід недовго, інакше вона стане жорсткою і несмачною, також смажити потрібно на несильному вогні.

Печінка прекрасно поєднується з солоними огірками, причому як в окремому вигляді, так і якщо ви її тушкуйте з ними разом.

Харчуйтеся правильно і смачно, і тоді вашій фігурі нічого не загрожує.

Відео по темі статті