Ласощі родом з америки - горіховий чізкейк

Привіт, дорогі читачі! Десертів на світі багато, ну а у нас сьогодні в меню дивовижне ласощі - горіховий чізкейк.

Звідки походить блюдо

Чізкейк (англ. Cheesecake) - страва як американської, так і європейської кухні. Так називають десерти на основі сирних продуктів, від сирної запіканки до тістечка суфле.

За своєю суттю, в класичній кулінарії, чізкейк - це сирне суфле на основі з товченого печива. Рецептів чизкейка дуже багато, змінюється не тільки склад основи, але і начинка.
Основа може бути з несолоним крекерів, з бісквітного коржа, з пісочного тіста.
Начинка зазвичай складається з сиру або сиру, до яких додають ягоди і фрукти, лікери, какао, ваніль, мед.

Є й екзотичні рецепти - морквяний чізкейк з фізалісом, імбирний чізкейк з темним шоколадом, чізкейк з креветками, з томатом, базиліком.
Класичний чізкейк готують як без випічки, так і в духовці або на водяній бані. Наш же, сирої чізкейк, звичайно ж буде без випічки. І склад продуктів теж буде трохи своєрідний.

Сирий чізкейк з кремом з хурми

Нижній шар:

• 0,5 ст. какао-бобів
• 0,5 ст. мигдалю
• 0,5 ст. гр. горіхів
• 0,5 ст. масло какао хол. віджиму
• 2 ст. л. меду

Горіхи і боби змолоти, змішати з малому і медом в дуже густу ліплення масу. Сформувати на тарілці корж і відправити в холодильник.

Сирний шар:

• cт. кешью, замочених на ніч
• сік одного апельсина
• 0,25 ст. масла какао (можна кокосову)
• 2 ст.л. меду
• дрібка солі.

Горіхи розбити з соком, додати мед, масло, сіль. Сформувати корж поверх шоколадного шару. Відправити в холодильник мінімум на півгодини.

Для верхнього шару візьміть 1 хурму і збийте її в блендері без шкірки. Покрийте вийшов кремом торт перед подачею.

Сирий чізкейк з курагою

Сирний шар:

• 200 г кешью
• трохи апельсинового соку
• трохи меду

Кешью попередньо замочити, потім збити з соком і медом в однорідну масу.

Нижній шар:

• 100 г волоських горіхів
• 1 ст.л. кокосового масла
• трохи меду

Горіхи змолоти. змішати з маслом і медом.

крем:

• курага, вимочений
• апельсиновий сік

Розбити курагу з невеликою кількістю апельсинового соку в однорідну густу масу.

Взяти глибоку тарілку. застелити її целофаном. Викласти спочатку білу масу. потім темну. Відправити в холодильник застивать.Затем перевернути на пласку тарілку, нанести крем. прикрасити кокосовою стружкою.

Сироедний лимонно-журавлинний чізкейк

Вперше я спробувала приготувати лимонно-журавлинний чізкейк на Новий рік, і зовсім не уявляла, як уживуться разом журавлина і кокос, і що взагалі вийде з подібного поєднання продуктів. Було дуже цікаво, і я безстрашно взялася за цей експеримент! Ризикніть спробувати і здивуєтеся і ви.

складові:

Сирий кешью - 200 г
Лимон - 1 шт.
Стручок ванілі - половинка
Сушена кокосова стружка - 50 г
Журавлина - 300 г
Фініки - 7 шт.
Мед за смаком

приготування: Процес ділиться на два етапи, спочатку робимо лимонний корж, потім журавлинний крем. Для коржа очистіть від шкірки лимон, розріжте його на кілька великих шматків, щоб вийняти кісточки - і покладіть в блендер. Дрібно поріжте шкірку лимона приблизно від двох-трьох часточок, покришите стручок ванілі - і також покладіть в блендер. Додайте до всього цього кешью, мед (достатньо буде однієї, але великої ложки) і подрібніть до однорідної маси. Після цього викладіть «тісто» або в більшу форму із знімними бортиками, або, як я в цьому відео, - у маленькі формочки для маффінів.

Тепер приступайте до крему! Чи не моя блендер, завантажте в нього журавлину, фініки і мед. Кількість меду кладіть на свій смак, наприклад, мені дуже подобається, щоб корж був солодким, а крем - з кислинкою, тому я кладу не дуже багато. Збивайте і пробуйте на ходу

Викладіть крем поверх коржа, прикрасьте кокосовою стружкою, листочками м`яти або ягодами, і поставте в холодильник. Після декількох годин холоду наш лимонно-журавлинний чізкейк можна витягувати і є, при цьому він буде тримати форму і не розтечеться - сміливо ріжте його на порції, пригощайте здивованих друзів і спостерігайте за їх реакцією